"Esterhazy" - mapishi ya classic

Kwa mara ya kwanza kusikia jina la sahani "Esterhazy", mdogo tunaweza kudhani ni kwamba ni keki. Lakini ni kweli. Wakati mmoja, keki iliyotolewa na Waziri wa Mambo ya Ndani ya Dola ya Austro-Hungarian, Pal Antala Esterhazy, iliitwa jina hilo. Keki ilifanya mafanikio ya kweli, na tangu confectioner haijulikani kabisa, utukufu ulikwenda kwa waziri.

Kwa sasa, kuna aina nyingi za keki "Esterhazy", lakini tunatoa mapishi halisi ya classic.

Classic "Esterhazy" - mapishi ya awali

Viungo:

Kwa keki:

• yai nyeupe - pcs 6;
• almond petals - 180 g;
• sukari granulated - 180 g;

Kwa cream:

• viini vya yai - vipande 6;
• sukari granulated - 60 g;
• maziwa - 100ml;
• wanga - 20 g;
• siagi - 145 g;
• maziwa yaliyofunguliwa - 145 g;
• kogeni - 25 ml;

Kwa mapambo:

• chocolate nyeupe - 175 g;
• chocolate giza - 50 g;
• cream - 40 ml;
• almond petals.

Maandalizi

Kwanza, panua kiasi kikubwa cha petari ya mlozi katika chombo kinachofaa na kuamua katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 120 kwa muda wa dakika kumi na tano. Wakati huu, wataukauka kidogo na kuwa harufu zaidi. Kisha kuacha idadi ndogo ya mapambo, na wengine tunayoweka kwenye bakuli la blender na tumeanza kupata makombo madogo.

Protini za mayai zimewekwa kwenye chombo safi, kilicho kavu na kilichochomwa na mchanganyiko kwa kasi ya juu mpaka kilele, kilele kilichokaa. Katika mchakato wa mixer, tunamwaga sukari kidogo. Wakati matokeo yaliyopendekezwa yanapatikana, tunaingilia kati kidogo kidogo, vidonda vilivyotengenezwa vizuri.

Sasa kata karatasi tano za karatasi ya ngozi, kidogo zaidi kuliko kipenyo kilichopangwa cha keki na kuchora duru juu yao, ambayo itakuwa aina ya template ya mikate. Sisi kugeuka karatasi ili penseli iko upande wa pili na inaonekana tu kupitia karatasi. Sasa tunatumia unga wa protini-mlozi kwenye templates na kupika mikate kwa dakika karibu thelathini kwa joto la digrii 160. Tunahakikisha kwamba hawakombe.

Wakati mikate iliyooka, tutaandaa cream. Jicho la Whisk na sukari, ongeza mchanganyiko wa wanga iliyochanganywa na kiasi kidogo cha maziwa, kuchanganya na mahali pa sahani kwenye moto wa wastani. Kisha, kuendelea kuchochea, panua maziwa yote na joto hadi unene.

Siagi ya siasa iliyopigwa na mchanganyiko na maziwa yaliyohifadhiwa, na kisha kuchanganya na custard kilichopozwa na mara nyingine tena whisk mchanganyiko wote pamoja.

Kisha, endelea kukusanya keki. Tunaweka keki ya kwanza ya mlozi kwenye sahani kubwa na kuimarisha na cream iliyoandaliwa. Funika na cork ya pili, ambayo pia imewekwa na cream. Tunafanya hivyo kwa mikate yote na cream.

Sasa suuza chocolate nyeupe katika umwagaji maji, kuongeza cream, na kumwagiza kusababisha mchanganyiko wa uso wa keki. Katika chombo hicho tunafuta chokoleti giza, na kisha tunaiingiza katika confectionery mfuko na kuteka aina ya mtandao wa buibui, kuanzia katikati na kuhamia kando. Kisha sisi hutafuta meno ya kwanza kutoka katikati hadi kando, na kisha kati yao kutoka kando hadi katikati. Tunapata picha ya kawaida ya keki hii ya kawaida ya Austria "Esterhazy", iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya awali. Na kulikuwa na kugusa mwisho. Nyunyiza pande za keki na petali za mlozi, uzichukue kwenye kifua cha mkono wako na ukipunguza kidogo keki.

Keki ya kawaida "Esterhazy" haikuwepo na hifadhi. Kutumikia vizuri mara moja au ndani ya masaa 24 ya kwanza baada ya maandalizi, vinginevyo keki zitakuwa mvua nyingi na hii itakuwa keki tofauti kabisa.