Batani ya classic kwa dumplings ni konda, mayai na maziwa haziongezwa kwao ili kuhifadhi texture required: si mno sana, lakini si huru, unga rahisi digestible, uwezo wa kubakiza kujaza yoyote na wakati huo huo kukidhi ladha yake. Licha ya ukweli kwamba unga ni konda, bado ana tofauti tofauti za maelekezo ambazo tutatumia vifaa hivi.
Ponda unga kwa viazi na dumplings
Kama tulivyoandika mapema, kwa kweli hakuna tofauti yoyote ya kujaza unaoamua kutumia kwa unga, lakini vareniki na viazi huhitaji tahadhari maalum, kwa kuwa kufunika kwa kuchomwa siohifadhiwa vizuri katika mtihani uliofaa sana. Ikiwa vareniki hizi huandaliwa mahsusi na viazi, basi mchuzi wa viazi yenyewe utatumiwa kama kioevu katika unga.
Viungo:
- unga - 320 g;
- mchuzi wa viazi - 190ml;
- mafuta ya mboga - 35 ml.
Maandalizi
Ikiwa hujui kabisa juu ya ubora wa unga uliotumiwa, kisha uifanye kabla ya kuifuta ili uondoe chembe yoyote kubwa. Kwa unga uliopigwa, ongeza chumvi na kuchanganya kila kitu pamoja. Decoction ni bora kuchukua joto, kwa sababu itakuwa kuvuta filaments gluten, ambayo kwa upande itakuwa kutoa dense haki, lakini si unga wa mpira. Baada ya decoction kumwaga mafuta. Kuchochea, unga huachwa kupumzika wakati wa maandalizi ya kujaza, na kisha kisha kuendelea kuendelea na kutengeneza.
Lenten custard kupigana kwa vareniki
Unga huu huitwa custard kwa sababu ya ukweli kwamba wakati wa maandalizi yake unga haujajaa maji wazi, lakini kwa maji ya moto. Unga yenyewe katika kesi hii inachukua mara moja unyevu na uvimbe, kwa sababu hiyo, unga husaidiwa na urahisi kufanya kazi na, huku ukiweka sura vizuri.
Viungo:
- unga - 220 g;
- mafuta ya mboga - 45 ml;
- maji ya moto - 230 ml.
Maandalizi
Baada ya kupiga unga, kuchanganya na chumvi na kumwaga maji ya moto. Baada ya maji ya moto, ongeza na kupika mafuta, kisha kuchanganya viungo vyote vilivyo na spatula ya mbao, mpaka ukipata uvimbe wa ukubwa tofauti. Katika hatua hii, unga huachwa ili uweze kupumzika mpaka uwe na urahisi pamoja nao. Kisha uvimbe wote hukusanywa pamoja na kuchanganywa kabisa.
Panya kula kwa kabichi dumplings - mapishi
Ikiwa ungependa vareniki ya mvuke , kisha uandaa unga kwa mapishi hii, uiongeze na chachu. Wakati wa ngozi, unga utaongezeka sana kwa kiasi na kuwa mwanga zaidi.
Viungo:
- maji - 275 ml;
- mafuta ya mzeituni - 45 ml;
- chachu safi - 20 g;
- unga - 215 g;
- sukari - 5 g.
Maandalizi
Maji ya joto ya joto na sukari ya kuondokana ndani yake. Futa chachu katika suluhisho la kuchemsha na uacha hilo limeamilishwa (mpaka kofia ya povu itaonekana juu ya uso). Kisha chagua suluhisho cha chachu kwa g 100 ya unga na uacha unga uende kwa saa. Njia ya kijiko, weka meza yenye vumbi vingi, ueneze unga na juu. Ifuatayo, tamaa kulagilia, uimimina unga ndani ya unga, ikiwa ni laimu. Kiasi cha unga kinaweza kutofautiana kulingana na unyevu wake, kwa hiyo kufuata kanuni ya "wangapi watachukua" katika mchakato huu. Damu iliyokamilishwa imesalia kwa uthibitisho wa pili kwa saa.
Ikiwa unaamua kuweka unga huu mzuri juu ya vareniki na cherries, jibini la Cottage au stuffs nyingine yoyote nzuri, basi ongezeko la sukari katika mapishi.
Ponda unga kwa vareniki ya maji ya madini
Viungo:
- maji ya kaboni - 110 ml;
- mafuta ya mboga - 35ml;
- unga - 190 g.
Maandalizi
Kabla ya kuandaa unga mzuri wa vareniki, futa unga na kuunganisha na chumvi. Mimina mafuta ya mboga katika unga na kuongeza maji baridi ya maji yenye maji. Kneading the dough, kuondoka katika baridi kwa saa, na kisha kukimbia nje.