Mascarpone - jibini laini laini sana, ambalo lina ladha laini laini, ambalo linalingana na alama bora za cream na sour maziwa wakati huo huo. Wengine wanaamini kwamba jina la bidhaa hii hutoka kwa "mas que bueno", ambayo kwa lugha ya Kihispaniola inamaanisha "bora zaidi kuliko mema".
Mascarpone, mara nyingi, hutumiwa katika mkojo ili kuandaa dessert mbalimbali, ambazo maarufu zaidi ni cheesecakes na tiramisu . Lakini pia cheese hutumiwa kama vitafunio vya papo hapo, iliyoandaliwa kwa kuchanganya mascarpone na haradali na anchovies.
Mali muhimu ya mascarpone
Mafuta ya kaloriki ya cheese ya mascarpone ni ya juu: kuhusu kcal 450 kwa kila g ya bidhaa, hivyo haifai vizuri kwa lishe ya chakula. Lakini watu ambao hawana matatizo maalum na takwimu, uchafuzi huo huleta hisia nzuri za ladha.
Kama bidhaa yoyote ya maziwa ya mboga, mascarpone ina mali nyingi muhimu: ina amino asidi muhimu, vipengele muhimu na vyenye thamani, ikiwa ni pamoja na kalsiamu muhimu kwa mfumo wa musculoskeletal, na vitamini kadhaa.
Mascarpone ya Jibini: Nifanye nini?
Kwa bahati mbaya, bidhaa nzuri sana haiwezi kupatikana kila wakati kwa mauzo, na gharama ya aina hii ya cheese laini ni ya juu kabisa. Kwa hiyo, swali la asili linatokea: ni aina gani ya jibini inayoweza kubadilishwa na mascarpone?
Yanayofanana na mascarpone kwa ladha na ubora ni bidhaa nyingine ya kitaifa ya maziwa ya Italia - ricotta , jibini iliyotolewa kutoka whey. Inawezekana kuchukua nafasi ya mascarpone na ricotta na jinsi gani? Uingizaji ni rahisi kabisa, lakini ni muhimu kuzingatia kwa ajili ya jibini la jibini ambalo lina lengo. Tofauti na mascarpone ya Ricotta, kuna aina tofauti: kidogo tamu, nzuri kabisa badala ya mascarpone katika desserts, na aina brackish na kuvuta inaweza kuchukua nafasi ya bidhaa sawa katika sahani-vitafunio. Lakini ricotta pia ni mgeni wa kawaida katika jikoni yetu.
Baadhi ya ushauri wa kuchukua chembe ya mascarpone chembe "Bonjour", "Almette" au "Rama".
Ni nini badala ya jibini la mascarpone katika kupikia nyumbani? Bidhaa hiyo, sawa na mascarpone ya awali ya ladha, ni rahisi kujiandaa.
Jinsi ya kupika mascarpone nyumbani?
Viungo:
- mafuta ya cream (angalau 25%) - 1 l;
- asidi citric - ΒΌ kijiko.
Maandalizi
Cream imimiminika katika pua ya pua, ikawaka hadi kuonekana kwa Bubbles kwanza. Tunaleta asidi ya citric, na kuongeza maji kidogo kwa kijiko na asidi kwa kusudi hili. Kutoa mara kwa mara, kumwaga asidi ya diluted katika cream ya moto. Tunaweka cream kwenye joto la chini mpaka huwa wene.
Katika chombo kilicho kavu tunaweka colander, chini yake sisi kuweka kitambaa cha pamba kilichopigwa kwa nusu. Weka cream katika colander na kusubiri whey kukimbia. Utaratibu huu huchukua muda wa masaa 1.5. Bidhaa iliyoachwa kwenye colander ni analog ya mascarpone. Inapaswa kuwa kilo nusu.
Wataalam wa upishi wanapendekeza kuondoa mascarpone kwenye cream ya tiramisu na bidhaa za maziwa ya kawaida.
Tiramisu bila mascarpone
Viungo:
- mayai - vipande 3;
- nchi sour cream - 300 g;
- Cottage jibini - 300 g;
- biskuti - 300 g;
- sukari ya unga - 3 tbsp. vijiko;
- kakao / poda - vijiko 4;
- kuchemsha kahawa kali ya asili - kioo 1.
Maandalizi
Jibini la Cottage linatuliwa kupitia ungo, kuongeza mboga safi ya sour, changanya vizuri na mchanganyiko. Yolks pia hupigwa viboko mpaka wapige nyeupe. Vipengele vyote vinachanganywa. Wale waliozunguwa wakiwa wazungu, kwa makini kumwaga ndani ya wingi, bila kuacha kuchochea. Chagua sahani na vijiji vya juu. Iliyoingizwa kwenye kahawa iliyopikwa, biskuti huwekwa kwenye sahani kwenye safu moja, juu inayofunikwa na cream iliyopikwa, tena tunaweka safu ya biskuti zilizochochewa, halafu - safu ya cream. Kwa hiyo huenea kwa makali ya sahani, sahani ya juu ya cream hunyunyizia kakao.
Tiramisu halisi inachukuliwa na vijiko, kama pudding, haizikatwa vipande kama keki.