Ujuzi wa Kijojiajia wa jadi wa hops-suneli (ხმელისუნელსუნელ - - Kijojiajia - literally translated "spice kavu") ni mchanganyiko na harufu maalum ya tabia, iliyo na kavu ya asili yenye kavu. Mchuzi wa hofu-suneli ina uwezo wa kutoa sahani tofauti maua ya kupendeza, lakini si ladha kali, kutokana na ambayo imewa maarufu sana wakati wa mwisho wa Soviet.
Hivi sasa, msimu wa sungwe-suneli hupata programu kubwa zaidi na hutumiwa kikamilifu kwa kuandaa sahani mbalimbali sio tu katika Georgia na maeneo mengine ya Caucasus na Transcaucasia, lakini katika nafasi ya baada ya Soviet. Umezwa katika fomu tayari katika mifuko, rafu maisha hadi miaka 2.
Composite kamili ya classical ya mchanganyiko wa hofu-jua hujumuisha sehemu zifuatazo:
- Safari ya Imeretian (marigold);
- parsley (matawi na majani);
- celery (mapesi);
- basil;
- kijiko;
- cilantro (majani na shina za coriander);
- marjoramu;
- kitambaa;
- fenugreek bluu (uхоxo-suneli);
- supu;
- jani la bay;
- bustani nzuri;
- pilipili nyekundu.
Maandalizi
Mimea yote iliyo kavu, isipokuwa pilipili nyekundu na safari, huchukuliwa kwa sehemu sawa. Pilipili nyekundu huongezwa - 1-2% ya jumla ya kiasi cha mchanganyiko uliomalizika), safari ya Imeretian - hadi 0.1%.
Kwa toleo fupi, tu hazel-suneli inaweza kuingiza basil, marjoram, parsley, cilantro na kinu na kuongeza ya safari na pilipili nyekundu. Watu wengi wanapenda utungaji huu hata zaidi ya toleo la kawaida la hofu-suneli, kwani si kila mtu anapenda rangi na hazina. Mchanganyiko huu hutoa sahani ladha nyepesi.
Kwa kweli, uundaji mkali wa idadi na GOST kwa ajili ya kutengeneza mchanganyiko wa hofu na sunnies haipo na kamwe haipo. Ikiwa hupendi uwepo wa sehemu yoyote au mchanganyiko katika mchanganyiko ulioamilishwa wa hofu, unaweza kuingia kwa mfanyabiashara kwa manukato yenye uzito kwenye soko na kukuomba ufanyie hofu-jua kwa hiari yako (bila shaka, kuzingatia vipengele vikuu, angalau kutoka kwa vifungu vifupi) .
Ni sahani gani zinazotumiwa kwa hofu-suneli?
Georgia inajulikana kwa sahani zake za jadi za kipekee, katika maandalizi ambayo mchanganyiko wa hops-suneli inatumiwa, sahani hizo kama supu kharcho , chahokhbili, satsivi, pamoja na maandalizi ya adzhika. Kwa harufu ya chini ya mafanikio-suneli inaweza kutumika kama kitovu kikubwa cha kupikia sahani yoyote kutoka nyama, samaki, uyoga na mboga. Msimu huu wa ajabu unaweza kuboresha ladha ya kitovu au supu. Bila shaka, ladha ya sahani yoyote na safu ya msimu-suneli itakuwa na vivuli vya sifa. Pia, mchanganyiko wa hofu-suneli hutumiwa sana kwa kufanya sahani na marinades mbalimbali (kwa shish kebabs na sahani nyingine kutoka nyama, samaki, uyoga na mboga).
Jinsi ya kuchukua nafasi ya hops-suneli?
Kwa wazi, tu mchanganyiko wa manukato kavu ya kila mmoja wa wilaya zake (tazama hapo juu) inaweza kuchukua nafasi ya hops-sunels na upeo sawa. Bila shaka, kufanya mchanganyiko huo wa vipengele vya mtu binafsi kwa kujitegemea, lazima moja au chini ya kujaribu kufuata formula ya msingi ya utungaji, na
Matumizi ya hofu-suneli
Swali la kiasi gani cha kuongeza mchanganyiko wa hofu-suneli katika sahani, pia ni mtu binafsi. Katika Caucasus, kila familia ina mila yake mwenyewe katika suala hili. Ongeza kidogo, ladha. Kuongeza hops-suneli ni bora zaidi ya dakika 10-20 kabla ya utayari, kwamba yote yamefunikwa vizuri na ina harufu na ladha, na kwa upande mwingine, kwamba harufuzi hazipatikani na si pereparilis (basi sahani inapoteza ladha na harufu muhimu). Pamoja na jua-jua, viungo vingine vya kavu vinaweza pia kuongezwa kwa sahani tofauti: vitunguu vilivyotumiwa, karafuu, pilipili nyeusi, melissa, matunda ya barberry na juniper, tarragon, na katika baadhi ya matukio (kwa ajili ya kupikia kondoo) thyme na sage.