Cordon Blue ni kichocheo cha vyakula vya Uswisi na Kifaransa, kwa jadi vinavyohusisha kuoka kwa vidonge vya nyama na jibini na nyama ya kula. Tofauti ya classical ya sahani ina tafsiri nyingi tofauti, ambayo ni kuu ambayo hutolewa baadaye katika nyenzo.
Jinsi ya kuandaa blu cordon?
Tayari schnitzel cordon bluu, kuwa na mkono mapendekezo sahihi, mtu yeyote anaweza urahisi. Jambo kuu ni kuchagua bidhaa muhimu na kufuatana na hila za teknolojia ambazo zitakuwa na maamuzi kwa kupata matokeo yaliyohitajika.
- Msingi wa bakuli unaweza kuwa kuku au kituruki kituruki, karoti ya nguruwe au filal veal.
- Wakati wa kuchagua jibini, ni muhimu kutoa upendeleo kwa aina ya harufu nzuri na ladha tamu inayojulikana: emmental, gruyer, raclette.
- Hamu lazima ipasuke au kuvuta-kuchemshwa, laini, lakini si kuchaguliwa.
Cordon Blue ni mapishi ya classic
Cordon Blues - kichocheo cha awali ambacho kinaweza kupatikana katika vyakula vya Uswisi na Kifaransa, mara nyingi hutayarishwa kwa namna ya kufungwa na jibini na ham ya schnitzel. Bidhaa hizo zimewekwa kwenye yai iliyopigwa, katika unga na mikate ya mkate, baada ya hayo ni kukaanga pande zote mbili hadi kupikwa na hasira katika mafuta yenye joto.
Viungo:
- nyama ya maziwa - 500 g;
- ham - 200 g;
- jibini - 150 g;
- unga - 60 g;
- yai - kipande 1;
- mikate ya mkate - 60 g;
- maji 40 ml;
- chumvi, pilipili nyeusi na harufu nzuri;
- mafuta - 60 ml.
Maandalizi
- Nyama hukatwa kwenye kamba, ambayo kila mmoja hupigwa.
- Kwa nusu moja ya safu ya kuweka kipande cha ham na jibini, funika nusu ya pili.
- Piga bidhaa katika mchanganyiko wa unga, chumvi na pilipili, na kisha katika yai na mikate ya mkate, ueneze kwenye mafuta yaliyotangulia.
- Baada ya kuifunga rangi, futa maji, funika chombo na kifuniko na ufikie cordon na jibini bluu na ham kwa dakika 45.
Mapishi ya cordon ya nyuzi ya bluu ya kuku
Kupamba cordon ya kuku utachukua kiasi sawa cha muda kama veal, lakini unaweza kuokoa juu ya matibabu ya joto. Bidhaa kutoka kifua cha maziwa ya kuku itakuwa tayari mara baada ya kuchoma kutoka pande zote mbili na hazitahitaji fretting ziada chini ya kifuniko hata wakati wa kutumia kitambaa nzima.
Viungo:
- fillet kuku - vipande 2;
- ham - vipande 2-4;
- jibini - vipande 2-4;
- unga - 60 g;
- yai - kipande 1;
- mikate ya mkate - 60 g;
- chumvi, pilipili, mafuta.
Maandalizi
- Vile vilikatwa pamoja na fomu ya mfukoni, kupigwa mbali, chumvi, chungu.
- Wao huweka ham na jibini ndani ya mshtuko, na wao hupiga kwa meno.
- Piga maagizo kwenye unga, yai, na kisha katika mikate ya mkate.
- Cordon bluu ni kichocheo, ambapo matokeo yake ni mazao ya rangi ya mafuta kwenye pande zote mbili.
Cordon bluu ni kichocheo katika tanuri
Cordon bluu ni kichocheo ambacho kinaweza kufikiwa sio tu katika sufuria ya kukata, lakini pia katika tanuri. Kwa maandalizi kama hiyo, sahani inakatwa na yasiyofaa kwa maudhui mengi ya mafuta na inakuwa muhimu zaidi. Bidhaa zilizopangwa kwa namna ya schnitzels au miamba, baada ya hayo humekwa kwa fomu kwa kuongeza maji au kama katika mchuzi huu na mafuta.
