Samsa ni mkate wa jadi wa Asia, ambaye hivi karibuni alishinda mafanikio ya CIS nzima na si tu. Na hii inaeleweka, kwa sababu Samsa - sahani ya kitamu na ya kuridhisha sana, unaweza haraka kuwa na vitafunio juu ya kwenda au kuwa na kifungua kinywa cha moyo kabla ya kuanza siku ya kazi. Bila shaka, ni rahisi kununua samsa tayari, lakini kwa wapenzi wa kupikia nyumbani, tunatoa maelekezo kadhaa.
Kichocheo cha samsa ya Uzbek na pasaka ya puff
Hii ni mapishi ya classic ya samsa. Bila shaka, unaweza kununua kitambaa na kupika kasi, lakini wale ambao hawana hofu ya matatizo na kwa ajili ya matokeo ya kitamu ni tayari kutumia muda kidogo zaidi tutasema mapishi ya Samsa na nyama.
Viungo:
- nyama au nyama ya nyama - 600 g;
- vitunguu - 600 g;
- mafuta yaliyopigwa - 200 g;
- unga - vikombe 3;
- maji - 300ml;
- kijiko - kipande 1;
- ghee - 150 g;
- zir, coriander , pilipili nyekundu na nyeusi, chumvi.
Maandalizi
Sisi husafisha maji na kuchochea mpaka fuwele zimevunjika kabisa, kisha uimimine ndani ya unga na upate unga safi, laini. Tunamaliza kuchanganya kwenye meza, iliyochafuwa na unga. Tunajaribu kupumzika kwa dakika 30-40, kisha mara nyingine tena tunachanganya, turudi tena kwa muda wa dakika 15-20. Tunafanya kazi tena kwa mikono yetu na kugawa katika sehemu tatu. Usisahau kumwaga unga kwenye meza ili unga usifanye. Kila keki ya gorofa imevingirwa vizuri, sio kali kuliko 2 mm. Safu ya kwanza imefungwa na siagi iliyokatwa (au margarine), tunaeneza safu ya pili juu, pia humekwa na mafuta, na pia tunatumia safu ya tatu. Kisha tabaka zote tatu huanza kuzunguka vizuri ndani ya bomba, na wakati umevingirisha hadi mwisho, unahitaji kupotosha kidogo, kama mwendo wa kutembelea, ili tabaka kati ya kila mmoja ni denser zilizounganishwa. Safu ya kusababisha hukatwa katika mikate 2-2.5 cm nene Tunawaenea kwenye dosochku na kuiweka kwenye freezer kwa dakika 30.
Kwa kujaza nyama ya nyama ya ng'ombe, kata vipande vidogo 1x1 cm, ukata vitunguu na mafuta, changanya kila kitu, chumvi na kuongeza viungo.
Weka meza na mafuta ya mboga na ukike kila kipande cha unga ndani ya mikate yenye gorofa ya 2 mm. Sisi kueneza kujaza unga juu ya kijiko katika kila keki na kuifunga na pembetatu. Sisi kueneza samsa kwenye karatasi ya kuoka chini na mshono, kifuniko juu na yai iliyopigwa, kuoka kwenye joto la digrii 200 dakika 20.
Kichocheo cha kufanya samsa na nyama nyumbani
Viungo:
- mafuta ya nguruwe ya nguruwe - 850 g;
- vitunguu - kilo 0.5;
- unga flaky - kilo 1;
- kijiko - kipande 1;
- chumvi, sesame, viungo, pilipili.
Maandalizi
Katika nyama iliyochongwa huchagua vitunguu vilivyochapwa, viungo, chumvi, kuchochea. Kata hukatwa kwenye mraba na kuacha kidogo tu, ikitambaza bila kuhuzunisha katikati ya kila kipande cha kuingiza. Tunalinda kando ya unga, kuifuta na kuifinya kidogo, kuivuta kwa kijiko cha mayai iliyopigwa, kunyunyizia savu na kupika katika tanuri kwa dakika 30 kwa joto la digrii 180.