Kwa mujibu wa hadithi, supu ya vitunguu ya Kifaransa iliandaliwa kwanza na Mfalme Louis XV. Mfalme huyo wa Kifaransa aliwinda na alitumia usiku ama katika nyumba ya wakulima, au katika makao ya uwindaji. Usiku, mfalme alipokuwa na njaa sana, ikawa kwamba hakuna bidhaa nyingine isipokuwa vitunguu, siagi, divai nyeupe na kipande cha jibini. Ili kukidhi njaa na vitunguu vitichi, mfalme hakutaka - mfalme mwenye manufaa aliamua jinsi ya kupika supu kutoka kwa viungo hivi. Baadaye, Louis XV aliongeza uvumbuzi wake wa upishi, na ilikuwa ni ladha ya watu masikini wa Paris, ambao walipenda kula na sahani hii ya gharama nafuu. Kwa njia, sahani hii ilikuwa maarufu sana kwa mwandishi maarufu duniani maarufu Alexander Dumas-baba, kwa sababu supu ya kitunguu ya Kifaransa ya vitunguu ni sahani maarufu sana, inayojulikana kwa unyenyekevu na ustadi maalum.
Jinsi ya kupika supu ya vitunguu?
Viungo (kwa sehemu 3):
- Vitunguu 3;
- 100-120 g ya siagi nzuri ya asili;
- kioo cha divai nyeupe;
- vipande kadhaa vya baguette nyeupe;
- gramu ya jibini 100-200 grated ngumu;
- manyoya kadhaa ya vitunguu ya kijani;
- mchuzi wa kuku;
- chumvi;
- pilipili nyeusi safi.
Maandalizi:
Safi haipaswi kuwa alumini. Unaweza kupika katika sehemu katika sufuria.
Kaa vipande vya baguette kwenye tanuri au kwenye sufuria kavu. Nyunyiza siagi au sufuria ya kukata kwenye sufuria au sufuria. Vitunguu vyepesi na vilivyochaguliwa vimeenea kwenye sufuria ya kukata kwenye siagi juu ya joto la chini sana kwa muda mrefu, hadi tint nzuri ya dhahabu ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya dhahabu. Tunamwagiza divai na tutazima kwa muda mrefu kwenye joto la chini kabisa, na kuchochea na spatula, mpaka kioevu kikivuka na nusu. Ni kutokana na idadi kubwa ya vitunguu vilivyotengenezwa, iliyopigwa katika divai nyeupe, sahani hupata ladha yake ya kipekee na harufu. Ni vyema kutumia vifungu vya Kifaransa vya kula vyakula vyenye nyeupe, hata hivyo, sherry meza au hata Madeira kavu pia inafanana. Lakini divai yenye anhydride ya sulfuri, unahitaji kukataa. Pombe kutoka kwa divai huingizwa, na harufu huhamishwa kwa vitunguu. Tutaenea vitunguu katika sehemu juu ya vikombe vya supu na kuzijaza na mchuzi wa moto. Msimu na nutmeg iliyokatwa na pilipili nyeusi. Sisi huchanganya. Ongeza kwenye kila sufuria ya supu ya vijiko 1-2 vya divai au cognac ya gharama nafuu. Weka kila kikombe vipande 1-2 vya baguette kavu. Sip vipande na kuinyunyia sana na jibini na vitunguu vya kijani vilivyokatwa. Sasa fanya vikombe vya supu katika tanuri ya preheated, au funika vikombe vya supu na sahani zilizoingizwa kwa muda wa dakika 2-3 ili kuruhusu cheese kuyeyuka. Unaweza pia kuongeza divai kidogo au hata cognac ili kutoa ladha iliyosafishwa zaidi.
Toleo la kisasa
Kutumia mafanikio ya kisasa ya teknolojia za ndani za upishi, inawezekana kuandaa supu ya puree ya Kifaransa. Baada ya kupitisha na kumwagika katika divai, vitunguu ni chini na blender mpaka imefungwa,
Chaguo hili ni hakika kufurahisha wale wasiopenda vitunguu vya kukaanga vinavyoonekana kama supu, lakini hazingalii ladha yake.
Kwa supu ya vitunguu mara nyingi hutumikia divai sawa ambayo ilikuwa kutumika katika kupika.
Ikumbukwe kwamba si lazima kukataa supu ya kuku katika supu hii - ukipika juu ya maji, sahani itapoteza mengi, kwa sababu ni mchanganyiko wa jibini, vitunguu, divai na mchuzi ambayo inaweza kuchukuliwa kuwa ya kawaida.