Viungo:
- fillet kuku - vipande 4;
- ham - vipande 4;
- jibini - vipande 4;
- unga - 60 g;
- yai - kipande 1;
- mikate ya mkate - 60 g;
- mafuta - 20-40 g;
- mchuzi - 50ml;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
- Kifungu kinachokatwa kwenye kamba, kilichopigwa chini ya filamu, chumvi, chungu.
- Kwa safu kila kuweka kipande cha ham na jibini na ukike na mizani.
- Panda magurudumu ya cordon kwenye unga, umeingizwa kwenye yai, ukike katika mikate ya mkate.
- Weka vipande vya kazi katika mold, kuongeza bits ya siagi na mchuzi.
- Bika cordon katika tanuri kwa dakika 30 kwa digrii 200.
Cordon ya bluu na ham na jibini - mapishi
Cordon blues, kichocheo halisi ambacho kinahusisha mchanganyiko wa nyama ya kunywa na nyama ya kuvuta sigara na jibini la Uswisi, inaweza kupambwa kwa tofauti ya bajeti kwa kutumia ham iliyokatwa na jibini inapatikana ya Kirusi au Kiholanzi. Ili kutoa maelezo zaidi yanayosafishwa, chunks ya ham hupandwa kwa mafuta.
Viungo:
- nyanya ya kuku - 500 g;
- ham - 200 g;
- jibini - 150 g;
- unga - 60 g;
- yai - kipande 1;
- mikate ya mkate - 60 g;
- mafuta - 40 g;
- chumvi, pilipili, wiki, mafuta.
Maandalizi
- Kata vipande vilivyowekwa kwenye kamba, kupigwa, ladha na chumvi na pilipili.
- Ham ni kaanga katika mafuta, kuweka juu, iliyochapwa na jibini iliyokatwa na wiki na bidhaa zilizovingirishwa na mizani.
- Piga billetts katika unga, yai na mikate.
- Fry cordon ya bluu na ham na jibini katika mafuta kutoka pande zote juu ya moto wastani.
Kuku kukua cordon ya bluu katika mchuzi wa chumvi
Sawa ladha ladha hupatikana wakati wa kupamba na mchuzi wa kitamu. Katika toleo hili, unaweza kufanya bidhaa kutoka kwa kuku, nguruwe au nyama ya nyama ya nguruwe - tu wakati wa matibabu ya joto ya vijiti zitatofautiana, ambazo zitahitajika kuwa extruded kwa softness zaidi au chini, kulingana na aina ya nyama kutumika.
Viungo:
- fillet kuku - vipande 3;
- ham - 6 vipande;
- jibini - vipande 6;
- unga - 120 g;
- paprika - 10 g;
- divai nyeupe - 120ml;
- cream - 250ml;
- mafuta - 100 g;
- chumvi, pilipili, viungo, basil, parsley.
Maandalizi
- Filamu iliyokatwa kwa nusu, iliyopigwa, iliyopangwa.
- Weka kila kipande cha ham na jibini, piga kwa vifuniko na ukate na dawa ya meno.
- Changanya vijiko 3 vya unga na paprika na chumvi, vimeingizwa kwenye mchanganyiko wa billet, kaanga katika mafuta.
- Cream ni mchanganyiko na wengine wa unga, divai, wiki, hutiwa kwenye sufuria ya kukata.
- Pamba maji ya bluu ya cordon katika mchuzi wa cream kwa dakika 30.
Nyama ya nguruwe cordon bluu - mapishi
Ili kuifanya cordon kutoka nguruwe, unahitaji nguruwe ya nguruwe bila mashimo, ambayo unahitaji kukata vipande kwenye nyuzi za unene wa 1.5-2 cm.Katika vifungo hivyo hufanya mfukoni wa muda mrefu, baada ya kuwapiga chini ya filamu hiyo kwa uangalifu na kwa uangalifu kuhifadhi ulinzi wa tabaka.
Viungo:
- Nyama ya nguruwe - 700 g;
- ham - 200 g;
- jibini - 150 g;
- unga - 100 g;
- yai - kipande 1;
- crackers - 100 g;
- cream - 250ml;
- siagi - 50 g;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
- Kuandaa nguruwe, chumvi, pilipili.
