Brisket yenye chumvi - vitafunio bora, ambavyo kwa muonekano na ladha isiyofananishwa sio duni kuliko vyakula vilivyotumiwa nyama. Na chini ni ilivyoelezwa kabisa si matatizo, lakini bila shaka mapishi ya ladha zaidi ya brisket katika brine.
Salting brisket katika brine nyumbani
Viungo:
- brisket ya nguruwe - kilo 1.3;
- maji - 1.5 lita;
- chumvi, chumvi ya kawaida - 275 g;
- pilipili harufu nzuri na nyeusi (paa) - 1 st. kijiko;
- mbegu za coriander, mbegu ya haradali na caraway - gramu 10 kila mmoja;
- Lavrushka - 3-4 majani;
- kamba - 3-4 buds;
- pilipili nyekundu spicy - kipande 1;
- vitunguu - 5 vidonda.
Maandalizi
Brisket kukata vipande vikubwa vya mstatili. Changanya viungo vya kavu, vitunguu vya kung'olewa vizuri, pilipili ya spicy na kuweka kwenye chombo kwenye brisket.
Kuandaa brine. Futa chumvi katika maji. Chemsha kwa dakika 3-5 na baridi kidogo. Funika brine na vipande vya manukato na karibu na chombo karibu na kifuniko, baridi, na kisha uamuzi sahani kwenye baridi kwa angalau masaa 48.
Brisket ya salted katika brine na vitunguu - mapishi nyumbani
Viungo:
- Matiti - kilo 1;
- maji - 1.5 lita;
- chumvi (coarse) - 275 g;
- pilipili nyeusi pilipili - 1 tbsp. kijiko;
- lauri - majani 4-5;
- adzhika (mkali) - 125 g;
- kichwa cha vitunguu;
- vitunguu vitunguu - vidole 3-4.
Maandalizi
Brisket kata vipande vikubwa vya urefu wa urefu wa sentimita 25. Chemsha maji katika pua, kuongeza bafu, mahindi, chumvi, azohika na mbaazi. Katika brine ya kuchemsha, onyesha vipande vya brisket na upika kwa muda wa dakika 15, kisha uondoe sahani kutoka kwenye joto na uzifunike kwa kitu cha joto, kama vile blanketi. Hebu brisket itapweke katika joto kwa masaa 15, kisha kaa vipande vya kitani na kitambaa na vitunguu kilichokatwa. Kutoa workpiece kusimama katika jokofu kwa saa angalau 12 na tu basi unaweza kuilahia.
Jinsi ya kunyunyiza brisket katika brine?
Viungo:
- Kifua - kilo 2;
- chumvi ni 175 g kubwa;
- maji safi - 1 l;
- vichwa vya vitunguu - pcs 2-3;
- viungo vya kupendeza na viungo.
Maandalizi
Salo kata ndani ya vipande vikubwa na uitambue katika jarida la lita tatu, ikitengenezea na viungo na vitunguu vilivyotokwa.
Maji ya chemsha, futa chumvi ndani yake na ujaze na brine hii maudhui yaliyomo. Baada ya masaa 24, kitunguu kinahitaji kufutwa na kitambaa cha kitani na itakuwa rahisi kuijaribu. Unaweza kuingiza chunks za mchanga na mchanganyiko wa pilipili na kuondoka kwenye friji, ukitengeneza karatasi ya ngozi.