Goose, kuoka katika tanuri, hasa kwa ujumla, kwa ufanisi zaidi inakamilisha meza ya sherehe, lakini maudhui yake ya ndani lazima lazima yanahusiana na maono ya ajabu. Mapishi yetu itasaidia kufikia matokeo bora wakati wa kuoka tangi katika tanuri.
Goose, kuoka katika tanuri katika foil na apples
Viungo:
- mzoga wa goose ni kilo 2.3-2.5;
- maua - 500-700 g;
- asali - 70 g;
- mchuzi wa soya - 50ml;
- Mchuzi Worcestersky - 40ml;
Kwa marinade:
- mchuzi wa mboga au maji - 1,5-1,7 l;
- sukari granulated - 125 g;
- chumvi kubwa - 60 g;
- mchuzi wa soya - 75ml;
- siki ya apple - 75ml;
- tangawizi kavu - 1.5 tbsp. vijiko;
- nyota ya nyota - pcs 2;
- Pilipili ya Szechuan - kijiko 1;
- mchanganyiko wa pilipili - kijiko 1;
- mdalasini ya ardhi - tsp 0,5.
Maandalizi
Tumbua ovyo safisha vizuri na maji baridi, kavu kabisa, kuweka katika shimoni na scalded na maji ya moto. Utaratibu huu wa "mshtuko" ni muhimu ili kufanya ngozi ya ndege kuwa imara zaidi na imara, kwa sababu hii haina ufa wakati wa kuoka na itahifadhi uadilifu.
Sasa sisi pia huuka kavu, tunakata mafuta inayoonekana, tunapaswa kuondokana na mkia, ulio kwenye mkia, na kuuweka kwenye chombo kikubwa cha kufaa. Katika sufuria, changanya viungo vyote vya marinade, uvike kwenye moto, ufunye moto kwa kuchemsha, basi nibike kwa dakika tano, na kumwaga mzoga wa ndege na brine. Sasa tafuta uwezo wa goose mahali pazuri na uondoke kwa siku mbili, ugeuke mzoga kila saa tatu hadi nne. Wakati huu, kando ambayo upande mmoja itakuwa upande wa pili, kavu kidogo na hivyo kuandaa peel kwa kuoka. Hii itapata crispy kupendeza ukanda na bidhaa juicy ndani. Kwa masaa mawili au mitatu kabla ya kupika tunaweka kioevu kwenye joto la kawaida, ili nyama iweze kupungua kidogo.
Sasa tunaanza kuifanya ndege. Apple yangu, kuifuta ni kavu, kata ndani ya nusu au robo, kuondoa mikia na cores na mbegu na kujaza yao na tumbo la goose. Ikiwa matunda ya apple ni ndogo kwa ukubwa, basi unaweza kuwaacha wote. Sasa unaweza kuunganisha tumbo kwa dawa ya meno, kushona thread au kuiacha wazi kama unavyotaka.
Tunaweka kijiko juu ya wavu, kuifunika kutoka juu na kuvua na kuiweka katika tanuri iliyowaka hadi digrii 220. Katika ngazi ya chini tunaweka sufuria na maji. Tunashikilia ndege katika joto hili kwa dakika kumi na tano, na kisha kupunguza joto hadi digrii 180 na kuandaa saa nyingine. Halafu, ondoa foil, suti kwa mbawa, funika kijiko na mchanganyiko wa asali, mchuzi wa Worcestersky na mchuzi wa soya, kupunguza joto la digrii 170 na kujiandaa kwa dakika nyingine arobaini, mara kwa mara kupumzika saruji ya mchuzi na kunyunyizia maji ya mafuta kwenye tray ya kuoka.
Kuchukua kama msingi wa kichocheo hiki, unaweza pia kupika katika kijiko cha tanuri kilichowekwa na tanuri na machungwa, ukawachagua na maapulo.
Jinsi ya kuoka goose na vipande katika tanuri katika sleeve?
Viungo:
- mzoga wa goose ni kilo 2.3-2.5;
- mayai - vipande 2;
- prune - 70 g;
- mafuta ya mafuta - 50 ml;
- mayonnaise - 130 g;
- manukato kwa kuku - 10 g;
- haradali - 25 g;
- pilipili nyeusi - 5 g;
- chumvi kubwa - kulahia.
Maandalizi
Jitayarishe vizuri mzoga wa kondoo, ukate sehemu, uimina maji ya chumvi na uende usiku. Kisha tunachukua ndege nje ya maji, kavu na kuchukia marinade. Kwa ajili yake
Kisha sisi kugeuza vipande vya nyama ndani ya sleeve pamoja na marinade, muhuri na kuiweka kwenye tray kuoka au katika mapumziko ya goose. Ili kuandaa goose katika tanuri, vipande vinahitaji saa mbili na nusu, na utawala wa joto unapaswa kuwa katika digrii 180. Dakika ishirini kabla ya kukamilika kwa mchakato wa kupikia, kata sleeve na basi sahani ya blanch.