Kama unavyojua, matunda ya aina nyingi za maboga - chakula bora na cha juu cha vyakula. Malenge inaweza kuwa sehemu ya sahani tofauti, inaweza kupikwa tofauti, kuna ghafi au, kwa mfano, kuchujwa (kwa wazi ni wazo lisilo la kawaida la kupikia, sivyo?).
Jinsi ya kuchunga malenge?
Ni kitu kimoja cha kuchunga malenge kwa canning, ni kitu kingine kabisa kuiweka kwenye meza mara moja. Tunatoa maelekezo mawili, ingawa malenge yanaweza kuhifadhiwa bila kumaliza bila kuweza mpaka mwanzo wa msimu ujao (malenge inapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi kavu kwa joto la pamoja, kwa mfano, juu ya veranda iliyopigwa au balcony, kwenye pantry).
Mapishi ya Malenge ya Pickled
Viungo:
- Panya ya malenge (ladha aina nyingi za muscat) - kuhusu 500 g;
- pilipili nyekundu ya moto - 1 pc.;
- vitunguu - vipande 3-5;
- mbegu na kijani cha coriander (aka coriander);
- kamba - 3-5 inflorescences;
- wiki ya basil;
- majani ya kijani ya currant nyeusi;
- berries juniper (kama unapata);
- Lemon - 1 pc. (unaweza kuongeza au kutumia machungwa badala (1 pc.), chokaa (1 pc.), mazabibu (1 pc));
- siki, matunda ya asili - kuhusu 100 ml;
- asili ya maua ya asali - 2 tbsp. vijiko;
- maji au divai isiyo na mwanga (inaweza, yenye nguvu: vermouth, Madera, sherry) - 1-2 glasi.
Maandalizi
Changanya asali na divai (au maji). Ongeza siki, juisi ya machungwa na viungo vya kavu (unaweza kuzipunguza kabla kidogo). Mbolea ya mchanga hupunguza kidogo, vitunguu, wiki na pilipili nyekundu (ikiwa ni safi). Wote wamechanganywa. Unaweza joto kidogo marinade katika umwagaji wa maji.
Futa vipande vidogo vya urefu wa longitudinal, kata ngozi. Kata massa kwa majani mafupi fupi kwa kutumia kisu kikubwa sana, au ukata malenge na grater kwa mboga za kupikia katika Kikorea.
Jaza massa iliyoharibiwa na marinade (ikiwezekana kwenye chombo cha karibu kilicho na kifuniko, inawezekana kwenye jariti ya kioo kawaida). Ondoa malenge kwa angalau masaa 4. Kabla ya matumizi, tunaunganisha marinade. Tunatumikia na samaki au nyama. Unaweza pia kutumika mchele, maharage, polenta.
Ili kuandaa mchuzi wa kitambaa katika mtindo wa Kikorea (zaidi hasa, katika mtindo wa Kikorea), usitumie zabibu, lakini divai ya matunda (kwa mfano, plum) au mirin (mvinyo mchele tamu).
Kichocheo cha malenge ya kuchanga kwa majira ya baridi
Viungo:
- malenge - kilo 1;
- maji - 1 l;
- sukari - 1-2 tbsp. vijiko;
- siki 6-9% - 3-4 st. vijiko;
- chumvi - 1-2 tsp.
Maandalizi
Nyama ya mchuzi hukatwa kwenye cubes au vipande vya mviringo vya ukubwa wa kati. Tunaiweka katika makopo yaliyohifadhiwa pamoja na viungo vyote (vitunguu na pilipili ya moto, mimea, berries na viungo vingine kama katika mapishi ya awali).
Sisi kuongeza viungo kavu kwa marinade. Chemsha na kumwaga ndani ya jar hadi juu. Funika na kusubiri dakika 5-10, kisha uangalie kwa makini marinade nyuma kwenye sufuria. Tena, jaza malenge na marinade ya kuchemsha na gonga jar. Pindisha chombo juu na kufunika na kofia ya zamani mpaka ikoze kabisa.