Mchuzi huu utakupa sahani yako inayoonekana ya kawaida kuwa ladha mpya, isiyowezekana. Leo tumeandaa mapishi ya kawaida kwa bechamel isiyo na usawa, ambayo utajifunza nini mchuzi huu unatumiwa nao.
Besamel mchuzi kwa lasagna - mapishi ya classic
Viungo:
- maziwa ya kibinafsi - 300ml;
- siagi (82.5%) - 40 g;
- unga wa ngano - 3 tbsp. vijiko;
- panya ndogo ya chumvi;
- mchanganyiko wa pilipili - kulawa;
- tangawizi ya ardhi - 1/2 tsp;
- nutmeg - 2/3 tsp.
Maandalizi
Sisi kuweka mafuta chini ya sufuria baridi, kuiweka juu ya burner ya jiko la gesi na kuyeyuka kwa moto mdogo wa moto. Kisha baada ya sekunde 10-12, chagua unga wa ngano iliyopigwa ndani ya siagi na uchangishe haraka. Baada ya kuongeza kijiko cha mwisho cha unga, kaanga misa hii ya mafuta yenye nene kwa dakika 1.5. Halafu, sisi huingia hapa sehemu ya tatu ya maziwa, kuchanganya na viungo katika sura ya pua, na kuingia sehemu mbili iliyobaki, kama unga ulipoletwa, kila sekunde 10. Matokeo yake, tulikuwa na mchuzi mzuri sana na, ili kuivua, polepole kwa joto mpaka kufikia hatua ya kuchemsha, lakini haukuwa chemsha. Mwishoni mwa mwisho, tunaanzisha chumvi nzuri ya Beshamel (ziada) na, wakati bado ni joto, haraka ukivuta.
Kwa kuwa mapishi ya lasagne hutoa kila aina ya viungo na viungo kunukia, tunaongeza mchanganyiko wa pilipili, tangawizi ya ardhi na nutmeg kidogo kwa mchuzi wa moto.
Kumaliza besshamel kuagiza karatasi za lasagna na sahani yako itakuwa na ladha isiyofananishwa!
Sauce bechamel kwa julienne - mapishi ya classic
Viungo:
- maziwa - 180ml;
- mafuta ya mafuta - 70 ml;
- unga (high quality) - 2.5 tbsp. vijiko;
- siagi - 30 g;
- pilipili, chumvi - pinch;
- Nyundo za nyani - maandishi 4.
Maandalizi
Sisi kuweka sufuria na chini nene juu ya moto, kuweka ndani ya kiasi sahihi ya mafuta na kuyeyuka. Baadaye, katika strainer, chagua unga na upepete ndani ya mafuta, ukichochea. Jichanganya mchanganyiko huu mzuri mpaka inapojulikana zaidi ya njano. Halafu, kwa njia nyembamba sana, sisi huingia joto la maziwa kwenye joto la kawaida na, kukivuta, kufuta yaliyomo ya sufuria ndani yake. Joto kwa ustawi wa joto na polepole sana kuanzisha mafuta ya mafuta. Sasa mchuzi unasimamishwa na chumvi ya jikoni na pilipili nyeusi. Warm up béchamel mpaka inakuwa mbaya (thickens). Katika mchuzi wa moto wa moto hupuka kupitia grater ndogo zaidi ya kernel ya walnuts nzuri.
Kabla ya kuweka julienne iliyopikwa kwa kuoka katika tanuri, kwa kiasi kikubwa maji na maji ya ladha ya bechamel ya ladha.
Mchuzi wa Bechamel na cheese - kichocheo cha classic
Viungo:
- maziwa (3.2%) - 350 ml;
- siagi - 55 g;
- unga wa ngano (daraja la juu) - 3.5 tbsp. vijiko;
- chumvi ("ziada") - 1/3 ya kijiko;
- nutmeg - vijiko 2/3;
- Nazi - Vijiko 2/3;
- jibini ngumu - 160 g.
Maandalizi
Iliyunjwa katika tanuri ya microwave, piga mafuta katika sufuria ya chuma cha pua na kuiweka kwenye jiko. Kwake, kidogo kidogo ya unga wa daraja la juu huongezwa, kabla ya kuchanganywa na walnuts ya ardhi na nutmeg. Fry yote mpaka kuonekana kwa ladha ya nutty, kisha uanze kumwaga juu ya maziwa ya mafuta. Wakati wote huingia kwenye sufuria na umati umechanganywa mpaka sare, bila kuacha kuingilia kati na spatula ya silicone, tunaleta wingi ili kuenea. Sasa nyunyiza mchuzi na chumvi nzuri, kuiweka kwenye jibini iliyokuwa ngumu na kuiweka moto kabla ya kuyeyuka uvimbe wote.
Kichocheo hicho cha bechamel ni vizuri sana pamoja na sahani kutoka pasta.