Kystyby - sahani maarufu ya Kitatari na Bashkir, ni keki ya gorofa yenye mviringo na kujazwa kwa nusu. Kufungia kwa kystybyaya, mara nyingi, hutolewa viazi zilizochujwa au nafaka mbalimbali (kwa mfano, kijani), kutoka kwa malenge yenye vidonge mbalimbali. Wakati mwingine hufanya kujaza tamu. Kwa kweli, kujaza kunaweza kuwa yoyote, hakuna chochote kinakuzuia kutoka fantasizing na kujenga katika mwelekeo huu.
Tutakuambia jinsi ya kupika kystyby katika Kitatari.
Unga kwa mikate ya gorofa ni bora zaidi kutoka kwa ngano nzima au unga wa ngano, unaweza kuongeza unga wa unga au unga wa unga, lakini si zaidi ya 1/4 ya jumla.
KYTIYBY TATAR na mapishi ya mapishi
Viungo:
- unga - 300 g;
- maji au maziwa ya maudhui ya kati ya mafuta - 100 ml;
- siagi ya asili - 50 g na kidogo zaidi kwa kukataa;
- yai ya kuku - kipande 1;
- chumvi - 1 pin.
Kwa kujaza:
- croup ya nyama - glasi 1.5;
- maji - kuhusu vikombe 2 au kidogo zaidi;
- kijani safi ya mboga ya mboga;
- Butter - 50 g.
Maandalizi
Tunapika kwa kiasi fulani - ni rahisi sana, kwa sababu katika awamu ya mwisho ya kupikia, keki inapaswa kupigwa haraka.
Maziwa ya Kazanka yamejaa maji ya moto, kisha maji yamevuliwa, tena tunatupa kiasi cha maji safi (au maziwa) na kuweka moto uji wa nyama .
Kwa sambamba, sisi hupiga bakuli unga wa unga uliopigwa, yai, maziwa au maji na kuchanganywa (sio siagi ya moto) na kuongeza chumvi. Tunapiga unga kwa uangalifu, lakini si kwa muda mrefu, haipaswi kuwa pia mwinuko na fimbo. Tunaendelea kwenye com na kuiacha ili tuendelee mpaka tujitayarishe kujaza.
Tunapika mpaka tayari uji wa nyama wa wiani wa kati. Sisi kujaza uji na siagi, kuongeza wiki kung'olewa. Unaweza kuzunguka uji na pilipili nyeusi chini na vitunguu vilivyomwagika. Kidogo kidogo.
Sasa mikate. Tunaweka unga ndani ya safu na kukata mikate kwa kisu kwa ukubwa wa chini ya sufuria ya kukata, ambayo tutawaoka, ni rahisi zaidi kufanya hivyo kwa kutumia kifuniko kutoka kwa sufuria ndogo hadi kwenye unga. Tunapita kama stamp juu ya uso wa keki ya gorofa na chombo maalum kinachoitwa chakic, ikiwa haipo, tunaomba mfano kwa uma - itakuwa rahisi zaidi kuunda keki.
Fry keki kutoka pande zote mbili kwa hue dhahabu. Haraka kuweka keki kwenye sahani, usiweke haraka juu ya nusu ya keki hata safu ya kujazwa kwa unene wa kati na kwa haraka sana uweke sehemu ya bure ya keki na uifanye. Ina maana ya kuongeza gramu 150 za jibini iliyojaa grati kwa kujaza, basi itakuwa fimbo kidogo pamoja. Au unaweza kufuta safu ya kujaza na jibini kabla ya kupiga makali. Tunatumia kystyby na katykom, koumiss au chai.
Chestyby na viazi katika mapishi ya Kitatar
Viungo:
- Katyk au kefir - 500 ml;
- Kuku yai - 2 pcs.;
- unga wa ngano na bran - 1 kitu;
- mafuta ya goose, yaliyojaa - tbsp 5. vijiko + zaidi kwa kukataa;
- chumvi - 1 pin;
Kwa kujaza:
- viazi - vipande 5-8;
- siagi au cream - 30 g;
- maziwa - 50 ml (sehemu ya hiari);
- pilipili nyeusi;
- chumvi;
- wiki;
- vitunguu - 2 karafuu.
Maandalizi
Kupika viazi kwa njia yoyote mpaka tayari, tunasukuma, kuongeza siagi, maziwa, kung'olewa vyekundu, vitunguu vya kung'olewa na pilipili nyeusi. Prisalivaem kwa ladha.
Kanda unga kwenye katyaka kutoka unga, mayai yenye mafuta ya kioevu (haipaswi kuwa moto). Tunapiga unga, tengeneze keki (soma mapishi ya kwanza, angalia hapo juu), kaanga kwa pande zote mbili. Sisi haraka kuweka kila keki tayari tayari juu ya sahani, na juu ya nusu ya keki kuenea hata safu ya kujaza, bend ya makali ya bure na vyombo vya habari kando moja kwa moja.