Katika makala hii tutazungumza nawe kuhusu vyakula vya Kifaransa, yaani miguu ya frog. Hii ni moja ya vyakula maarufu zaidi vya Kifaransa, pamoja na mapishi ya foie gras . Jinsi ya kujiandaa vizuri miguu ya frog, tutakuambia sasa.
Miguu ya Froggy katika Kifaransa
Viungo:
- miguu ya frog - pcs 12;
- cream ya maudhui 11% ya mafuta - 100 ml;
- jibini "Dor Blue" - 100 g;
- vitunguu - dalili ndogo ndogo;
- mafuta ya mafuta kwa kukata;
- chumvi.
Maandalizi
Miguu ya Frog inakabiliwa na chumvi na pilipili. Katika sufuria ya kukata, tunashusha mafuta ya mizeituni, tunataa karafuu ya vitunguu ndani yake mpaka inapotuka kahawia. Kisha uondoe nje, na katika ile ile ya siagi ya fry miguu ya frog kutoka pande mbili kwa muda wa dakika 2-3. Katika chombo tofauti, changanya cream na cheese na joto mchanganyiko mpaka misa inakuwa sawa. Kutoa miguu ya chupa Kifaransa, ukawagilia kwa mchuzi. Na kama sahani ya upande hutumia saha na blanchi iliyokatwa na zukini.
Miguu ya Frog katika mchuzi mkali
Viungo:
- miguu ya frog - kg 0.5;
- shallot vitunguu - 40 g;
- vitunguu - 4 karafuu;
- leeks - kipande 1;
- cream - 700 ml;
- mchuzi wa kuku - 1 l;
- mafuta - 40 g;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
Maandalizi ya miguu ya frog huanza na ukweli kwamba tunawaosha chini ya maji ya maji, kauka na kitambaa na ukate sehemu ya chini ya mguu. Mchuzi wa kuku huleta kwa kuchemsha, tunapunguza pete zetu ndani yake, mara tu majipu ya kioevu tena, waondoe haraka kwa kelele. Vitunguu vya vitunguu vilikatwa vizuri, hutiwa kwenye sufuria ya kukausha na mafuta yaliyotangulia kabla ya kukaanga na kuongeza vitunguu iliyokatwa. Tunaweka kwenye sufuria ya kukataa tayari, mapema kwa kaanga yao, na kisha huchukuliwa nje na tuko katika mchuzi kwa miguu ya frog.
Kwa kufanya hivyo, ongeza juu ya 100 ml ya mchuzi kwenye sufuria hiyo ya kukata, polepole kwa maji ya cream, kuleta na kuchemsha hadi mchuzi mzito utatoke. Chumvi, pilipili kuongeza ladha na kumwaga ndani ya sufuria ya kukataa leeks iliyochelewa. Tunatumia miguu ya frog kwenye meza, kumwagilia mchuzi wa cream.
Miguu ya Frog
Viungo:
- miguu ya frog - 400 g;
- mafuta ya mboga - 80 g;
- vitunguu - 1 karafuu;
- unga - 20 g;
- miche ya mbegu za poa - 200 g;
- leeks - kipande 1;
- juisi ya nyanya - 800 g;
- wiki ya parsley - 30 g;
- chumvi, pilipili, nutmeg - kulahia.
Maandalizi
Green parsley, vitunguu na leeks melenko chop. Tunapita kwenye sufuria ya kukata na siagi kwa muda wa dakika 5, na kuchochea. Ongeza miguu ya chupa iliyochafuliwa hapo awali na kaanga kwa dakika 4 kwa kila upande. Kisha tunawaondoa, tutenganishe nyama kutoka mfupa na kuivunja. Katika sufuria, chagua kwenye juisi ya nyanya, hebu kuchemsha, na kuongeza miche ya mbegu za mbegu. Kupika kwa nyanya kwa muda wa dakika 10. Sasa mimina katika sufu ya nyama ya frog, kuleta kwa chemsha na kuzima. Supu iko tayari. Ikiwa sahani hii ya kwanza haina kukata rufaa kwako, basi angalia mapishi ya supu ya vitunguu ya Kifaransa .
Miguu ya Frog katika mapishi ya kupiga
Viungo:
- miguu ya frog - 500 g;
- mchuzi wa soya - 30ml;
- aliwaangamiza pilipili tamu kavu - 10 g;
- nyanya zilizochwa kavu - 10 g.
Kwa kupiga:
- mayai - vipande 2;
- mayonnaise - 40 g;
- unga - 50 g;
- chumvi, pilipili, safari - kulahia.
Maandalizi
Ikiwa miguu ilikuwa iliyohifadhiwa, ni muhimu kuifuta kwanza kwanza kwenye firiji, na kisha kwenye joto la kawaida. Kisha huosha na kukaushwa. Tunaweka mchuzi wa soya ndani ya sindano na kuifanya hatua kwa hatua
Sasa tunatayarisha claret: tunawapiga mayai kwa kuongeza ya mayonnaise, kuna sisi pia kuanzisha unga, safari, chumvi kidogo. Tunachanganya kila kitu vizuri. Ondoa labyrinths iliyopigwa kwenye batter na uangaze katika sufuria ya kukausha na mafuta ya mboga kwa pande zote mbili mpaka kuenea kwa dhahabu kuundwa. Miguu ya frog iliyokatwa tayari, tunawatumikia na mboga mboga.