Kuksu - sahani ya vyakula vya Kikorea (wakati mwingine katika nafasi ya baada ya Soviet Wakorea wanasema "kuksi"). Kuksu ni tambi, pia huitwa aina mbalimbali za supu za Kikorea za jadi na vitafunio vya vidonda. Watu wanaoishi katika mkoa wa Asia na Pasifiki walianza kuandaa vitunguu vya aina mbalimbali karibu na 6,000 na 5,000 KK Kwa sasa, kuku ni kwa bidhaa mbalimbali: buckwheat, mchele, ngano, mahindi, viazi na bidhaa nyingine. Sura ya kuksu inaweza kuwa tofauti sana, pamoja na aina ya kawaida ya Ulaya ya pasta.
Akuambia jinsi na kwa nini unaweza kupika kuksu.
Kichocheo cha jumla cha kupikia kofia ya kituruki Kikorea nyumbani
Ni muhimu kuchanganya unga wa maji kutoka unga wa nafaka yoyote (ngano, buckwheat, mchele, nafaka) au mchanganyiko wa aina tofauti za unga na kuongeza maji na, kama unataka, mayai (hii itaimarisha unga). Utungaji wa kuksu unaweza pia ni pamoja na aina mbalimbali za wanga wa asili, viazi zilizochujwa au wingi wa pea kutoka maharage yaliyopikwa. Unaweza pia kuingiza utungaji wa mboga za juisi safi na viungo, ingawa kwa mila ya Kikorea ya ufugaji mbinu hizo ni za atypical. Unga hukaa kwa muda wa dakika 20-30, halafu tunachotawanya na kuikata kwa kisu kwa njia ya bidhaa zinazohitajika (kisha mpishi anaweza kupikwa au kutumiwa mara moja, lakini ameweka kitambaa na kuhifadhiwa kwenye sanduku la kadi) .
Kupika aina yoyote ya kupika tofauti. Tunaweka vidole kwenye chombo na maji ya moto, kupika, wakati mwingine kwa kuchochea kwa upole, mpaka kuenea, kisha kumwaga katika kikombe cha maji baridi na kusubiri mpaka nyasi za nyumbani zija tena, zizima moto, ukimbie maji, ikiwa unataka, unaweza kuosha.
Vipodozi vya kupikia vinavyopikwa vinaweza kutumiwa kwa njia ya kupamba katika sahani ya pili ya moto au baridi au kwenye supu zilizofanywa na mchuzi, nyama, samaki, mboga, uyoga na dagaa. Bila shaka, sahani zote za Korea zimehifadhiwa vizuri.
Chakula cha Korea Kikorea cha Kiksu na nyama na mboga
Viungo:
- maksu makusudi yoyote - kikombe 0,5 supu kwa kuwahudumia;
- nyama (nyama ya nyama ya nguruwe au ya kuku) - 150-180 g kwa kila huduma;
- yai ya kuku - kipande 1;
- karoti;
- kabichi (pekinka au kabichi nyeupe);
- vitunguu;
- vitunguu;
- mboga (coriander, basil, parsley, vitunguu);
- Viungo (coriander, pilipili nyekundu na nyeusi, fennel, sesame, nk);
- mchuzi wa soya;
- mafuta ya sesame.
Maandalizi
Tunapika kila kitu (tuna vipengele 3 kuu: nyama, kuksu-noodles na mboga).
Nyama kukatwa katika vipande nyembamba, vidogo, kupika na vitunguu na vitunguu vilivyotengenezwa kwenye mchuzi (bomba limeondolewa). Tambua bamba kutoka kwa wazungu wa yai na whisk, kisha dondoa nyama na chuja ndani ya mchuzi (zaidi kwa urahisi kwenye sufuria nyingine safi).
Katika sufuria ya kukata, saute vitunguu na karoti katika joto la kati kati ya mafuta ya sesame. Tunaongeza kabichi na tulipiga pande zote pamoja, na kuchochea. Kupunguza moto, kumwaga mchuzi kidogo na kupika na kuongeza viungo kwa muda wa dakika 8-15. Tunachiacha chini ya kifuniko.
Kuleta supu safi kwa chemsha na kuweka vidonda. Piga mpaka uelekeze na kwa dakika nyingine 5-8, ukisisitiza.
Sisi kuweka ndani ya vikombe nyama ndogo, mboga mboga, vitunguu na
Msimu na mchuzi wa soya, ukipunyiza mimea iliyokatwa na vitunguu. Unaweza kuongeza mbegu za sesame. Tunatumia kijiko cha kauri na kushughulikia mfupi kwa kila kikombe cha supu (huliwa katika nchi za Mashariki ya Mashariki ya Kati). Pia tunahudumu na vijiti. Puni mchuzi, na nyama, vitunguu na mboga - chopsticks. Unaweza kutumika bakuli supu kama aperitif kabla ya supu. Tunakula, kufurahia na usisahau kupiga kelele kwa sauti kubwa, na hivyo kuonyesha utukufu wetu wa vipaji vya upishi wa kupikwa (katika Korea ni kawaida).