Risotto na mapishi ya nafaka

Cream risotto haiwezi kuharibiwa na chochote kingine isipokuwa kupika. Hakika wewe si lazima ujaribu uji wa mchele uliopangwa kabla ya kupata sahani ya kiitaliano ya Kiitaliano, hata hivyo, kama ilivyo katika hali nyingi, muda uliotumika ni wa thamani.

Leo sisi itaendelea mzunguko wetu wa kujenga sahani hii na kukuambia jinsi ya kupika risotto na mahindi.

Risotto na kuku, mbaazi na mahindi

Viungo:

• mchuzi wa kuku - 1 l;
• mafuta - 2 tbsp. vijiko;
• leeks - kipande 1;
• nyanya ya kuku - 500 g;
• mchele arborio - vitu 1 1/2;
• majani ya thyme - 2 tbsp. vijiko;
• nafaka iliyohifadhiwa - 1/2 st.;
• mbaazi zilizohifadhiwa - 1/2 st.;
• gramu parmesan - 3/4 tbsp.

Maandalizi

Mchuzi hutenganishwa na glasi mbili za maji na moto kwa chemsha. Katika sufuria, joto la nusu ya mafuta ya mzeituni na kaanga ni leeks iliyochelewa vizuri hadi iwe wazi. Kwa vitunguu vya kukaanga, ongeza vipande vidogo vya kuku na kusubiri mpaka kunyakua. Tunaongeza mafuta iliyobaki na kumwaga mahindi na mbaazi kwenye sufuria. Kusubiri mpaka mboga zimeharibiwa, na kisha mchanga mchele. Fry wote kwa karibu dakika na kuanza hatua kwa hatua kumwaga mchuzi - kwenye ladle kwa wakati, hadi kufyonzwa kabisa na nafaka za mchele.

Katika risotto iliyokamilishwa, ongeza jibini iliyokatwa na uchanganya kwa makini kila kitu. Risotto haina kujifungua kwa kuhifadhi muda mrefu, sahani lazima kuliwa mara baada ya kupikia.

Risotto na mahindi

Viungo:

• mchuzi wa kuku - vitu 6-8;
• siagi - 6 tbsp. vijiko;
• mafuta - 4 tbsp. vijiko;
• pancetta - 60 g;
• vitunguu - 2 karafuu;
• shallots - vipande 4;
• mchele arborio - vitu 1 1/2;
• divai nyeupe - kipengee 1;
• nafaka tamu - vichwa 4;
• Parmesan jibini - 2/3;
• chumvi, pilipili.

Maandalizi

Piga joto kwenye jiko la chemsha, kisha uondoke kwenye moto mdogo ili uache.

Katika brazier yenye mizigo, sura vijiko 2 vya siagi na vijiko 2 vya mafuta. Kuongeza mafuta pancetta na kaanga mpaka kuangushwa. Kisha, weka vitunguu kilichokatwa na kaanga kwa dakika kadhaa. Tunachukua pancetta na kuiweka kwenye kitambaa.

Tunamwagilia mafuta safi ya mzeituni na kuongeza vijiko 2 vya cream. Fry katika mchanganyiko wa shallot mpaka uwazi. Kisha kuongeza mchele na kuendelea kupika kwa dakika 3-4. Kujaza mchele na divai na kusubiri mpaka nafaka ilichukue, na kisha tunaanza hatua kwa hatua kuongeza mchuzi kwa ladle kwa wakati, daima kuchochea mchele. Kwa ladle ya mwisho tunaongeza nafaka na jibini. Inachochea. Kutumikia na nyama iliyoangaziwa.