Tamasha matango ya chumvi kwa majira ya baridi hakuna haja. Kila mtu anajua kwamba mboga iliyoandaliwa na kuvuna asili ni ya manufaa, yenye mchanganyiko, yenye harufu nzuri, huenda vizuri sana na ni sehemu bora sana kwa sahani nyingi za baridi, na sahani inayoambatana inakamilisha borscht na supu, na hutumikia kama dawa bora ya ugonjwa wa watu.
Jinsi ya kukata matango?
Matango ya kuchunga majira ya baridi hufanywa kwa njia mbili: baridi na moto. Kwa njia ya moto, matango yanamwagiwa mara mbili kwa maji ya kuchemsha mara mbili (kwa muda wa dakika 5), baada ya hapo hutiwa na brine ya moto na kuunganishwa. Kwa salting baridi, mimina matango na maji ya joto na kuweka mahali pazuri kwa ajili ya fermentation kwa siku 20.
- Brine kwa matango ya pickling ni sehemu kuu ya billet. Ni muhimu kujua kwamba 50 g ya chumvi kwa lita moja ya maji hutumiwa kwa salting baridi, na 35 g kwa njia ya moto.
- Matango yanapaswa kuingizwa kwa masaa 8 kabla ya kupika. Hii itasaidia kuondokana na uchungu na kuongeza elasticity.
- Mapishi mazuri ya matango ya machungwa yanajulikana na wingi wa mimea na viungo. Spice maalum na uharibifu wa workpiece hutolewa na majani ya mwaloni, cherry na currant, na zabibu za kijani kulinda matango kutoka kwa malezi ya voids.
Pickup haraka ya matango kwa njia ya moto
Kwa wanawake wengi wa nyumbani, pickling haraka ya matango ni kuhusishwa tu na njia ya moto ya kupikia, kwa sababu mbinu salting vile si tu husaidia kufanya mboga crispy, lakini pia haina kutibu uteuzi wa matango kama kwa makini mara mbili wanapata matibabu ya joto. Hata hivyo, ili kuzuia fermentation, pickles mara moja kuhamishiwa baridi.
Viungo:
- tango - kilo 2;
- maji - 1.5 lita;
- mwavuli wa bizari - pcs 2;
- chumvi - 70 g;
- jani la mwaloni - vipande 2;
- peppercorns nyeusi - pcs 8.
Maandalizi
- Mimina matango na maji ya moto kwa dakika 5.
- Maji chemsha na fiza tango.
- Unyeke tena, ongeza chumvi, upika, uimimishe kwenye matango na upeke.
- Panda matango ya chumvi kwa majira ya baridi mpaka itafunikwa.
Jinsi ya kunyunyiza matango ya chumvi?
Mapishi ya matango ya pickling ina chaguzi nyingi, wote ni sawa, na tu kiasi cha chumvi na fermentation muda msaada kusimamia ladha na kiwango cha utayari. Kwa hivyo, kupata matango ya chumvi kidogo, unahitaji kuimwaga na brine ya moto na kuweka chini ya shinikizo kwa siku mbili, na kisha, suuza, chaga marinade ya kuchemsha
Viungo:
- tango - kilo 5;
- maji - lita 6.5;
- chumvi - 130 g;
- kichwa cha vitunguu - kipande 1;
- kivuli kitovu - majukumu 10;
- majani ya horseradish - majukumu 5.
Maandalizi
- Futa chumvi ndani ya maji.
- Mimina tango ya pickle na kuweka chini ya ukandamizaji kwa siku 2.
- Brine brine, safisha matango, kujaza na brine na roll.
Mapishi ya matango ya pickling kwa njia ya baridi
Kukata matango katika njia ya baridi ina maana ya kutoa upendeleo kwa teknolojia ya kupikia jadi. Haitoi matibabu ya joto, ambayo inakuwezesha kuhifadhi vitamini katika mboga mboga na kupata vitu vingi muhimu vinavyoonekana wakati wa kuvuta. Kwa kuongeza, hii ni aina rahisi zaidi, isiyo na gharama na isiyo na matatizo ya workpiece.
Viungo:
- matango - 2.5 kg;
- maji - 2 l;
- chumvi - 100 g;
- karafuu ya vitunguu - pcs 5;
- mwavuli wa bizari - pcs 4;
- majani ya horseradish - pcs 3.
Maandalizi
- Futa chumvi katika maji baridi.
- Pindana na bluu kwa njia ya moja kwa moja kwenye tango.
- Matango ya jadi ya saluni ya kifuniko cha baridi na capron cap na kuhamisha baridi.
Matango ya salted katika makopo kama cask
Matango yaliyohifadhiwa katika makopo, kukumbuka kwa makopo, yanajulikana na wanawake wa nyumbani wanaoishi mjini na hawana cellars. Matango hayo yana ladha nzuri, hupungua na sio mbaya kuliko pickles za jadi, na uwezo wa kuhifadhi sio baridi tu, lakini pia katika joto la kawaida, huwafanya kuwa idadi ya kwanza.
Viungo:
- tango - kilo 4;
- maji - 3 l;
- chumvi - 100 g;
- pilipili kali - kipande 1;
- karafuu ya vitunguu - vipande 7;
- misulilili ya bizari - maandishi 6.
Maandalizi
- Matango na viungo kujazwa na brine baridi na kuweka kando kwa siku 3.
- Futa brine na uimimishe matango.
