Ganache ni maridadi Kifaransa cream, kupikwa kwa misingi ya chokoleti. Inatumika kama glaze kwa viunga vya unga, kujaza mikate, besi kwa mastic. Inaweza kuwa tofauti katika thabiti: nene au kioevu. Hebu tujue jinsi ya kufanya chochete cha chokoleti.
Mapishi ya chochete cha chokoleti
Viungo:
- cream 35% - 110 ml;
- Chokoleti ya uchungu - 100 g;
- siagi - 35 g;
- sukari ya unga - 2 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Kwa ajili ya maandalizi ya cream ya ganache, punja chokoleti vipande vipande na kuiweka kwenye pua ya kofia. Mimina cream ndani ya ndoo, mimina katika sukari ya unga na mchanganya vizuri. Kuleta mchanganyiko kwa kuchemsha, lakini usiwa chemsha, na kisha uimimishe kila kitu kwenye chokoleti na uondoke kwa dakika kadhaa. Baada ya hayo, ongezeko la molekuli na corolla kwa uwiano sawa, kuweka siagi ya siagi na kuchanganya tena. Matokeo yake, unapaswa kupata kacheche kipaji cha chokoleti chini ya mastic.
Chocolate ganache kwa keki
Viungo:
- maziwa - 100ml;
- siagi - 200 g;
- Chokoleti ya uchungu - 200 g.
Maandalizi
Na hapa ni kichocheo kingine chochote cha chokoleti cha chokoleti kwa keki. Kuanza, tunatayarisha umwagaji wa mvuke ili pumpu ndogo iweze kugusa chini ya maji. Kisha kwa uwezo mdogo, chagua maziwa, na wakati unapokaribia, chukua vipande vya chokoleti vipande vipande. Kisha tunawapa ndani ya maziwa ya moto, kusubiri mpaka chokoleti isitamzwe kabisa, na uondoe kwenye umwagaji wa mvuke. Tunaweka siagi iliyochelewa na kuchanganya kikamilifu chochote cha chokoleti hadi unapopatikana molekuli shina sare. Sisi kuweka mass katika friji kwa muda wa dakika 15, baada ya chochote ganache kufunika keki ni tayari!
Mapishi ya cream ya chochete ya chokoleti
Viungo:
- Chokoleti ya uchungu - 400 g;
- maziwa ya nazi - 350 ml;
- sukari ya kahawia - 100 g.
Maandalizi
Kwa hiyo, chukua tile ya chokoleti ya uchungu na uikate vipande vidogo. Sasa panda kwenye sufuria ya maziwa ya mafuta ya nazi, weka moto usio na joto na uweke maji. Baada ya hayo, mimea sukari ya kahawia ili kuonja, koroga vizuri kwa whisk ili fuwele zivunjwa kabisa. Tena, wakisubiri maziwa kuwaka hadi 90 ° C na kuimimina kwa chocolate chopped. Acha dakika kwa 10 na mpaka tukigusa wingi na usichanganyike! Kisha sisi kuanza kwa upole na upole sana kuchochea mchanganyiko, lakini si whisk mpaka homogeneous chocolate ganache ni kupatikana.