Kichocheo cha matango ya kuchanga na siki, ni moja ya maarufu na ya kawaida. Maandalizi hayo ni ladha ladha na kila kitu kingine kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Hebu tujue nawe jinsi ya kula matango vizuri na siki.
Recipe kwa matango ya machungwa kwa baridi na siki
Viungo:
- maji ya kuchemsha - lita 10;
- chumvi ndogo ndogo - 0.5 kilo;
- Vodka - 175ml;
- siki zabibu - 1 kitu;
- matango mapya - kulahia.
Maandalizi
Matango kabla ya kutayarishwa: Nikanawa, kavu na kitambaa na kukata "punda." Kisha uwape kwenye chupa ya mimea yenye harufu nzuri na kumwaga marinade ya moto, ambayo huongeza siki ya zabibu na vodka. Siku ya pili, kuifungua matango na brine baridi, kuifunga chini ya chumbani kwa nguvu, kuifunika kwa kifuniko na kusafisha mahali pa baridi, kwa baridi yote.
Matango yaliyochapishwa na siki ya apple cider
Viungo:
- matango safi - kilo 2;
- babu - vipande 2;
- vitunguu - 5 vidonda;
- majani ya horseradish - pcs 2;
- sprigs ya tarragon ;
- majani ya mint - pcs 3;
- cherry na currant majani - vipande 3;
- majani ya basil na parsley - pcs 2.
Kwa marinade:
- maji - 2 l;
- chumvi - 3 tbsp. vijiko;
- karafu - pcs 3.;
- sukari - 3 tbsp. vijiko;
- mdalasini - pinch;
- apple siki cider - 2 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Kwa hiyo, kwanza kwanza chagua matango mazuri mzuri, safisha na uwaache kwa muda katika maji baridi. Kisha kuweka nje kwenye mitungi safi ya viungo, wiki iliyokatwa, vitunguu na vitunguu. Kisha, jaza mitungi na matango, na katikati ya mboga, weka vitunguu na vitunguu. Sasa nenda kwa marinade: tunaunganisha viungo vyote kwenye mtoko, titia kwenye jiko na uletee chemsha. Sisi kujaza makopo yetu na suluhisho la moto, kuifunika kwa vijiti na kuharakisha kwa muda wa dakika 15. Baada ya hayo, fungia matango na vifuniko na uondoe pishi ya hifadhi.
Mapishi ya matango ya machungwa na siki
Viungo:
- matango safi - kilo 1;
- chumvi ndogo ndogo - 100 g;
- sukari granulated - 85 g;
- siki ya apple - 75ml;
- vitunguu - 3 karafuu;
- mizizi ya horseradish- 10 g;
- pilipili nyeusi mbaazi - pcs 6;
- majani ya currant nyeusi - pcs 5;
- pilipili ya lair - kama inavyotakiwa;
- majani ya cherry, apple na zabibu - pcs 3.
Maandalizi
Kwanza tunachukua matango safi, tusafisha kwa uangalifu na ueneze kwenye kitambaa. Bila kupoteza muda, tunapunguza chupa na kifuniko kwenye steamer na kuifuta ndani yake, kama vigumu iwezekanavyo matango yetu. Mimina mara mbili na maji ya moto machafu, kuondoka kwa dakika 20, kisha upole kumwaga maji kwa upole. Wakati huo huo, hebu tuandaa viungo: vitunguu na horseradish vinatakaswa, na majani yanakaswa. Juu na matango ya kumwaga vitunguu, mbaazi na bizari. Kisha nyunyiza chumvi kidogo, sukari kwa ladha, chaga maji ya kuchemsha, sterilize, funga vifuniko na ugeuke juu ya chini hadi utakapokwisha kabisa. Baada ya kuwashusha kwa uangalifu workpiece mahali pa baridi na uache kwa utulivu kwa majira ya baridi yote.
Matango makopo na siki
Viungo:
- matango ya machungwa - kilo 1;
- dill safi - 30 g;
- Mbegu za Mustard - 5 g;
- mizizi ya horseradish - 5 g;
- pilipili nyeusi - 1 g;
- pilipili nyekundu ya moto - 1 g;
- pilipili tamu - 0,5 g;
- vitunguu - 2 karafuu.
Kwa marinade:
- brine kutoka tango ya chumvi - 1 l;
- siki ya meza - 60 ml.
Maandalizi
Sisi kuchukua pickles imara, kuosha kwa uangalifu na kuziweka ndani ya makopo, kumtia dill na vitunguu, horseradish na pilipili. Maji yaliyobaki ya chumvi ya chumvi, shida juu ya moto na kuleta kwa chemsha. Kisha chagua pilipili yenye harufu nzuri na nyeusi, chagua siki, uongeze haradali na uimimishe mboga mara moja. Kisha, mitungi na matango ya chumvi na siki hupachiliwa kwa joto la 90 ° C na limefungwa na vijiti.