Chanterelles - moja ya uyoga zaidi ladha, kutoka kwao unaweza kuandaa sahani mbalimbali, ikiwa ni pamoja na supu. Ikiwa una baadhi ya zawadi hizi nzuri za misitu, lakini hujui jinsi ya kufanya supu rahisi ya chanterelle, usijali - ni rahisi. Kwanza tutaandaa viungo muhimu. Hii itakuwa supu rahisi kuandaa, lakini yenye lishe na yenye kuridhisha.
Mapishi ya supu ya uyoga ya chanterelles
Viungo:
- 500 g ya chanterelles;
- Viazi 4 katikati;
- 1-2 karoti ndogo;
- Vitunguu 1
- 1-2 karafuu ya vitunguu
- lita 2.5 ya maji au mchuzi (nyama au mboga)
- pilipili, majani ya bay, karafu, chumvi, wiki (jiwe, parsley, nk)
Maandalizi:
Nikanawa katika chanterelles baridi baridi ya maji kukata njia sahihi (ukubwa wa kati) na kuchemsha kwa dakika 5, na kisha kutupa chanterelles kwa colander na kukimbia maji. Tena, weka chanterelles zilizopikwa kwenye sufuria safi na kumwaga maji au mchuzi. Podsalivaem kidogo na kuleta kwa chemsha. Sisi kupunguza moto kwa kati-dhaifu na kuifunika kwa kifuniko, kupika kwa dakika kumi na laurel, mbaazi pilipili na clove. Viazi zilizokatwa hukatwa kwenye cubes ndogo. Vitunguu vilivyochapwa vimeharibiwa, fukwe karoti kwa kisu (usitumie grater). Ikiwa ungependa, unaweza kuokoa kidogo vitunguu na karoti kwenye sufuria ya kukausha tofauti ya siagi ya asili au mafuta ya kuku - itakuwa kitamu sana. Hata hivyo, hii sio lazima. Ongeza viazi kwenye sufuria na chanterelles na upika hata karibu. Sasa unaweza kuongeza browning na chemsha kwa dakika nyingine mbili. Kabla ya kutumikia, panua sufuria iliyopangwa tayari kwa sahani au vikombe vya supu na kunyunyizia vitunguu na vidole. Ni vizuri msimu supu hii na cream ya sour.
Supu ya jibini na chanterelles
Viungo:
- gramu 250 nyama iliyokatwa;
- Viazi 4 ndogo;
- 1-2 karoti ndogo;
- Vitunguu 2;
- 2 karafuu vitunguu;
- 2 lita za maji;
- kijani (jiwe, parsley, nk)
- viungo kavu;
- gramu ya jibini 150 ngumu;
- mafuta ya mboga kidogo (au siagi iliyoyeyuka au kuku au nyama ya nguruwe).
Maandalizi:
Kunywa uyoga, karoti zilizokatwa na vitunguu 1 vizuri. Spasercuem juu ya mafuta ya tikiti katika vitunguu vya sufuria na karoti, kuongezea uyoga na protushi chini ya kifuniko kwa joto la chini mpaka tayari nusu (dakika 8-12). Kwa wakati huu, chemsha maji kwenye pua na uweke vitunguu cha pili na viazi zilizokatwa, kuongeza jani la bay, peppercorn na karafu. Tunapika kwa muda wa dakika 15 kwa joto la chini. Tutaunda nyama za nyama na kuziweka katika supu ya kuchemsha. Baada ya dakika 4-5, ongeza mchuzi kwa supu na upika dakika nyingine au mbili. Pata kifupi. Zima moto na kuifunika. Baada ya dakika 10 tutaweza kumwaga supu kwenye sahani au vikombe vya supu, na kunyunyizia vitunguu na kung'olewa. Juu na jibini iliyokatwa iliyokatwa, na unaweza kutumika supu kwenye meza. Kwa sahani vile ladha ni nzuri kutumikia kioo cha sherry.
Chanterelle cream supu
Jinsi ya kupika supu ya cream kutoka chanterelles? Ni rahisi. Tunafanya kila kitu kwa njia sawa na katika maelekezo yaliyotajwa hapo juu, tu kuchukua viazi za kuchemsha na maji kidogo kidogo. Baada ya maandalizi (kabla ya kumwagika kwenye vikombe), supu iliyochanganyikiwa kidogo inachukuliwa katika blender kwa hali ya sare, na kisha tunaongeza kijani na jibini.
Supu ya chanterelles kavu
Supu zilizostahili sana zinapatikana kutoka kwa chanterelles kavu.
Viungo:
- 2-3 handfuls ya chanterelles kavu;
- 3-4 vizuri kupima viazi ukubwa wa kati;
- Kiwango cha 2 cha ukubwa wa kati wa leek;
- Karoti 1 ndogo;
- 2 lita za maji;
- Vijiko 1-2 vya siagi ya asili (inaweza kuoka) + Vijiko 2 vya mafuta yoyote ya mboga;
- gramu ya cheese 150 grated;
- viungo kavu, wiki - kulawa;
- 30-40 ml ya sherry.
Maandalizi:
Chanterelles kavu zitakuwa zimefunikwa kwa maji ya baridi kwa nusu saa na kuchemshwa kwa dakika 20. Hebu tuondoe uyoga kutoka mchuzi kwa kelele.