Minestrone ni supu ya jadi ya mbolea ya Kiitaliano ya mboga. Safi hii inatoka kwa mila ya vijijini ya upishi. Italia huandaa peke kutoka kwa mboga za msimu, wakati mwingine na kuongeza mchele au pasta.
Kukuambia jinsi ya kupika supu minestrone. Kawaida minestrone ni tayari juu ya mchuzi wa mboga , mara kwa mara - juu ya nyama, kuku. Wakati mwingine hii ni mchuzi maalum, kupikwa kutoka nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe kwenye mfupa na / au pancetta (baconi ya Kiitaliano) pamoja na kuongeza ya viungo mbalimbali na divai isiyosababishwa ya divai.
Wakati mwingine kwa ajili ya kupikia mboga minestrone au (sehemu ya mboga) ni kukaanga katika mafuta, lakini kwa urahisi kabisa, kwa joto la chini. Utungaji unaweza kuongeza vitunguu, fennel, karoti, kabichi ya aina mbalimbali, celery, zukini, malenge, pilipili tamu, mimea ya mimea ya kijani, turnip, maharage, asufi, nk.
Katika toleo la kisasa, wakati mwingine hukata mboga hupikwa hadi tayari, basi nusu ya mboga za kumaliza ni chini na blender mpaka laini na kurudi kwenye supu.
Mapishi ya minestrone ya supu ya mboga
- mchuzi kuku, au nguruwe, au maji - lita 2-2.5;
- viazi si vijana wadogo - pedi 4-6. fomu ya mviringo;
- leeks (au kawaida) - kipande 1;
- kamba ya maharagwe - kuhusu 100 g;
- karoti - kipande 1;
- mbegu za kijani - karibu 100 g;
- pilipili tamu - pcs 2.;
- kabichi ya broccoli au rangi - kuhusu 100 g;
- mchele - tbsp 2-3. vijiko;
- mboga tofauti (parsley, basil, coriander, nk);
- mafuta ya mizeituni;
- pilipili nyekundu na vitunguu;
- viungo kavu (peppercorns, cloves, laurel), pilipili nyeusi.
Maandalizi
Viazi zangu, kata kila tuber katika sehemu nne pamoja (au kwa namna fulani kwa njia nyingine) na kuiweka kwenye sufuria. Pia tunaweka maharagwe ya kamba na mchele aliyeosha. Jaza mchuzi au maji na upika kwa muda wa dakika 10-12 na uongeze wa lauri, pilipili, karafu na jani la bay.
Wakati huo huo, katika sufuria ya kukausha kwenye mafuta ya vidole, safu nyekundu (au robo za kawaida) na karoti, zimekatwa. Ongeza mbaazi na kijani kwa dakika 8. Sisi kubadilisha maudhui ya sufuria ya kukata ndani ya sufuria pamoja na pilipili tamu iliyokatwa na broccoli, imetenganishwa kwenye kahawa ndogo. Kupika wote kwa dakika 8. Unaweza dakika 3 kabla ya utayari wa kuongeza nyanya kidogo ya nyanya au nyanya iliyokatwa vizuri (pcs 2-3).
Kwa ladle au kelele, tunatoa mboga baadhi ya sufuria (juu ya 1/3) na kuiweka kwenye sahani. Kidogo baridi, tunatupa na blender na kurudi kwenye sufuria na supu.
Kabla ya kuwahudumia, wanyunyize vitunguu na kung'olewa. Pilipili nyekundu ya spicy na viungo vya rangi nyeusi peke yake.