Shish kebab ni sahani ya nyama iliyokatwa katika aina mbalimbali za aina, kwa kawaida huchukizwa na kupikwa kwenye chuma au skewers za mbao juu ya makaa ya mawe.
Viungo vya marinade vinaweza kuwa limao au juisi ya makomamanga, bidhaa za maziwa ya sour, juisi za matunda, kwa mfano kiwi, bia na hata maji ya madini ili kuhifadhi ladha ya asili ya nyama.
Lakini kebab ya shish yenye bite na vitunguu ni mapishi ya jadi na ya kawaida ya nyama. Viniga hutoa udongo usio na harufu kwa nyama, lakini sio aina zake zote huvumilia marinade kama hiyo, kwa sababu ya ugumu wake mdogo. Katika kesi hiyo, kwa mfano, na nguruwe hii haitatokea.
Kebab iliyopangwa tayari iliyo na vitunguu ya kuchanga hutumiwa, ambayo ladha ya pekee ya bakuli inategemea, pamoja na mboga mboga, mara nyingi mara nyanya na matango na wiki.
Chini, tutazingatia chaguo za kuandaa kebab ya shish kutoka kwa aina tofauti za nyama na kukuambia jinsi ya kusafirisha vitunguu vizuri kwa kebab shish na siki.
Skewers ya nguruwe na siki na vitunguu
Viungo:
- Nguruwe ya nguruwe - 1500 g;
- vitunguu - 750 g;
- siki 9% - 75 g;
- sukari granulated - 25 g
- maji - 100 g;
- chumvi;
- pilipili;
- msimu wa shish kebab;
Kwa vitunguu vya kuchanga:
- saladi nyeupe au vitunguu vya Crimea - vipande 2;
- chumvi - 1/2 tsp;
- siki 9% - 3 tbsp. vijiko;
- sukari granulated - 2 tsp.
- maji - 200 ml.
Maandalizi
Nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe hukatwa vipande vipande, iliyokatwa na chumvi, pilipili na viungo. Katika kioo, changanya maji, siki na sukari mpaka mwisho utapasuka na kumwaga ndani ya nyama. Huko sisi pia tutuma vitunguu vyeusi, au hupigwa kwenye grater, au kusagwa na blender. Wote wamechanganywa na kuwekwa kwenye jokofu kwa masaa kumi na nne kwa pickling.
Vitunguu vya saladi vipunguzwe vipande vya nusu na kumwaga marinade, iliyoandaliwa kutoka kwa maji, chumvi, sukari na siki. Acha kwa saa mbili na ukimbie kioevu. Kitunguu cha vitunguu cha kitamu kiliko tayari.
Chakula, kilichopikwa kwenye skewer, kaanga juu ya makaa ya moto mpaka tayari, ambayo inachunguliwa kwa uwazi wa juisi ya ndani. Kufanya juicy nyama, kuinyunyiza mara kwa mara na kukaranga na maji ya madini.
Tunatumikia kebab ya shaba iliyo tayari yenye harufu nzuri na vitunguu vya marinated tayari, nyanya safi, matango na wiki.
Shish kebab kutoka kwa kuku na siki na vitunguu
Viungo:
- mapaja ya kuku bila ridge - kilo 1;
- vitunguu - 300 g;
- siki 9% - 50 g;
- chumvi - 1 sanaa ya wakati wa wakati. kijiko;
- mchanganyiko wa pilipili - 1/2 tsp;
- msimu wa kebab kwa mapenzi.
Maandalizi
Mchanganyiko wa nyama ya kuku iliyochafuliwa na chumvi, mchanganyiko wa pilipili, majira ya unga kama inavyotaka, kumwagilia siki na kuweka vitunguu vilivyochapwa na vitunguu. Tunachanganya kila kitu vizuri na tuachie marinate kwa saa mbili na nusu. Kisha tunaweka vipande vya nyama kwenye bandari, au kamba kwenye skewer, na kaanga juu ya makaa ya moto, kuinyunyiza mara kwa mara na maji. Sisi kuangalia kwa utayari kwa uwazi wa juisi za ndani.
Tayari iliyofanywa yenyewe yenye harufu nzuri ya kuku, hutumiwa na nyanya safi na matango na wiki.
Nguruwe ya kabuni kebab na siki na vitunguu
Viungo:
- nyama ya nyama ya nyama au nyama ya ng'ombe - kilo 1;
- vitunguu - 550 g;
- siki ya zabibu - 35ml;
- chumvi - kijiko 1;
- pilipili nyeusi - 1/2 tsp;
- mafuta ya mboga yenye harufu - 30 ml;
- msimu wa shish kebab.
Maandalizi
Nyama iliyoandaliwa imekatwa vipande vipande, na kunyunyiza na pilipili nyeusi, chumvi, msimu wa shangi kebab na kuiweka kabla ya kusafishwa, kuchapwa na vitunguu vichafu. Tunamwagilia siki ya zabibu, changanya kila kitu vizuri na uache kuruka chini ya kifuniko kwa saa kumi na mbili.
Sisi kuweka vipande juu ya skewer na kaanga juu ya makaa ya moto kutoka miti ya matunda. Wakati wa kukataa, daima tunasimamishwa na divai nyekundu kavu na maji ya kaboni. Tayari ni kuangalia kwa uwazi wa juisi.
Tunatumia kebab ya nyama ya nyama ya ng'ombe na mboga mboga na mboga.