Sprats - maarufu ya kupendeza ya Baltic, ibada katika nyakati za Soviet, moja ya aina maarufu za samaki ya makopo.
Sprats huandaliwa kwa viwanda kutoka samaki wadogo baharini (tulka, herring, herring vijana, nk). Samaki huvuta sigara bila maandalizi yoyote, na kisha kwenye makopo katika mafuta ya mboga. Ni lazima ieleweke, kama nyama yoyote ya kuvuta sigara, sprats - bidhaa sio muhimu.
Hivi sasa, wavuvi wa kibiashara, pamoja na watu wao wa karibu wanaoishi nafasi ya baada ya Soviet, mbali na mwambao wa bahari, wanaonyesha maslahi makubwa ya kupikia nyumbani (sigara na canning) ya samaki ndogo ya mto kwa namna ya sprat.
Aina zote za maelekezo ya ajabu zinatokana na matumizi ya vyema vya kuchanganyikiwa "Moshi wa moshi" , samaki huongezeka, kuchemshwa, marinated na makopo katika mafuta na sterilization ya awali. Mpango huu na canning ni salama sana, hasa kwa bidhaa kama vile samaki. Kwa hiyo, ni bora kupika kulingana na teknolojia ya classical na kwa wengi kula kupikwa ndani ya wiki moja au mbili.
Akuambia jinsi unaweza kufanya sprats kutoka samaki ndogo mto nyumbani. Kwa njia hiyo unaweza kupika na samaki wadogo baharini. Jambo kuu: samaki wanapaswa kuwa mzima.
Mapishi ya sprat ya ndani kutoka samaki ya mto au baharini
Viungo:
- samaki kina bahari au mto;
- chumvi ni kubwa;
- mafuta ya mboga (kavu isiyofanywa) - kioo 1;
- viungo ambavyo hazipatikani (hiari) - coriander, fennel, pilipili, mbaazi, caraway na wengine;
- chai nyeusi - glasi 0.5;
- siki ya asili - 2 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Katika tray gorofa (pamoja na uwezekano wa kukimbia), sisi kumwaga safu ya chumvi chini na ngazi hiyo. Samaki yaliyoambukizwa na maradhi yaliyokatwa na kuenea kwenye tray, yamekomboa kabisa na kumwaga chumvi.
Karibu masaa mawili baadaye tunaweka samaki kwenye kifaa cha kuvuta sigara, sisi huvuta sigara kwa muda wa dakika 30-40, tunatumia uchafu na shavings ya miti ya alder au miti ya matunda. Ventilate na baridi.
Tunaondoa kichwa cha samaki na kwa uangalifu, kwa kuzingatia kwenye safu moja, tunawaweka katika fomu isiyo na sura ya moto.
Sisi huandaa marinade ya kujaza mafuta: kwa glasi ya mafuta - takriban 1 tbsp. Vijiko vya chumvi + kikombe cha nusu ya majani ya chai safi (inawezekana na kijiko 1 cha sukari) + 2 tbsp. vijiko vya siki ya matunda au maji ya limao. Wote kuchanganya kwa makini, kufuta. Ongeza viungo (inaweza kuwa bilao). Ikiwa unataka, chagua vijiko 1-2 vya cognac na brandy matunda.
Jaza samaki marinade yenye kunukia mafuta kwa fomu (ili kifuniko kikamilifu), kifuniko na kifuniko au kaza kwa kichupo.
Sisi kuweka mold kwenye sufuria ya kawaida au wavu na kuiweka katika tanuri. Sisi huwapa samaki joto kwa joto la chini, ikiwezekana ndani ya digrii 60 hadi 90 kwa zaidi ya masaa 2 (inategemea samaki yenyewe, ukubwa wake na uwezo wa tanuri). Kwa ujumla, tunapika kwa joto la chini. Kuzima moto na kuifanya samaki na mlango ajar.
Kwa upole hutoa nyanya zilizopikwa nyumbani kutoka samaki au samaki ya baharini na kutumika kwenye meza.
Hifadhi bidhaa hii kwa fomu na kifuniko katika jokofu kwa zaidi ya wiki 1 (ikiwa sio wazi - wiki 2). Inaonekana kwamba kila kitu kitalawa mapema sana.