Brisket ni sehemu ya mafuta ya mzoga wa nguruwe na inahitaji maandalizi ya muda mrefu. Makala hii inaelezea njia kadhaa za kuitayarisha.
Jinsi ya kupika roll ya ladha ya nguruwe?
Viungo:
- lauri - majani 7;
- karoti - kipande 1;
- Breast - kilo 1.4;
- karafuu ya vitunguu - vipindi 3;
- viungo kunukia;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
Osha nyama, kavu na kukata. Kisha katika kila chumba hufanya kisu "mifuko". Karoti zinahitaji kusafishwa, zilizopigwa. Changanya viungo na chumvi, kuongeza vitunguu kilichokatwa. Kunyunyiza kabisa nyama na mchanganyiko wa harufu nzuri, na "mifuko" na kupunguzwa hujazwa na karoti.
Panda roll ya nyama na kuifanya. Weka brisket kwenye chombo kinachofaa, kifuniko na usafie kwa robo ya siku katika baridi. Wakati nyama imepotea, uhamishe kwenye sufuria, uijaze kwa maji, chumvi, kutupa laurus na kuiweka kwenye joto la kati.
Mara baada ya machafu ya mchuzi, kupunguza moto kwa kiwango cha chini na upika kazi ya chini ya kifuniko kwa masaa matatu na nusu. Kisha baridi nyama, onyeni kutoka mchuzi, mahali kwenye tray ya kuoka na uoka kwa dakika 20 kwa digrii 190. Wakati bakuli limepozwa vizuri, fikiria kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.
Jinsi ya kupika brisket na viazi kwenye tanuri kwenye foil?
Viungo:
- poda ya paprika - 25 g;
- Rosemary na thyme kavu - 15 g;
- chumvi;
- vitunguu - meno 2-3;
- vitunguu si kikubwa - pcs 3;
- Breast ya nyama ya ng'ombe - 2-2,5 kg;
- viazi - kilo 1-1,5.
Maandalizi
Kwanza, jitayarishe marinade kwa brisket. Changanya kioo cha maji na manukato, chumvi na vitunguu vilivyomwagika. Kupika kila kitu kwa joto la chini hadi chumvi itakapofuta. Brisket, iliyofutwa kwa mafuta na filamu, kuweka fomu rahisi, kuijaza na kioevu yenye harufu nzuri na kufunika na foil. Weka nyama katika tanuri ya preheated kwa saa mbili. Mboga hukatwa kwenye pete na kuenea kwenye pande za nyama, tena funika fomu kwa foil na kurudi kujiandaa dakika nyingine 40. Kabla ya kutumikia, nyama inahitaji kupumzika kwa dakika 10-20.
Nyama ya nguruwe brisket iliyopikwa katika kichocheo cha vitunguu cha jozi
Viungo:
- nyama ya nguruwe (brisket) - 950 g;
- vitunguu vitunguu - vitu 3;
- sukari - 2 tbsp. vijiko;
- coriander - 15 g;
- karafuu za vitunguu - majukumu 4;
- chumvi - 180 g;
- Lavra - 3 majani.
Maandalizi
Jaza sufuria inayofaa na maji na kuweka laureli na pembe na petals ya vitunguu. Ongeza chumvi na kutuma kila kitu kupika. Baada ya kuchemsha, chagua sukari na coriander, kisha uifanye brisket ndani ya mchuzi na upika nusu saa. Baada ya muda, ondoa sahani kutoka kwenye joto na uondoe brisket kwa saa 10-12. Kisha kauka nyama, ukatie na ngozi na baridi.