Dolma - sahani karibu na kabichi iliyochomwa. Pia lina shida ya kujaza na karatasi. Lakini bado kuna tofauti. Katika dolma, kama majani ya shell, matunda na berry na hata matunda na nyama iliyoondolewa hutumiwa mara nyingi. Nyama kama kipengele hapa ni kumtia kondoo.
Leo, hebu tuzungumze juu ya jinsi ya kupika dolma kutoka kwa majani yabibu. Mchanganyiko huu unachukuliwa kuwa mafanikio zaidi: majani ya zabibu hutoa ucheshi na astringency, na nyama - satiety.
Mapishi ya dolma na majani ya zabibu katika multivariate
Viungo:
- majani ya zabibu - maandishi 30-40;
- nyama ya nyama (nyama ya nyama, nyama ya nyama, unaweza kuchukua Uturuki) - 300 g;
- Mchele wa Basmati - 100 g;
- vitunguu - kichwa 1;
- nyanya - 1 pc.;
- jibini la mbuzi - 100-120 g;
- Lemon - vipande 0,5;
- chumvi;
- ardhi ya pilipili (nyeupe au nyekundu) - 1 pin;
- coriander ya kijani - matawi 4-5;
- cream sour - 5 tbsp. vijiko;
- maji - ¾ kikombe.
Maandalizi
Mgodi wa mchele, uweke maji ya kuchemsha na upika, na kisha uchuja na baridi. Vitunguu vinatakaswa na kung'olewa, kufikia kusaga kwa kiwango cha juu. Nyanya kukatwa katika cubes - 3-5 mm kwa wakati. Cilantro na sisi pia saga. Tunatumia vitunguu vitunguu, nyanya, coriander na jibini la mbuzi la dhahabu. Solim na pilipili.
Majani ya mizabibu hutumwa kwa dakika 3 katika maji ya moto. Sisi kukata mkia yao. Tunaweka majani kwenye bodi ya kukata na vichwa vya juu. Katikati ya kila jani tunaweka kujaza kwa namna ya mstati mwembamba. Tunaifunga majani katika miamba. Unaweza kuzungumza nao kwa kifanja cha mkono wako ili kuboresha sura.
Sisi kuweka dolma kwa uwezo wa multivark. Ikiwa mipako yote haifai katika safu moja, kisha uingie katika pili, lakini kati ya tabaka usisahau kusambaza vipande nyembamba vya limao. Changanya maji na cream ya sour - kumwaga dolma hii. Kutoka hapo juu pia usambaze lemon. Tunatuma kwenye multivark kwa mode "Kuzima". Saa 1,5 - na dolma iko tayari.
Mapishi ya dolma halisi kutoka kwa majani ya zabibu
Viungo:
- Majani ya zabibu - vipande 30-35;
- Punda la kondoo - 500 g;
- vitunguu - kipande 1;
- kijani parsley au coriander - matawi 5-7;
- mchele tayari tayari kuchemshwa - 150 g;
- mchuzi wa nyama - kioo 1;
- chumvi, viungo (marjoram, oregano) - kula.
Maandalizi
Mchanganyiko wa mutton hutumwa kwa grinder ya nyama. Baada ya kusaga sisi kuweka mchele, vitunguu, kung'olewa faini, chumvi, oregano, marjoram ndani ya nyama. Ondoa shina kutoka kwa kijani na uchafu majani kwa uzuri. Tunakichanganya ndani ya nyama iliyopangwa. Katika majani ya zabibu kukata vidokezo vidogo na mishipa. Weka kila karatasi ya kijiko cha nyama ya ardhi. Tunakundia nyama iliyokatwa kwenye majani, tukizunguka kando ili kamba za kabichi ndogo zifanywe. Kwa kawaida tunawaweka kwenye sufuria ya kukata au sufuria, kujaza na supu na uache. Baada ya dakika 40, fanya meza, kuongeza vitunguu, matzoni au cream ya sour.
Dolma na kondoo-mapishi
Viungo:
- kondoo - 600 g;
- Mchele wa mzunguko-200 g;
- majani ya zabibu - pcs 40-50;
- vitunguu - kichwa 1;
- Mafuta (pilipili nyeusi au nyekundu) - pinch;
- basil kijani - matawi 2-3;
- bizari - matawi 4-5;
- chumvi - vijiko 2;
- maji - kioo 1;
- Mti - 5-7 majani.
Maandalizi
Nyama yangu, kata ndani ya vipande vya kati na kupitisha kwa grinder ya nyama. Osha mboga na mboga. Vitunguu vinatakaswa, vyema vilivyochaguliwa na kuingizwa. Kuondoa majani ya mint, basil, kinu, vyema vilivyokatwa na pia kuweka nyama. Mti na basil zitakupa kujaza "zest". Pilipili na chumvi viungo hivi na kuchanganya. Kufungia ni tayari.
Mpika wa mchele, baridi na uchanganya na nyama ya mto. Majani ya mizabibu yanakaswa, kuondoa vidokezo, hivyo hawapatikani katika dolma, na usiingiliane na kufunika majani. Katikati tunaweka nyama iliyopangwa na fomu ya dolma - imefungwa kwa fomu ya mihuri au kabichi. Sisi kuweka dolma katika kofia. Mimina maji kidogo ya kuchemsha na simmer kwa dakika 30-35 kwenye joto la chini.