Supu za nyama ya nyama nyama - chakula ni lishe na kuridhisha. Mbali na nyama, muundo wao, bila shaka, unajumuisha viungo vingine. Kama kiungo cha pili muhimu unaweza kutumia bidhaa tofauti, kama vile viazi, maharagwe, buckwheat, uyoga, nk.
Hatua kuu katika utekelezaji wa mapishi yoyote wakati wa kufanya supu ya nyama ya ng'ombe ni kuandaa mchuzi kwa usahihi, yaani, kupika ng'ombe. Ili kuandaa mazao mazuri yaliyo wazi kutoka kwa nyama ya nyama ya nyama na nyama ya mchuzi, pigo la mfupa, mkuta, nyuma ya rump, groin, sehemu ya bega au mabega ya mzoga (kwa borscht na kabichi ni bora kutumia sehemu ya mbele ya brisket) inafaa zaidi. Unaweza kutumia shank, ingawa inakaa muda mrefu na inafaa zaidi kwa jelly.
Nyama kupikwa kwa muda mrefu - hadi tayari kwa saa angalau 1.5, hadi laini kwa dakika 40 au angalau. Bila shaka, wakati wa kupikia unategemea umri, ngono na hali ya matengenezo ya wanyama.
Maandalizi ya mchuzi. Panda nyama katika maji baridi. Ni bora kupika bila mifupa (mchuzi juu ya mfupa sio muhimu), kukata nyama na si chunks kubwa sana. Chemsha nguruwe kwa kuchemsha kwa bomba, jani la bay, peppercorn na karafu. Wakati wa kukusanya kelele na mafuta. Baada ya nyama kupikwa, kidogo hupunguza baridi. Mchuzi unaweza kuchujwa au kuingizwa kwa makini kwenye sufuria nyingine - kwa msingi wa mchuzi huu tutakayopika supu, kutumia na sehemu ya nyama iliyopikwa.
Mapishi rahisi kwa supu ya nyama ya ladha
Viungo:
- nyama nyama ya kuchemsha vipande - karibu 300 g;
- Nyama ya nyama ya mchuzi tayari - 1,5-2 l;
- karoti - kipande 1;
- viazi - vipande 2-4;
- pilipili nyekundu - nyekundu 1-2;
- mboga safi (parsley, kinu, coriander, basil, nk);
- vitunguu - 1-2 karafuu;
- pilipili nyeusi;
- chumvi.
Maandalizi
Mchuzi na nyama iliyorejea huleta kwenye chemchemi ndogo. Tunaosha viazi na sizike vizuri sana, ili vipande viliwekwa kwa urahisi kwenye kijiko, karoti zilizokatwa zimekatwa. Tunaweka viazi na karoti katika pua ya maji na mchuzi wa kuchemsha, tena uletee chemsha ya ujasiri, uondoe kelele, na upika kwa dakika 10-12. Wakati huo huo, umekwisha, pata pilipili tamu katika majani mafupi.
Sisi tunaiweka katika sufuria, kaanga na upika kwa muda wa dakika 8-10. Unaweza kuongeza pamoja na pilipili tamu na broccoli kidogo, imetenganishwa kwenye kitten. Unaweza kuongeza vijiko 1-2 vya nyanya. Ilikamilisha supu yenye kunukia na nyama iliyotiwa kwenye sahani au vikombe vya supu ya supu, msimu na pilipili nyeusi na kuinyunyiza kwa kiasi kikubwa na mimea iliyokatwa na vitunguu.
Kichocheo cha supu ya maharagwe na nyama ya nyama hutofautiana kidogo kutoka kwa awali (tazama hapo juu).
Kuna chaguo mbili: na maharagwe ya kuchemsha tayari, na maharage machache. Ni rahisi sana kutumia baridi za baridi na maharagwe yaliyopikwa. Wakati wa kupika wa bidhaa hii ya kumaliza nusu ni dakika 10. Kwa hiyo, maharagwe vijana huwekwa katika supu kwa dakika 10-12 mpaka tayari.
Kichocheo cha supu ya buckwheat na nyama hutoa maoni ya kuongeza vijiko 2-4 vya meza ya buckwheat iliyoosha kwa supu. Uwiano na orodha ya viungo vingine ni sawa na katika mapishi ya kwanza (tazama hapo juu). Kupiga buckwheat pamoja na viazi.
Mapishi ya supu ya uyoga na nyama pia ni rahisi. Kwa orodha ya viungo, ongeza 150-200 g ya uyoga safi (uyoga wa oyster, nyeupe, champignons). Uyoga hukatwa vipande vidogo na kuweka pamoja na viazi. Uyoga haya ni svetsade kabisa kwa dakika 20. Unaweza kutumia uyoga safi na waliohifadhiwa.
Kichocheo cha supu ya tambi na nyama ya ng'ombe huhusisha kuongeza kiasi kidogo cha vitunguu badala ya au pamoja na viazi kwenye mapishi ya msingi. Vipodozi hupigwa haraka sana, hivyo tunaiweka kwenye supu si pamoja na viazi na karoti, lakini kwa dakika 5-8 mpaka tayari.