Kuandaa jiko la kupikia katika tanuri iliyobekwa na kipande cha nyama ya nguruwe au mizigo ya nyama ya nyama ya nguruwe - wazo bora kwa orodha ya sherehe, kwa chakula cha jioni cha familia au chakula cha jioni mwishoni mwa wiki.
Nguruwe iliyofunikwa na uyoga, mboga na jibini
Viungo:
- nguruwe (sehemu ya shingo au loin) - kilo 1;
- uyoga nyeupe au oyster uyoga (safi) - kuhusu 300 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- mizeituni iliyopigwa vijana - pindi 8-10;
- pilipili tamu - 1 pc.;
- vitunguu - 4 karafuu;
- Jibini iliyojaa ngumu - karibu 150 g;
- wiki ni tofauti safi;
- viungo vya ardhi (pilipili nyeusi na nyekundu, karafuu, nk);
- vitunguu - vipande 3-5;
- chumvi;
- mafuta ya mboga kidogo;
- harufu kidogo.
Maandalizi
Juu ya mafuta ya mboga, tunaokoa vitunguu vidogo. Ongeza uyoga na protusimu kwa dakika 15 kwa joto la chini. Hebu kutupa mchanganyiko huu katika colander. Tukata pilipili tamu kwenye majani madogo madogo, na mizeituni - au nusu na nusu pamoja, au kwenye miduara. Chop vitunguu na karibu kila wiki. Sisi huchanganya yote kwa mchanganyiko wa uyoga. Ongeza cheese iliyokatwa na viungo. Ongeza kidogo na kuchanganya.
Kipande cha nguruwe suuza kabisa na kavu na kitambaa. Kutumia kisu mkali, fanya kifafa vizuri katikati, lakini si mwisho. Kipande cha nyama sasa kinafanana na kifuniko cha kitabu. Tutaifungua, kidogo tutawapiga na tutaweka ndani ya kuingiza ndani. Weka kwa upole pande zote na uunganishwe kwenye twine ya kichwa cha mchungaji tofauti (au tu fimbo nyeupe ya pamba nyeupe). Tunatupa mfuko huu wa nyama kwa viungo. Sasa roll ya nyama inapaswa kuwa imejaa - ama kwenye karatasi au karatasi ya mafuta. Kuenea kwenye karatasi ya kuoka na kuoka katika tanuri kwenye joto la digrii 200 C kwa saa moja (inategemea umri wa nyama na unene wa kipande). Baridi, usiifungue, kisha uondoe wrapper na twine. Sliced na kuweka vizuri kwenye sahani. Tunatumikia na vidogo na vin za mwanga.
Rolls za nguruwe zilizofunikwa na mboga na karanga
Viungo:
- Nyama ya nguruwe ikonda (cork ili uweze kukata vipande vipande kwa substrate) - kuhusu kilo 1;
- prune - karibu 200-250 g;
- karanga ardhi (yoyote) - kuhusu 100 g;
- Jibini iliyojaa ngumu - kuhusu 100 g;
- viungo chini (mdalasini, pilipili, karafuu);
- cognac au, bandari, Madera, sherry au muscat nyeupe nyeupe - 30 ml;
- harufu kidogo.
Maandalizi
Mipunuko huvukiwa na maji ya kuchemsha kwa dakika 10-15, baada ya hapo maji hutolewa na kukata si vizuri sana. Jaza na cognac au mvinyo ya mwanga mkali, baada ya dakika 10 divai imevuliwa. Ongeza karanga za ardhi na jibini iliyokatwa. Kuzingana kunaweza kubadilishwa na mikate ya ngano iliyokatwa.
Tunakata nyama katika chops na kupigwa kidogo kutoka pande zote mbili. Kwenye makali ya kila kipande tunaeneza kujaza. Sisi hufunga na kuifunga katika twine ya juu. Tunamfunga na kununulia kila roll ya nyama ya nguruwe kwenye karatasi au karatasi. Kuoka katika tanuri kwa joto la kati la chini kwa muda wa dakika 50. Baridi, onyesha foil na uondoe twine. Ilifafanuliwa na ilitumikia kwa vin brandy au nguvu mwanga.