Nyenzo hii hutoa mapishi mawili ya supu halisi ya Thai, ambayo iliwashinda wengi ambao mara moja walitembelea nchi hii ya ajabu. Kisha, tutakuonyesha jinsi ya kufanya kiasi halisi cha mashimo nyumbani.
Jinsi ya kupika kiasi nyumbani - mapishi ya classic
Viungo:
- Shrimp - 450 g;
- uyoga - 75 g;
- mchuzi wa kuku - 375 ml;
- maziwa ya nazi - 365 ml;
- karafuu ya vitunguu - pcs 5;
- juisi ya limao - 55ml;
- mafuta iliyosafishwa - 65 g;
- jani laki - vipande 2;
- kipande cha mizizi ya tangawizi - 3 cm;
- sukari - 45 g;
- pod ya pilipili - pcs 2;
- kilele cha lemongrass - kipande 1;
- coriander - majani machache.
Maandalizi
Jitayarisha viungo: chagua prawn kwa maji machafu, ukimbie maji, na usafisha samaki kutoka shell. Lemongrass kukatwa vipande vipande. Uyoga hukatwa katika vipande vidogo. Tangawizi ya mizizi na peel kwenye grater nzuri. Kata vitunguu katika vipande nyembamba.
Sasa jitayarisha mchuzi: moto mafuta kwenye sufuria ya kukata, tuma vitunguu ndani yake na uangaze kwa sekunde chache, halafu uupe kwenye sahani.
Blender kusugua pilipili na vitunguu, tuma kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta na kaanga kwa sekunde chache zaidi. Halafu, kuongeza mandongrass iliyokatwa, tangawizi, sukari na juisi ya limao. Changanya viungo vyote na simmer juu ya joto la chini hadi misa ni sare. Sasa katika mchuzi wa kuku wa joto kuongeza maziwa ya nazi, vitunguu kuweka mchuzi, chemsha kwa dakika 2, kuchochea. Sasa ongeza uyoga, shrimp na upika kwa dakika 3. Mwishoni, ongeza coriander iliyoharibiwa.
Kichocheo cha kupikia supu nyumbani
Viungo:
- Vipande vilivyotengenezwa vizuri au vyema - 565 g;
- uyoga - 175 g;
- mchuzi wa samaki - 5 tbsp. vijiko;
- juisi ya laimu - maandiko 2.
- majani ya chokaa - vipande 3;
- Pasaka tom mashimo - 2 tbsp. vijiko;
- mchuzi wa kuku - 1,5 l;
- lemongrass - 2 stems;
- mizizi ya tangawizi - 3 cm;
- coriander - ½ boriti ndogo;
- pilipili pilipili - 1-2 pcs.
Maandalizi
Shrimp huru kutoka kwa shells na uondoe kichwa. Futa miguu ya uyoga, hawatumii, na kukata kofia kwa kutosha. Piga mizizi ya tangawizi iliyosafishwa na majani nyembamba, mafupi. Kata shina za lemongrass katika vipande 3 na kupigwa kidogo na nyundo. Kuleta mchuzi kwa chemsha, kutuma uyoga, tangawizi, lemongrass, chili (nzima) na majani ya chokaa. Kusubiri mpaka inawasha na kuongeza shrimp kwenye sufuria. Baada ya kuchemsha kupunguza moto, usisahau kuondoa kelele.
Weka kiasi cha mashimo kuondokana na kiasi kidogo cha mchuzi. Zima joto, ongeza mchanganyiko, juisi ya laimu na mchuzi wa samaki ndani ya sufuria. Ikiwezekana, kuondoa vipande vya lemongrass na tangawizi kutoka kwenye sufuria. Kabla ya kutumikia msimu kila mmoja akiwa na cilantro iliyochaguliwa.