Chakula cha mazao ya foie gras awali kutoka Misri, kwa sababu miaka 4000 iliyopita, Wamisri wenye ujanja walilazimisha bata na bukini na tini, ili baada ya kula manyoya ya ini na laini ya ini. Tangu wakati huo, imekuwa desturi ya kuku ya kuku kwa ajili ya uchafu wa gharama kubwa, mtayarishaji wa kimataifa ambao ni Ufaransa kila wakati.
Ni rahisi kupika foie gras kuliko kupata. Kiwango cha ini kikuu kinaweza kuliwa hata kwa fomu ya mbichi, lakini hatukutaja hata pasties, ardhi au kukata frying. Baadhi ya sahani kutoka foie gras watajadiliwa katika makala hii.
Maandalizi ya foie gras iliyokaanga
Mara nyingi vipande vya ini ya ini na kavu ya ziada ya msimu ili kufurahia kikamilifu ladha safi ya sahani.
Viungo:
- foie gras safi - 100 g;
- majani ya saladi ya kijani - vipande 2;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Kabla ya kuandaa foie gras, ini ya goose imegawanywa katika lobes na kusafishwa kabisa kwa filamu na mishipa. Kisha bidhaa hiyo hukatwa kwa vitalu vidogo vya 2-3 cm, vimehifadhiwa na kukaanga pande zote mbili katika mafuta ya mboga kwa dakika 1. Foie gras iliyopikwa vizuri ina uso nyeupe, ambayo kwenye gradient hupita kwenye moyo mweusi na uliochujwa kidogo wa kipande. Jipeni foie gras safi na vitafunio na majani ya lettu au nyingine ya kufurahisha, neutral kwa ladha ya wiki.
Foie gras pate - mapishi
Viungo:
- mafuta ya mafuta - 90 g;
- foie gras - 500 g;
- shallots - vipande 2;
- Mimea ya Provencal - pinch;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Juu ya mafuta ya kaanga ya mafuta kaanga yaliyochaguliwa kwa uwazi, kisha ongeza ini, kaa bakuli kwenye sufuria ya kukata kwa dakika 2. Mwishowe, pate inayofuata ni yenye mazao ya Provencal, chumvi na pilipili.
Kiwango cha ini na vitunguu huwekwa kwenye blender na ardhi kwa usawa. Pate tayari tayari hutumiwa kwenye toast iliyotiwa vizuri.
Terrine ya foie gras na karanga
Viungo:
- foie gras ya ini - kipande 1;
- tarehe - vipande 3;
- Pistachios - majukumu 8;
- almond - pcs 8;
- hazelnut - pcs 8;
- kogeni - 50 g;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Dates na karanga zinavunjwa na kumwaga na cognac, kufunikwa na filamu, na kisha kuweka katika jokofu.
Homa ya ini hukatwa kwa vipande vya sentimita na kuwekwa kwenye mold, inayofunika kuta zake za chini na upande. Katika Groove sumu sisi kuweka mti na nut na mkuu molekuli na karibu na safu ya mwisho ya ini. Funika fomu kwa kifuniko na kupika sahani kwa digrii 60 dakika 30. Pamoja na chakula tayari tunachotafuta mafuta, funika fomu na filamu na kuweka shinikizo. Hivyo terrine inapaswa kusimama kwenye friji kwa muda wa masaa 2 na tu inaweza kutumika. Bon hamu!