Shashlik, wanapenda karibu kila kitu, lakini kebab ya Kiarmenia ya kebab ina juicy yenye vipande vya kawaida vya nyama. Maandalizi ya sahani juu ya mkaa ni ya pekee kwa Waarmenia na inatofautiana na kebab yao ya shish kutoka kwa wingi wa mila ya Caucasia ya kupikia sahani hii.
Jinsi ya kupika halisi ya shrimu ya Armenia kutoka kwa nyama ya nguruwe - mapishi
Viungo:
- nguruwe ya nguruwe - kilo 2;
- vitunguu - kilo 1,5;
- Basil ni kavu;
- thyme;
- pilipili;
- chumvi.
Maandalizi
Kivuli cha mwisho cha Armenian kebab, kama vile chochote kingine kinachoanza na uchaguzi wa nyama . Unapopununua, jaribu tu bidhaa kwa mikono yako, wakati unafadhaika, ni lazima iwe haraka kurudi kwenye nafasi yake ya awali. Hii ni sababu ya uzuri wa nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe na dhamana ya kuwa haijahifadhiwa. Futa kipande vizuri na uondoe filamu, kisha kauka.
Pengine moja ya tofauti kuu ya kebab ya Kiarmenia kebab ni kukata kwake, kebab shish si kukatwa ndani ya kawaida cubes, lakini kukatwa katika strata, 3-4 cm nene, daima kutofautisha hii kata kutoka yoyote shish kebab.
Marinade ya Kiarmenia kwa kebab ya nguruwe ya nguruwe, kinyume na kila kitu, haijajaa mimea nyingi, lakini ina viungo vilivyofuata. Omba vitunguu na pete nyembamba sana na nusu ya kwanza, weka nene 1 cm nene chini ya sufuria ambayo nyama itasitishwa. Nyama kwa pande zote mbili pilipili, na kunyunyizia basil iliyokatwa kavu na thyme, haya ni mimea kuu, bila ya ambayo shangi kebab huacha kuwa Kiarmenia, na usipate chumvi kabla. Sasa kuweka safu ya nyama katika sufuria, baada ya safu ya marinade na kadhalika hadi mwisho. Nyama iliyosafirishwa kwa angalau masaa 12, na siku bora zaidi na kamili, hii itafanya sahani ya maji na ya juicy. Huwezi chumvi kebab shish mapema, kama chumvi huchota juisi, ambayo hufanya juicy nyama, chumvi Armenia ni dakika 10 kabla ya maandalizi.
Hali ijayo ya maandalizi ni hali ya makaa ya mawe, hawana tu kuacha kuchoma na moto, lakini lazima ifunikwa na majivu ya kwanza nyeupe. Makaa hiyo huitwa kupumzika au sio mabaya, na tu juu yao inawezekana kuandaa vizuri kipande kikuu cha nyama, ambayo ni kipengele cha tofauti cha shish kebab katika Kiarmenia kutoka kwa nguruwe au nyama nyingine. Wakati wa kupikia, kuruka skewers lazima iwe mara kwa mara, tu utasikia kupungua kwa mafuta au juisi juu ya makaa ya moto, basi unahitaji kurejea nyama, na hii hutokea kila sekunde 45-60. Mwishoni mwa kupikia, ni desturi kufunika kebab ya shish yenye safu nyembamba ya lavash ili nyama ifikie, na kisha imeondolewa kwenye skewers ikitumia lavash sawa, ikitumia kama tack.
Rible juu ya makaa ya mawe katika Kiarmenia
Viungo:
- namba - kilo 2;
- vitunguu - kilo 2;
- divai ya divai - 50 g;
- fenugreek ;
- paprika;
- Basil ni kavu;
- thyme;
- pilipili;
- chumvi.
Maandalizi
Vipande vimefishwa vizuri, na bila shaka, kavu, na pia huondoa filamu kutoka ndani ya malezi. Wape vipande vipande vya mbegu 2-3, kulingana na kiasi cha nyama juu yao. Kunyunyizia msimu wa Kiarmenia ulioorodheshwa kwa kebab ya shish na usisite kutembea nyama kwa kuendesha viungo ndani yake.
Vitunguu vipande katika robo ya pete na kuiweka chini ya sufuria, halafu kuweka safu ya mbavu, halafu tena safu
Pia hutayarishwa juu ya skewers, na sio kwenye wavu na kuimarisha kwa nguvu, kufunga brazier nzima, hivyo makaa haina kuchoma nje na wakati huo huo haifai, lakini mwishoni mwa maandalizi wanayoifunika na mkate wa pita ili nyama isiyeke. Ondoa kutoka skewers sawa, bila kutumia kisu au uma, na kutumia lavash kama tack.