- Katika mifuko huweka ham na jibini, dawa za meno.
- Piga bidhaa katika unga, yai iliyopigwa, na kisha katika mikate ya mkate na kaanga ndani ya mafuta hadi upepo mkali pande zote mbili.
Cordon bluu Uturuki
Kama ilivyoelezwa hapo juu, cordon ya bluu na ham na jibini inaweza kufanywa kutoka nyama yoyote, na Uturuki sio ubaguzi. Ili kutekeleza wazo la kutumia matiti ya nywele ya ndege, ambayo hukatwa kwenye meta hadi sentimita mbili nene na kupigwa kidogo. Ikiwa unataka, nyama inaweza kuwa kabla ya marinated na kuongeza ya vitunguu na viungo.
Viungo:
- Kifungu cha Uturuki - 700 g;
- ham - 200 g;
- jibini - 150 g;
- mafuta na kufufuka divai - 100 ml kila;
- Mchuzi wa Dijon - 10 g;
- vitunguu - meno 2;
- cream - kioo 1;
- chumvi, pilipili, marjoram, paprika, nutmeg.
Maandalizi
- Katika tabaka za nyama, sehemu za msalaba hufanywa, zimehifadhiwa na chumvi, viungo, vitunguu, hutiwa mafuta na kushoto kwa siku.
- Jaza mifuko na ham na jibini, chura na meno ya meno, kaanga katika mafuta.
- Ongeza divai, haradali na cream kwenye sufuria ya kukata, msimu na mchuzi.
- Weka nyama na kujifungia kwenye ukungu, mchanga mchanganyiko wa kikapu na ukioka kwenye digrii 200 hadi dakika 20-30.
Cordon bluu na nyama iliyopikwa
Cordon bluu, mapishi rahisi ambayo yatasemwa hapo chini, inaweza kuchukuliwa kuwa tofauti yavivu ya vyakula vya jadi. Katika kesi hiyo, bidhaa zinafanywa kutoka kwa nyama iliyochangwa kama kamba ya kujaza au kuzunguka na kuokoa mama wa mama sehemu kubwa ya muda. Aidha, chaguo itawavutia wale wanaotamani kupata bidhaa laini na maridadi.
Viungo:
- kuku kuku - 700 g;
- ham - 200 g;
- jibini - 150 g;
- siagi na mafuta ya mboga - 100 g;
- unga - 70 g;
- yai - kipande 1;
- mikate ya mkate - 100 g;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
- Kutoka kwa majira ya majira ya kamba hupamba mikate na kuyajaza na vipande vya ham na chips cheese.
- Kuweka ndani ya kujaza ndani, umeweka vidokezo kwenye unga, yai, mikate ya mkate.
- Fry cordon ya nyama ya kuku ya bluu katika mchanganyiko wa aina mbili za mafuta kwa udanganyifu.
Blue cordon na uyoga
Cordon blu katika sufuria ya kukata, iliyopangwa kwa sababu ya mapendekezo hapa chini, itapendeza mashabiki wa uyoga. Vipindi au wawakilishi wengine wa ufalme wa uyoga, umeandaliwa vizuri, ni kukaanga na vitunguu, vilivyovunjwa na kutumiwa kupamba kujaza na ham na jibini.
Viungo:
- fillet ya kuku - 800 g;
- ham - 200 g;
- jibini - 70 g;
- uyoga - 300 g;
- vitunguu - kipande 1;
- unga - 100 g;
- ketchup - 40 g;
- yai - kipande 1;
- mikate ya mkate - 100 g;
- chumvi, pilipili, parsley, mafuta.
Maandalizi
- Kifungu kinachokatwa pamoja, kutengeneza mfukoni, iliyohifadhiwa na chumvi, pilipili, msimu.
- Fry uyoga na vitunguu, kusaga, changanya baada ya baridi na chips cheese, ketchup, parsley na ham kung'olewa.
- Jaza mifuko na mifuko, ukate na dawa ya meno, umewekwa kwenye unga, yai na mikate ya mkate katika mafuta.