Matango ya marini ni maandalizi kamili ya majira ya baridi. Jinsi ya kufanya brine kwa matango ya machungwa, soma hapa chini.
Brine ladha kwa matango ya kuchanga
Viungo:
- matango;
- maji ya chupa - lita 1;
- siki 9% - 100 ml;
- vitunguu - 4 karafuu;
- haradali katika nafaka;
- peppercorns nyeusi;
- chumvi si iodized - 60 g;
- sukari granulated - 50 g;
- ambullila ya bizari;
- majani ya currants na cherries.
Maandalizi
Matango, kata vidokezo na kwamba walikuja crispy, loweka katika maji baridi saa kwa 3-4. Vitunguu ni safi na safi. Chini ya mitungi iliyotengenezwa sisi kuweka wiki, vitunguu, viungo na sisi kuweka matango. Fanya matango na maji ya moto. Baada ya dakika 5, futa maji.
Tunafanya mazao ya matango ya machungwa kwa majira ya baridi - kuongeza sukari na chumvi kwa maji, na baada ya kuchemsha tunamwaga na siki. Matumbao yaliyotokana na mabichi katika mabenki yanamwagika na mara moja hupigwa.
Matango yaliyochapishwa katika brine baridi
Viungo:
- matango madogo madogo - kilo 1.7
- chumvi ya kawaida - 100 g;
- maji au maji ya chemchemi - 2 lita;
- Vodka bila vidonge - 40 ml;
- horseradish jani kubwa - 1 pc.;
- inflorescence ya bizari - pcs 5;
- jani la cherry - pcs 5;
- mizizi ya kati ya horseradish - kipande 1;
- vitunguu - 5 vidonda;
- sukari - 50 g;
Maandalizi
Kwanza kabisa mgodi wangu na kuiba mabenki. Mzizi wa radish ya farasi hupigwa na kukatwa vipande vipande. Maji baridi yanamwaga matango yaliyoandaliwa na kuondoka saa kwa 3. Weka matango kwa ukali katika mitungi, akibadilisha na majani ya cherries, horseradish. Huko tunatumia vitunguu, radish farasi. Marinade inafaa kwa maji mazuri au ya maji. Ikiwa sivyo, basi unaweza kuchukua chupa au kuchemshwa na kuchomwa. Sisi kunywa chumvi ndani yake na sukari na kuchanganya mpaka kufutwa. Matango katika makopo hutiwa na brine inayotokana, iliyofunikwa na vifuniko-vifuniko. Sisi kuondoa matango ya kuhifadhi katika baridi.
Mapishi ya pickle mwingi kwa matango ya machungwa
Viungo:
- matango madogo safi;
- vitunguu - 3-4 karafuu;
- maji - 2 lita;
- chumvi - 200 g;
- mizizi ya horseradish ndogo - 1 pc.;
- currant na majani ya cherry;
- kiini cha acetiki - 10ml;
- jani la horseradish - 1 pc.
Maandalizi
Matango safi ya ukubwa mdogo ni mgodi wangu na pamoja na vitunguu, mizizi ya horseradish na cherry, majani ya horseradish na currant yanawekwa kwenye chombo kilichotegemea. Chumvi tunaimimina ndani ya maji yaliyopozwa ya kuchemsha na kuchanganya vizuri. Matango yaliyochapwa kwenye siku ya kusimama ya mfululizo wa brine 3. Kisha tunasamba matango, kuiweka kwenye jariti ya mvuke, tumia maji ya moto na kuimarisha dakika 10 baadaye. Tunayirisha na tena kumwaga matango, kuongeza kiini cha siki na cork makopo. Mafanikio mafanikio kwa wote!