The classic ya sikukuu yoyote ni saladi Olivier, ambayo, kwa historia nzima ya kuwepo kwake, labda iliyopita formula yake katika njia zaidi categorical kwa kulinganisha na vitafunio vingine. Hata kabla ya mapinduzi, muundo wa sahani ulikuwa pamoja na crayfish ya kuchemsha, caviar nyeusi na hazel grouse na capers, lakini wakati wa Soviet ilitengenezwa zaidi ya kutambuliwa: kivitendo kila viungo vya bakuli vilibadilishwa na mboga za baridi za bei nafuu, sausage au kuku. Katika nyenzo hii, tunakumbuka mapishi yote ya saladi "Olivier" na tofauti zake baada ya mapinduzi.
Saladi "Olivier" - kichocheo cha classic na kuku
Kama tulivyosema hapo juu, wasomi wa Soviet walikuwa wakitayarishwa kulingana na mapishi ya kawaida, nyama ya hazel grouses ilibadilishwa na nyama zaidi ya kupatikana kuku na saladi ikaenea kati ya raia. Uarufu wa kichocheo na kuku haukupunguki mpaka sasa, sahani iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii mara nyingi hupatikana kwenye meza za likizo ya Ulaya ya Mashariki hadi leo.
Viungo:
- mazao ya viazi - 430 g;
- karoti - 310 g;
- mayai - vipande 3;
- manyoya ya vitunguu ya kijani - vipande 3;
- kuku (nyama nyekundu) - 620 g;
- makopo ya kijani - makopo 340;
- matango ya matofali - 290 g;
- mayonnaise 175 ml.
Maandalizi
Mazao ya viazi na karoti huosha na kupika hadi laini. Kwa kuwa nyama nyekundu ni jukumu zaidi kuliko kifua cha kuku, ni vyema kuiongezea saladi, na hivyo panda ngoma au pua (na, labda, mguu mzima) na uifanye ndege kwa kuchemsha karibu na mboga. Wakati nyama iko tayari, uifanye baridi, uondoe ngozi, na ugawanye mwili ndani ya nyuzi. Mboga yaliyokatwa yaliyochapwa safi na kukatwa kwenye cubes. Vipande vya sura sawa na ukubwa wa sufuria na tango ya kuchanga na yai ya kuchemsha. Kuchanganya viungo vyote vilivyoandaliwa pamoja, kuongezea sahani na mboga na mbaazi. Msikize saladi na mayonnaise na uache baridi kabla ya kutumikia.
Saladi ya kawaida "Olivier" - Mapishi ya Kifaransa
Viungo:
Kwa saladi:
- matango safi - 210 g;
- Vipande vya kansa - mashujaa 25;
- lettuce majani "Iceberg" - 95 g;
- capers pickled - 85 g;
- Mzoga wa hazel grouse - pcs 2;
- mayai - pcs 5;
- caviar nyeusi - 110 g;
- panya ya soya - 10 g.
Kwa kuongeza mafuta:
- mafuta ya mzeituni - 390 ml;
- viini vya mayai - majukumu 4.
Maandalizi
Kwanza, chemsha shingo za kansa na mizoga ya hazel mchanga tofauti kutoka kwa kila mmoja. Kata nyama ya crayfish kutoka kwenye shell na uifute. Toa mwili wa hazel mchanga na nyuzi. Mayai yenye kuchemsha pia hupunjwa vizuri, na majani ya lettu hupuka. Chop capers na kuchanganya viungo vyote katika bakuli bakuli. Ondoa sahani na caviar na kuweka soya, sunganya kila kitu kila kitu ili kusambazwa kwa usawa.
Mchuzi kwa ajili ya "Olivier" ya classic - homemade mayonnaise ya mizeituni , kwa ajili ya maandalizi ambayo unahitaji kupiga viini vya mayai, kuendelea kumwaga mafuta kwao. Wakati emulsion iko tayari, msimuke na saladi na uifishe.
Jinsi ya kufanya saladi "Olivier" - kichocheo na sausage?
Sio chini kuliko saladi na kuku katika muundo, na hufurahia kichocheo na sausage ya kuchemsha. Mwisho hujumuisha viungo vyote vilivyotumika, lakini kuku ndani yake hubadilika na bajeti zaidi ya "Daktari" au "Maziwa".
Viungo:
- mazao ya viazi - 310 g;
- karoti - 115 g;
- mayai - vipande 4;
- safu ya kuchemsha - 380 g;
- makopo ya kijani - 165 g;
- matango ya machungwa - 270 g;
- mayonnaise - 45ml;
- kijani cha greenery.
Maandalizi
Chemsha mazao ya viazi moja kwa moja kwenye kijiko na karoti, na mboga zote za mizizi lazima zifuzwe kabla ya kupika. Tofauti, chemsha mayai yaliyo na ngumu, tamaa, uwafute na uwape. Slices ya ukubwa sawa na kukatwa na viazi iliyokatwa na karoti. Chop tango ya chumvi. Changanya viungo vyote pamoja, kuongezea sahani na mbaazi, bizari na mayonnaise, koroga tena na kumtumikia, kabla ya kuchimba.