Chanterelles - uyoga mzuri na wazuri sana. Ili kuwafurahia sio tu katika vuli, lakini kwa mwaka mzima, unaweza kuwasafirisha. Kazi hii ya kazi inakamilisha kikamilifu na inajumuisha meza yoyote. Na jinsi ya kujiandaa kwa chanterelles ya uyoga marinated, tutawaambia sasa.
Kichocheo cha chanterelles kilichopikwa kwa majira ya baridi
Viungo:
- chanterelles safi - 2,5 kilo.
Kwa marinade:
- maji ya kunywa - 1 l;
- chumvi ya kawaida - 15 g;
- kioo cha fuwele - 20 g;
- karafuu ni kavu - buds 5;
- majani ya kavu na peppercorns - pcs 3;
- kiini acetic - 15 ml.
Maandalizi
Kwa hiyo, uyoga huosha kabisa na kuzama kwa muda wa saa 1 katika maji baridi ya kuchemsha. Kisha tunawafanyia mchakato, safi na kuwatawanya vipande vidogo vidogo. Jaza na maji safi na upika kwenye joto la kati, hadi chanterelles zote zitapunguzwa chini ya sufuria. Mchuzi ulio tayari unachujwa kwenye sahani nyingine, na uyoga huosha kabisa. Katika mchuzi wa joto, tutaacha sukari, chumvi, karafuu, lauri na pilipili. Tunaanzisha kwa makini vitamini vya siki na kupika kwa dakika 5. Katika mitungi iliyotayarishwa tutaweka nje ya uyoga, tujaze na marinade ya kuchemsha na uwapeze kwa vifuniko vya chuma. Baada ya baridi, tutapanga upya uhifadhi mahali pa baridi, na baada ya mwezi unaweza kulawa vitafunio.
Kichocheo cha mbweha za kuku za maharage kwa majira ya baridi
Viungo:
- chanterelles safi - 2,5 kilo.
Kwa marinade:
- maji ya kunywa - 2.5 lita;
- chumvi ya kawaida - 35 g;
- sukari - 55 g;
- siki 30% - 40 ml;
- nyeupe vitunguu - 85 g;
- karoti - 80 g.
Maandalizi
Uyoga huosha, kusindika na kuchemshwa kwa dakika 15. Kisha kwa makini tunamwaga maji kwenye bakuli nyingine na kuongeza chumvi, sukari na mboga mboga, kusindika na ukubwa mdogo. Tunaweka marinade kwa moto wastani na kupika kwa muda wa dakika 5, tukiondoa povu. Baada ya hayo, tutaanzisha siki ya meza na kuifunika kwa kifuniko, tutaiinua kwa dakika 3. Uyoga wakati huo huo tutaenea kwenye mitungi, tutajaza na mchuzi wa moto na tutapanda vifuniko. Sisi kuweka uhifadhi wa blanketi na baada ya baridi, tutayarudisha tena kwenye friji.
Kichocheo cha kupendeza cha chanterelle kilichotembea kwa majira ya baridi
Viungo:
- chanterelles safi - kilo 5;
- maji ya kunywa - 2 lita;
- sukari - 35 g;
- chumvi kubwa - 70 g;
- karafuu ni kavu - pcs 10;
- jani jani kavu - pcs 5;
- mbaazi ya pilipili - pcs 10;
- mafuta ya mboga - 185 ml;
- kiini cha acetiki - 60ml;
- vitunguu - 185 g;
- vitunguu - 30 g.
Maandalizi
Na hapa kuna njia nyingine jinsi ya kusafirisha chanterelles kwa majira ya baridi. Uyoga ulioandaliwa huweka katika sufuria ya maji na kupika kwa dakika 20, kuondoa povu kutoka povu. Kisha sisi huchukua uyoga, suuza, na mchuzi mchuzi na uimimina, kupimia kiasi cha haki, kwenye sahani nyingine. Hebu kutupa mauaji, pea ya pilipili, na kunyunyiza sukari na chumvi. Vitunguu vinatakaswa, hukatwa katika pete za nusu, na vitunguu hutengenezwa na kung'olewa kwenye sahani nyembamba. Hebu kupunguza mboga zilizoandaliwa kwenye marinade, tutaingia mafuta ya mboga na siki. Tunapika mchanganyiko kwa dakika chache, na kisha tunatupa uyoga wa kuchemsha na dhaifu kwa dakika 10. Benki preterilizuem mapema, kujaza yao na chanterelles na kujaza marinade. Tufunga kazi ya kazi na vifuniko na tuachie baridi, ukifunga kitu cha joto. Ilikamilisha chanterelles za kuchanga kwa majira ya baridi na vitunguu zitahamishwa kwenye pishi.
Nyanterelles marinated na vitunguu kwa majira ya baridi
Viungo:
- msitu wa chanterelles - kilo 1.5;
- karafuu ni kavu - pcs 12;
- thyme, marjoram - 5 g;
- jani la kavu kavu - vipindi 6;
- parsley, basil, celery - 55 kila kila;
- vitunguu - 180 g;
- chumvi kubwa - 45 g;
- maji ya kunywa - 450 ml;
- siki ya meza - 140 ml.
Maandalizi
Kabla ya kuchunguza chanterelles kwa majira ya baridi, uyoga hutengenezwa, kuosha na kukatwa vipande. Kisha chemsha na uwape katika colander. Tutakasa mboga na kuenea juu ya mitungi safi. Kutoka kwa chumvi, msimu, viungo, siki na maji, tunapika marinade, na kisha tunatupa chanterelles, vitunguu, pete zilizochongwa na kupika kwa dakika 12. Tutaharibu misa ndani ya makopo, tujaze na mchuzi wa spicy na uifunike kwa vijiti.