Ili usiwe na tamaa katika sahani, hali ya kwanza ni chaguo sahihi cha chanterelles. Mtu atasema: chochote cha kuchagua, sayansi rahisi, alikuja, imekusanywa, kuletwa au kununuliwa kwenye soko. Hata hivyo, ikiwa sio mchungaji wa uyoga wa urithi na huenda mara nyingi kwenda msitu, unapaswa kuzingatia pointi fulani.
- Chanterelle ni Kuvu ya nyuzi, hivyo ni bora kuondoka vielelezo vikubwa katika kusafisha, ladha yao haitakuwa ya kupendeza zaidi.
- Chanterelles mbaya hazifanyike, lakini wale waliooza huvuka, kwa hiyo tunakusanya uyoga kwa makini.
- Hatimaye, tunakumbuka sheria kuu za mkuta wa uyoga: Sijui kuhusu kuvu - usiiangamize, haipaswi kuwa na kufuta ardhi na makampuni ya biashara karibu na maeneo ya kukusanya, kwa sababu ni bora kukaa njaa kuliko sumu yenyewe.
Rahisi, bora zaidi
Vitambaa vya kupikia - chanterelles, kukaanga na viazi, maelekezo ya kupikia yanaweza kutofautiana, lakini hapa si lazima kuvuta na kuharibu ladha ya vidonge vya misitu ya misitu.
Viungo:
- viazi nyeupe za kati nyembamba - vipindi 6-8.;
- vitunguu vitunguu - pcs 2;
- chanterelles safi - unaweza zaidi ya lita 1;
- mafuta ya mboga hayakutofsiriwa odorless - 30 ml;
- chumvi - kulahia;
- pilipili nyeupe ya chini - juu ya ncha ya kisu;
- bizari - matawi 6-8.
Maandalizi
Tunapitia njia ya uyoga, toa uchafu na utue kwenye maji baridi. Kama sheria, kabla ya kunywa uyoga ni bora kuondoka kwa muda kidogo kupiga, hivyo watakuwa juicier. Kata vidokezo vya miguu, kikwazo kilichoharibiwa (ikiwa ni chochote) na ukata kuvu ndani ya sehemu 2-4 kando ya mguu. Jaza na maji safi na chemsha kwa robo ya saa. Ikiwa kuna shaka yoyote, unaweza kuchemsha na vitunguu (ikiwa kuna uyoga wa sumu, vitunguu vitasitaza). Baada ya hayo, kutupa chanterelles kwa colander na uacha. Vitunguu ni kusafishwa na kuchapwa na manyoya nyembamba au semirings. Tunapunguza mafuta vizuri na kuweka uyoga. Wakati unyevu unapotoka kutoka kwao, ongeza radi na kaanga wote pamoja mpaka rangi ya dhahabu. Kama unaweza kuona, kufanya chanterelles, kukaanga na vitunguu, si vigumu kabisa. Kisha, viazi ni kusafishwa, kata kwa njia ya kawaida na kaanga peke yake. Koroga, chumvi, pilipili na utumie, ukiwa na mimea.
Kuhusu chaguo
Bila shaka, uyoga wa chanterelles ulioangazwa ni pamoja na sio tu na viazi vya dhahabu. Na katika pies unaweza kuweka chanterelles kukaanga na yai. Kwa ajili ya maandalizi ya kujaza sisi huandaa uyoga kulingana na mapishi ya awali, tunapenda baridi na kuongeza mayai yaliyochapwa vyema. Ujaji huo wa kitamu na wenye kuridhisha sana huchanganya na unga wa chachu, na unga ulioandaliwa kwa kefir au whey.
Ongeza ladha
Bila shaka, hakuna mtu atakayesema kuwa uyoga, yaliyotengenezwa na kuongeza ya cream au sour cream, kuwa na ladha zaidi ya maridadi, yenye kuvutia. Chanterelles nzuri iliyokaanga na cream - ni muhimu kukumbuka kuwa cream haina haja ya kuchemsha, vinginevyo sahani itakuwa na uvimbe. Kwa hiyo tunamwaga cream wakati wa mwisho, joto na mara moja kuondoa uyoga kutoka moto. Lakini zaidi ya chanterelles iliyohifadhiwa kaanga na cream ya sour, tutafanya mapishi kutoka kwa connoisseurs.
Viungo:
- fungi ndogo ndogo - 2 vidogo vikubwa;
- vitunguu, muda mrefu - 200 g;
- siagi unsalted "Wafanyabiashara", kwa mfano - 50 g;
- cream cream nyumbani (kununuliwa - si chini ya asilimia 20% maudhui) - 1 kioo;
- kijani - matawi 8-10;
- chumvi bila mchanganyiko mlima au bahari - pinch 1;
- pilipili safi nyeupe au harufu nzuri - kwa ladha.
Maandalizi
Uyoga hupangwa na kuosha kwa makini ili kuondoa uchafu na mabaki ya sindano na majani. Chemsha chanterelles kwa kiasi kidogo cha maji kwa muda wa dakika 20, safisha tena na kuondoka. Fry chanterelles iliyokatwa na vitunguu vilivyochaguliwa. Mara baada ya uyoga ni dhahabu, chumvi, pilipili, kuongeza cream na sour, kuchanganya na kuondoa mara moja kutoka kwa moto.