- Funga matango ya chumvi kwa baridi na capron cap.
Matango yaliyochapwa kwa majira ya baridi bila ya siki
Matango ya Pickling bila siki ni mojawapo ya aina muhimu zaidi za billets. Unaweza kuchagua kichocheo chochote cha kupikia, lakini kabla ya kuwa unahitaji kuvuta matango. Ukweli ni kwamba kwa fermentation ya asili, aina ya asidi ya asili katika brine, ambayo si tu kubadilisha ladha, lakini pia ni kihifadhi asili ambayo inalinda pickles kikamilifu.
Viungo:
- tango - kilo 2;
- maji - 1.5 lita;
- chumvi - 40 g;
- sukari - 20 g;
- karafuu ya vitunguu - pcs 5;
- majani ya horseradish - pcs 3.
Maandalizi
- Kueneza matango na manukato kwenye jar isiyo ya kawaida.
- Mimina chumvi, sukari na kumwaga maji baridi.
- Acha workpiece kwa siku 3.
- Brine brine, chaga matango, shika jar.
Tango zilizochapwa na haradali
Matango ya chumvi na haradali kwa majira ya baridi yanaidhinishwa na wanawake wengi wa nyumbani. Hii ni kutokana na ukweli kwamba haradali sio tu inatoa matango wiani na uharibifu, lakini pia, kuwa na tabia za antibacterial, kuzuia mchakato wa fermentation na tukio la mold. Aidha, ni kihifadhi bora, hivyo kazi ya kazi inaweza kuhifadhiwa hata kwenye chumba.
Viungo:
- tango - 1, kilo 5;
- maji - 1,3 l;
- haradali kavu - 40 g;
- chumvi - 45 g;
- karafuu ya vitunguu - vipande 3;
- jalada ya mwavuli - pcs 2.
Maandalizi
- Matango na majira ya chumvi na chumvi hujaza maji machafu ya kuchemsha.
- Acha workpiece kwa siku tatu.
- Chemsha brine.
- Mimina kwenye jar, ongeza haradali na roll.
Matango yaliyochapwa na vodka
Matango ya Pickling na vodka ni njia bora ya kuhifadhi mazao, kwa sababu pombe ni kihifadhi bora ambacho huacha taratibu za kuvuta na kuua vimelea vya mold, ambayo husaidia kuepuka "kulipua" billet. Pamoja na uwepo wake, mboga huwa na mnene na mno, na ladha kama matango yaliyopikwa katika tubs.
Viungo:
- tango - kilo 2;
- maji - 1.5 lita;
- Vodka - 50ml;
- chumvi - 60 g;
- karafuu ya vitunguu - pcs 5;
- kivuli kitovu - vipindi 3.
Maandalizi
- Matango na viungo kujaza maji baridi na kuweka kando kwa siku 3.
- Chemsha brine kusababisha.
- Mimini matango na brine ya moto, ongeza vodka na uifute.
Matango na nyanya - vifuniko vyeti
Matango ya Pickling na nyanya sio kazi rahisi. Ukweli ni kwamba manukato mengi ambayo huongeza ladha ya matango haifai nyanya. Hali hiyo inatumika kwa kiasi cha chumvi. Kwa chaguo hili, unahitaji kuchagua maana ya dhahabu: tumia majani ya mwaloni, vitunguu na kinu, uongeze chumvi kwa dawa, na mzizi wa farasi wa farasi, nyanya za kuharibu - hutolewa.
Viungo:
- nyanya - kilo 1,5;
- tango - 500 g;
- maji - 1.5 lita;
- chumvi - 100 g;
- majani ya mwaloni - vipande 2;
- kijiko cha bizari - vipande 2;
- karafuu ya vitunguu - vifungu 4.
Maandalizi
- Weka chini ya benki ya manukato, matango, juu - nyanya.
- Futa katika chumvi la maji baridi.
- Jaza brine na brine na kuweka kando kwa siku 6.
- Mboga na manukato safisha, uhamishe kwenye jar safi.
- Futa brine na uwape mboga mboga.
- Funika na kofia ya kapron na uhamishe kwenye baridi.
Jinsi ya matango ya chumvi katika pipa?
Matango ya Pickling katika pipa ni njia ya asili ya Kirusi. Wazee wetu walitumia teknolojia hiyo ya maandalizi kwa ajili ya kupata crispy, viungo-harufu nzuri, matango. Kwa hili, matango yaliyotengenezwa yaliwekwa kwenye pipa, yamebadilishwa na manukato na kumwagika na brine baridi, kuruhusiwa kutembea kwa siku kadhaa katika joto na kuhamishiwa pishi.
Viungo:
- tango - kilo 10;
- maji 7.5 lita;
- chumvi - 350 g;
- kichwa cha vitunguu - vipande 3;
- pilipili ya moto - pcs 2;
- ambullila ya kitoweo - pcs 15.;
- majani ya cherry - vipande 8;
- mizizi ya horseradish - maandiko mawili.
Maandalizi
- Matango yameingia kwenye maji ya iced kwa masaa 3.
- Gawanya viungo ndani ya sehemu.
- Ya kwanza ni kuweka chini ya pipa.
- Weka tango.
- Strand tabaka ya matango na viungo.
- Futa chumvi ndani ya maji na kumwaga ndani ya pipa.
- Kusisitiza matango ya pipa ya chumvi kwa majira ya baridi kwa siku 3 katika joto, halafu - uhamishie pishi.