Siku za joto ni vizuri kupika supu baridi, kwa mfano, supu ya beetroot. Svekovnik ni sahani ya jadi ya vyakula vya Urusi kutoka kwa jamii ya borsch, supu sawa hujulikana katika mila ya kitaifa ya upishi ya nchi za Mashariki ya Ulaya na Baltic.
Awali, muundo wa beetroot haukujumuisha viungo vya nyama, kwa sasa kuna chaguzi na nyama. Kuna mapishi mengi kwa ajili ya maandalizi ya supu za beetroot baridi, kama kupikia ni sanaa hai na inayohamia.
Maelekezo ya kawaida ya beetroots baridi yanaonyesha maandalizi rahisi sana kulingana na kefir na / au mimea (na / au mboga) broth (beet, sorrel, nettle, nk) na kuongeza maziwa. Katika beetroot, kwa kweli, kuongeza beetroots (wakati mwingine marinated) na mboga mboga (vitunguu, tango, nk). Mara moja kabla ya kutumika katika beetroot kuongeza mayai yenye kuchemsha, viazi na cream ya sour, pamoja na vitunguu na vidole (jiwe, parsley na mimea mingine).
Mapishi ya Classic kwa supu ya beetroot baridi
Viungo:
- beet ya vijana yenye vichwa - vipande 3;
- viazi - vipande 2-3;
- tango safi - pcs 2.;
- kijani vitunguu - manyoya 5-8;
- Kuku yai - 2 pcs.;
- vitunguu - 3 karafuu;
- siki 3% -5% asili - 2 tbsp. vijiko;
- jeraha ya horseradishi - kijiko 1;
- cumin (mbegu);
- mboga ya parsley na bizari;
- chumvi;
- pilipili nyeusi;
- cream cream ni ya asili.
Maandalizi
Hebu tupike viazi "katika sare", upika kwa muda wa dakika 20-25 na baridi katika maji baridi. Katika sufuria nyingine, jilisha mayai yenye kuchemsha. Wakati huo huo, tunaandaa mchuzi wa beetroot.
Beet na vichwa vinashwa na kusafishwa. Mazao ya mizizi hukatwa vipande vidogo vidogo vya mviringo au cubes. Tutavunja vichwa.
Katika pua tofauti, jaza beets na maji (1-1.5 lita) na mbegu za cumin na siki (kijiko 1 - siki itahifadhi rangi ya beet) na kuweka sufuria kwenye moto.
Kupika beet kwa muda wa dakika 20-30, kuongeza vichwa, kupika kwa dakika 3 na kuzima moto. Cool mchuzi, kwa hii unaweza kuweka sufuria katika uwezo pana na chini na maji baridi. Katika mchuzi uliomalizika, ongeza siki iliyobaki - kwa ladha.
Tunatayarisha wengine. Viazi ya kuchemsha husafishwa na kukatwa kwa kiholela, lakini sio mzuri, na matango yanapigwa na vipande vidogo vya mviringo. Futa kabisa vitunguu vya kijani, wengine wa wiki na vitunguu. Kata mayai ya kupikwa. Fucking grated kwenye grater.
Wote wameandaliwa, ongeza sufuria na mchuzi. Au unaweza kuenea kila kitu kidogo kwenye sahani, na kisha kuongeza mchuzi wa beet na beets zilizopikwa na vichupo - itapunguza haraka sana. Sasa unaweza kumwaga na pilipili. Kutumikia na cream ya sour. Kama aperitif, unaweza kutumika glasi ya vodka, machungu au berry tincture.
Je! Unataka? Kichocheo cha supu ya beetroot baridi na nyama inaweza kuangalia sawa na ile ya awali (tazama hapo juu). Tu kuongeza kwenye supu iliyopikiwa tayari (yoyote), kukatwa vipande vidogo.
Mapishi ya supu ya beetroot baridi na kefir na ham sausage
Viungo:
- beet ndogo wadogo - 2 pcs;;
- kefir - 0,5 l;
- lemon;
- sahani au ham, brisket - kuhusu 300 g;
- tango safi - vipande 2-4;
- radish - kuhusu 200 g;
- viazi vijana - 2-4 pcs;
- mayai ya kuku - vipande 2;
- Jibini safi ni tofauti;
- vitunguu - 2 karafuu;
- mbegu za cumin;
- sour cream.
Maandalizi
Beets zilizosafishwa hupikwa kwa muda wa dakika 20-30 kwenye glasi 2-3 za maji na mbegu za cumin, kisha tunapanda baridi na kukata kwenye cubes ndogo, na kunyunyiza maji ya limao ili kuhifadhi rangi.
Viazi na mayai hupika, baridi, safi na kukata. Pia kata radishes randomly, matango na ham sausage. Tunatupa jua nzuri na vitunguu. Sisi kuweka juu ya sahani kidogo ya viungo vyote tayari na kumwaga viungo na mchanganyiko wa mtindi na strained beet mchuzi (2: 1 au 3: 1). Supu haipaswi kupata kioevu mno. Kutumikia na cream ya sour.