Kuwa mmoja wa wawakilishi mkali zaidi wa vyakula vya Kijojiajia, kharcho supu pamoja na viungo vyote vya kawaida kwa ajili yake: nyama, karanga na tkemali. Supu hiyo inaweza kukabiliana na hisia ya njaa kwa muda na ni rahisi kujiandaa kwa wakati mmoja. Kwa undani kuhusu jinsi ya kupika kharcho, tutasema zaidi.
Ni ladha ya kupika supu kharcho kutoka kwa nyama ya nyama?
Msingi wa kharcho wa jadi ni hakika nyama. Vipande vingi vya nyama hupikwa kwanza kwa mchuzi kwenye mfupa, na kisha kukata na kuongezea supu. Matokeo yake ni mchuzi mzuri na ladha ya nyama mkali.
Viungo:
- Nguruwe mfupa - 560 g;
- maji - 1,8 l;
- wachache wa cilantro;
- majani ya lauri - vipande 2;
- vitunguu - 140 g;
- tkemali - 60 g;
- juisi ya limao - 15 ml;
- mchele - 45 g;
- vitunguu - meno 2;
- wig - kijiko 1.
Maandalizi
Unaweza kuchemsha mifupa, na kuweka nyama tayari katika nyama ya mchuzi tu, au unaweza kuchukua nyama mara moja kwenye mfupa. Mchuzi hupikwa tu: nyama iliyoosha inamwagika kwa maji safi, majani ya laurel huenda huko, na baada ya masaa moja na nusu ya kupikia kioevu kinachujwa, na vipande vya nyama hutolewa mfupa na kukatwa. Katika mabaki ya mchuzi kufuta tkemali na kutuma huko mchele ulioshwa kabisa. Kisha, mimea maji ya limao na basi nafaka za mchele zifikie tayari. Ongeza vitunguu vya nyama na nyama iliyokaanga kwenye supu, kuweka vitunguu zilizopigwa na kumwagilia paprika. Baada ya dakika 15, supu inaweza kuondolewa na kuongezewa na cilantro safi.
Jinsi ya kupika kharcho supu?
Mapendekezo juu ya jinsi ya kupika kharcho nyumbani, unaweza kukutana mengi, na inawezekana kwamba kila mmoja wao atakuwa sahihi kwa kiwango fulani, kwa sababu kama mapishi ya sahani yoyote ya taifa, mapishi ya kila familia ni tofauti na hutofautiana kutoka kanda kwa kanda.
Viungo:
- kondoo - 580 g;
- vitunguu - 135 g;
- karoti - 85 g;
- nyanya - 430 g;
- pilipili tamu - 70 g;
- wachache wa walnuts;
- mchele - 65 g;
- vitunguu - meno 4;
- cilantro.
Maandalizi
Chemsha mchuzi kwa kutumia kipande cha mutton kama msingi. Toka nyama ya kumaliza kwa vipande vipande, na mchuzi nyuma kwenye moto na uongeze mchele ndani yake kwa uchezaji rahisi wa vitunguu, nyanya, pilipili na karoti. Wakati nafaka ya mchele ikitengenezea, kurudi nyama kwenye mchuzi, ongeza vitunguu kilichokatwa na karanga zilizokatwa, punja coriander. Funika sufuria na kifuniko. Ili kula la supu kikamilifu, atahitaji kusisitiza kuhusu dakika 20, baada ya hapo inaweza kutumika.