Kuvuta mackerel na vipande katika brine

Kuna mengi ya chumvi mackerel mapishi ya saladi katika brine. Tunakupa kawaida. Samaki, kupikwa kwa njia hii, inageuka kiasi cha chumvi na ina ladha ya ajabu na harufu nzuri.

Maziwa ya kawaida ya salted ya vipande vya kupikia papo hapo nyumbani

Viungo:

• Mzoga wa mackereki waliohifadhiwa - maandishi 2;
• maji safi - 1 l;
• bahari ya chumvi - 3 tbsp. vijiko;
• sukari granulated - 1 tbsp. kijiko;
• pilipili harufu nzuri - pcs 3;
• majani ya lauri - vipande 1-2;

Maandalizi

Mackerel mackerele hupandwa kwenye rafu ya chini ya friji. Kisha kukata kando ya tumbo, pata vijiko, uondoe kichwa, mapezi na mkia, kusafisha filamu nyeusi ndani ya tumbo na safisha kabisa. Sasa tunaukata samaki katika vipande vidogo na kuziweka kwenye makopo au chombo cha plastiki.

Tunashusha maji kwa chemsha, kuongeza sukari, chumvi, mbaazi, pilipili tamu na majani ya lauri. Chemsha dakika mbili au tatu na baridi kwa joto la kawaida. Jaza samaki tayari katika jar au chombo na kusababisha brine na kuondoka kwa joto la kawaida kwa saa nne. Kisha tunaondoa sahani na samaki kwenye friji na tunasimama kwa masaa sita.

Wakati wa mwisho, mackerel iko tayari kutumika.

Mackerel yenye chumvi katika vipande vya marinade vya spicy

Viungo:

• Mzoga wa mackereki waliohifadhiwa - 1 pc.;
• vitunguu vya ukubwa wa kati - 1 pc .;
• vitunguu - 1 karafuu;
• chumvi - 1/2 tsp;
• sukari - 1/3 tsp;
• siki - 1 tbsp. kijiko;
• mafuta ya mboga - 1 tbsp. kijiko;
• msimu wa samaki - 1/3 tsp;
• Pilipili ya chini - 1/4 tsp.
• pilipili harufu nzuri - pcs 5;
• majani ya laureli - maandiko mawili.

Maandalizi

Mackerel iliyohifadhiwa ni kuwekwa kwenye rafu ya chini ya jokofu na hebu tupate kidogo. Samaki wanapaswa kukaa kidogo, lakini ni vizuri kukata. Tunachukua mzoga kutoka kichwa na vidonda, tondoa filamu nyeusi ndani ya tumbo na suuza kabisa na maji.

Kisha vipande vipande, takriban moja na nusu hadi sentimita mbili nene na uongeze kwenye chombo chochote kinachofaa. Ongeza sukari, chumvi, siki, mafuta ya mboga, pilipili na mboga yenye harufu nzuri, sahani kwa samaki, majani ya laureli, imefungwa kupitia vyombo vya habari vitunguu vichafu na kutupa vitunguu vitunguu. Sisi huchanganya samaki vizuri, kuiweka katika chupa kubwa ya kioo, kuifunika kwa kifuniko na kuamua katika jokofu.

Baada ya saa kumi na mbili vipande vya chumvi vya mackere tayari, lakini ladha yake inakuwa yenye kunukia na matajiri zaidi baada ya masaa ishirini na nne ya kusafirisha.