Echpochmak (au uchpochmak) - sahani ya kitamaduni ya kitamaduni ya Kitatari na Bashkir, viunga vinavyojulikana, ni patty yenye sura ya triangular na inajifunika.
Akuambie jinsi ya kuandaa echpochmaki katika Kitatari.
Kawaida, unga wa echpochmakov hufanya chachu safi (mara nyingi huchafuliwa, yaani, unga wa ngano + maji). Kujaza nyama iliyokatwa, vitunguu na / au viazi. Nyama hutumiwa kondoo, lakini chaguzi nyingine zinawezekana (sio nguruwe, bila shaka). Kujaza echpochmaki kunawekwa ghafi. Wakati wa kupikia, mchuzi mdogo hutiwa ndani ya patties, uso hupandwa na siagi.
Etchpochmak katika kitatar - mapishi
Viungo:
- mchanganyiko si mafuta mno au nyama mchanga - kilo 1;
- viazi - kilo 1;
- vitunguu - pcs 2-3;
- pilipili nyeusi;
- unga wa ngano - kuhusu kilo 1;
- maziwa - karibu 500ml;
- sukari - 2 tbsp. vijiko;
- chachu kavu - 10-14 g (au mara 3 zaidi ya taabu zaidi);
- Kuku yai - 2 pcs.;
- chumvi - 1 pin;
- mafuta ya mboga - 5 tbsp. vijiko;
- Mchuzi wa nyama ulijaa - karibu 100 ml;
- siagi ya asili kwa lubrication.
Maandalizi
Katika bakuli la kina, changanya maziwa, mafuta ya mboga, mayai na chachu kavu, kuongeza sukari na chumvi. Piga whisk au uma umaza.
Punguza hatua kwa hatua unga uliopigwa, ukisonge unga, haipaswi kupata mwinuko mno. Jumuisha mikono na siagi na kuifungia unga kwa uangalifu kwa kiasi kwamba huacha kushikamana na mikono yako. Panda unga ndani ya bakuli, uiweka kwenye bakuli, na uifunika kwa kitambaa safi, uiweka mahali pa joto, basi iwe uje wakati tunapokuwa tukiandaa kujaza.
Kata nyama ndani ya cubes ndogo na upande wa karibu 0.5 cm au kidogo kidogo. Karibu na kukata sawa na viazi zilizopigwa. Vitunguu vilivyopikwa hukatwa kwenye viwanja vidogo. Sisi huunganisha nyama, viazi na vitunguu katika bakuli, chumvi kidogo na pilipili kwa ladha, changanya. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza wiki zilizokatwa.
Baada ya dakika 40 baada ya unga kuinuliwa, ni muhimu kuifuta, kuiweka, kuifunika tena na kuiweka katika joto kwa dakika 40. Wakati unga ni nzuri, tena tunaifuta na kuinua, tunaweza kuanza kuunda echpochmaki.
Panda unga katika safu nyembamba. Tunahitaji kizunguko cha mviringo, ukubwa wa sahani, hukatwa kwa urahisi, kufuatia kisu karibu na kifuniko kutoka kwa sufuria ndogo.
Katikati ya kila substrate, fanya sehemu ya kujaza. Piga mviringo na uangaze mipaka ya "seams" tatu kwa namna ya piramidi ya chini, na kuacha shimo ndogo juu.
Sisi hufunika karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka na kuifunika kwa mafuta (au tu sufuria ya sufuria) Tunaeneza echopchmaks kwenye tray ya kuoka na kuoka katika tanuri, kabla ya kupitishwa kwa dakika 25-35 (joto la juu ni karibu 200 ° C).
Katika mchakato wa kuoka, wakati ukanda wa echpochmaks unapoanza kupungua kidogo, ni muhimu kulainisha uso na siagi iliyoyeyuka kwa kutumia brashi. Kupitia shimo kumwaga katika kila echpochmak kijiko cha mchuzi. Kisha sisi kurudi sufuria kwenye tanuri na kuleta mikate ya miujiza kwa utayari wa mwisho.
Kutumikia echpochmaki moto au joto na mchuzi au chai.
Kichocheo cha kupikia tamu na jina moja pia kinajulikana.
Cottage Cheese Echpochmak - mapishi
Viungo:
- siagi, asili - 250 g;
- jogoo jibini - 250 g;
- unga wa ngano - kuhusu 400 g;
- sukari ya granulated.
Maandalizi
Mafuta yanapaswa kuchujwa vizuri na kuchanganywa na jibini la kottage na kuifanya unga kwa hatua kwa hatua kuongeza unga uliopigwa. Au unaweza kufanya kazi na mafuta laini kwenye joto la kawaida.
Kwa njia yoyote rahisi, tunafanya mikate ya pande zote kutoka kwa unga (kwa mfano, kwa kikombe, hukua unga katika safu ya unene wa kati). Punja kila keki na sukari (unaweza kuongeza mdalasini kidogo) na kuifanya kwa nusu ya sequentially mara mbili. Tunaenea echpochmaki juu ya sufuria iliyofunikwa na karatasi ya ngozi ya uchafu, kunyunyiza kidogo na sukari na kuoka katika tanuri hadi tayari (yaani, kabla ya kuoza rangi). Kutumikia na chai au kahawa.