Mascarpone ya jibini hupata nafasi katika mapishi mengi ya pipi za nyumbani na vitafunio, lakini, kwa bahati mbaya, si rahisi kupata bidhaa hii ya wazalishaji wa jibini Kiitaliano kwenye rafu za masoko yetu, na ikiwa inafanikiwa, bei ya jibini inaweza kushangazwa bila kushangaza. Hata hivyo, kujikana na radhi ya kutekeleza sahani na ushiriki wa mascarpone haukustahili, kwa sababu jibini laini linaweza kutayarishwa nyumbani kutoka kwa cream yote inayojulikana.
Jinsi ya kupika mascarpone kutoka cream ya sour?
Njia ya kwanza ya kupikia inachukuliwa kuwa sio ngumu, kwa sababu kutekeleza huna hata haja ya kugeuka jiko, unahitaji tu kuchagua cream ya sour na kununua kata ya chachi. Uchaguzi wa sour cream ni jambo muhimu sana. Baada ya yote, ni ladha yake na maudhui ya mafuta ambayo yataathiri vigezo vingine vya jibini, na kwa hiyo haifai cream ya sour na kuwa na uhakika kwamba maudhui ya mafuta ndani yake si chini ya 20%. Unaweza kufanya mascarpone kutoka kwa cream ya maziwa ya kibinafsi, lakini unaweza kuchukua nafasi ya kununua - sio kanuni. Mara kiungo kikuu kinachochaguliwa, unaweza kuongeza viungo: chumvi, chumvi kidogo, sukari, pilipili, au kuondoka bila kutafakari.
Weka cream ya kiriki juu ya chachi iliyochapwa kwa rangi mbili iliyosababishwa na dumpling ya majani mara mbili, kukusanya mwisho wa jani na kuifunika kwa cream ya sour. Weka kwenye mchanganyiko sahani na mzigo na uweke kila kitu kwenye jokofu. Jitihada za mascarpone za kibinafsi kutoka kwenye cream ya sour itakuwa tayari baada ya masaa 10-12 ya kusimama.
Jinsi ya kufanya mascarpone nyumbani kutoka cream cream?
Viungo:
- sour cream 450 g;
- juisi ya limao - 10 ml;
- maziwa - 90 ml.
Maandalizi
Chakula cha mchanganyiko kilichochanganywa na maziwa na joto hadi digrii 70, chagua kwenye mchanganyiko wa maji ya limao na uondoe sahani kutoka kwa moto. Baada ya kufunika chombo na kifuniko, basi msingi wa cheese uweke kwa dakika 7-8, na kisha ukipunguka mazao kwenye colander na uondoke cheese ya mascarpone kutoka kwa kiriki cha kuchuja kukimbia kwa masaa 6-9.