Kipekee - mapishi

Khinkali ni sahani ya kirohojia ya jadi, inayojulikana na kutumika sana katika kupikia yetu. Hii pelmeni ya Caucasia isiyo ya kawaida ya kitamu iliyo na ndani ya juisi inaingizwa ndani haiwezi kuonekana.

Kutokana na mapishi yetu, yaliyopendekezwa hapo chini, utajifunza jinsi ya kuandaa khinkali halisi nyumbani. Maagizo ya kina yatakusaidia kupata ladha ya kweli ya sahani iliyoandaliwa.

Khinkali ya Kijojiajia na nyama nyumbani - mapishi

Viungo:

Kwa mtihani:

• unga wa ngano - 650g;
• maji ya barafu iliyosafishwa - 180ml;
• chumvi - 10-15 g;

Kwa kujaza:

• Pembe ya nyama - 550 g;
• nyama ya nyama ya nguruwe - 360 g;
• vitunguu - 280 g;
• vitunguu - meno 5-6;
• maji ya barafu iliyosafishwa - 300ml;
• parsley safi - 1/2 boriti;
• greenery safi ya dill - 1/2 boriti;
• coriander ya kijani safi - 1/2 boriti;
• pilipili kali - 1/4 pod au ladha;
• hops-suneli - kijiko 1;
• ardhi ya pilipili - kulawa;
• chumvi - kulahia.

Maandalizi

Ili kuandaa kujaza, nyama iliyoosha imekatwa vipande vidogo na ikapita kupitia grinder ya nyama na wavu mkubwa. Kwa njia hiyo hiyo, tunakata vitunguu kabla na kusafishwa na vitunguu, na pilipili kali, ambayo imeondoa mbegu za ndani. Ikiwa kuna wakati na tamaa inawezekana kukata vitunguu na cubes ndogo sana kwa usaidizi wa kisu cha papo hapo, hii itaathiri vyema juiciness na ladha ya sahani iliyoandaliwa.

Vitunguu vilivyoosha, kuondoa shina ngumu na kukata sana kwa kisu. Changanya viungo vyote vilivyotengenezwa kwenye bakuli la kina, msimu na chumvi na pilipili nyeusi, na kuongeza pia hops-suneli, mimina katika barafu, ikiwezekana na mchanganyiko wa fuwele za barafu, maji na uchanganyike sana. Sisi kuweka kujaza kwa muda katika friji. Kisha, tuna dawa ya kupikia kwa ajili ya khinkali.

Sisi sifuta unga wa ngano ndani ya bakuli, kuchanganya na chumvi, kuimarisha kwa njia ya ganda katikati na kumwaga maji ya barafu ndani yake katika sehemu ndogo na kuchanganya na kuanza unga. Inapaswa kuwa mnene sana na elastic na kabisa si fimbo kwa mikono na uso wa meza. Tunamruhusu kupumzika kwa dakika arobaini, kufunikwa na filamu, na kuendelea na muundo wa khinkali.

Kutoka kwenye unga sisi huunda aina nyingi za sausages na unene wa sentimita 3.5-4 na kuzipunguza na kuwa vitalu vya kupima sentimita 2.5-3. Kila mmoja hutolewa hadi keki ya pande zote ni milimita mbili nene. Wakati unapofanya kazi na mtihani, futa unga na pini na mikono.

Sisi kuweka kijiko cha kujaza katikati ya keki ya gorofa, kuinua kando na kuunda wrinkles kulingana na aina ya accordion. Kisha sisi kuwashirikisha pamoja vizuri na kukaza kidogo kwa tightness zaidi. Kuongeza khinkali kwa mkia ili kujaza kuneneke, na kisha ukike chini chini ya unga na kuiweka kwenye bodi ya ziada ya unga.

Katika sufuria kubwa pana, panua maji ya kutosha, kinkali ya kuchemsha na ya pawn katika sehemu ndogo. Kabla ya kuzamishwa, kuchochea maji kwa kasi na kijiko ili kuunda funnel, hivyo bidhaa haziunganishi chini chini ya dakika ya kwanza ya kupikia. Kwa kujiamini zaidi katika hili, kwa upole kuchanganya yaliyomo ya sufuria kwa sekunde chache zaidi baada ya "mzunguko" wa kuacha maji.

Tunashikilia khinkali kwa moto kwa dakika kumi hadi kumi na tano. Bidhaa zilizokamilishwa zinapaswa kuvuka na kuacha zaidi kidogo. Baada ya hapo, tunapata kukata tamaa kumaliza kwa njia ya kelele kwenye sahani kubwa na inaweza kutumika.

Kwa asili, khinkali huliwa tu kwa mikono, imechukua mkia, na hakuna kitu kingine chochote. Katika kesi hiyo, unahitaji kuhakikisha kuwa mchuzi hauondoki kwa bidhaa.