Ikiwa hakuna njia ya kutoka nje ya asili na kufurahia ladha ya kebab lulia yako favorite kupikwa kwenye ganda, kisha kupika hii kutibu katika tanuri. Mapendekezo yetu yatakusaidia kukuza ladha na harufu ya sahani kwa jadi.
Lulia-kebab kutoka pembe - kichocheo katika tanuri kwenye skewers
Viungo:
- kondoo (punda) - 0.5 kg;
- mafuta ya mgongo - 150 g;
- vitunguu - 350 g;
- vitunguu - meno 6-7;
- mimea safi ya kuchagua kutoka - kikundi 1;
- mbegu za coriander - 1 tbsp. kijiko;
- mbegu za zira - 1 tbsp. kijiko;
- pili nyeusi na pilipili nyekundu - kulawa;
- Lemon - vipande 0,5;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Mwana-kondoo huosha, kavu na kukatwa kwa vipande vya ukubwa wa kati. Tunatakasa na kukata vipande kadhaa vitunguu na vitunguu. Fresh mboga safi na kavu. Tunakula nyama na mboga mboga, wiki na mafuta ya kondoo kwa njia ya grinder ya nyama na wavu mwembamba na kuweka mahali penye bakuli. Mbegu za coriander na zira hupanda vizuri katika chokaa na kumwaga ndani ya kufunika. Huko sisi pia huongeza chumvi, pilipili nyeusi na nyekundu, maji na sukari ya limau ya nusu ili kuonja. Ni vizuri kuchanganya kila kitu, kuifunika kwa kifuniko na kuiweka kwenye jokofu kwa saa angalau.
Sasa tembea tanuri na uitengeneze kwa joto la juu. Wakati akipungua, kutoka kwenye nyama iliyochwa iliyobikwa tunapanga vipande vya mviringo na tunawaza kwa skewers ndefu. Hatutawafunga tu kwenye karatasi ya kuoka, lakini kwa ujenzi maalum wa kujifanya. Kwa ujenzi wake juu ya karatasi ya kuoka, tunaweka kabati na kuifunika kwa foil ili iweze kuenea ndani ya grooves ya wavu, na kuunda groove ya pekee. Vifungo vya lyulya-kebab vimewekwa juu ya mboga hizi ili nyama iwezekanavyo inakuja kuwasiliana na foil. Ukarabati wote umewekwa kwenye ngazi ya kati ya tanuri na kugeuka kifaa wakati huo huo wote njia zinazowezekana.
Wakati wa kupikia wa lyula-kebab unategemea moja kwa moja juu ya uwezo wa tanuri. Sisi kufuata mchakato wa maandalizi. Kwanza, mafuta na juisi zitapita katikati ya matumbawe, kisha, wakati juisi ikitoka, na juu ya kilele cha kebab, hugeuka skewers na kuruhusu nyama kuwa kaanga upande mwingine.
Kwa maandalizi haya, foil ina jukumu la aina ya screen-reflector, na ujenzi wote hujenga aina ya athari ya moshi, ambayo inafanya uwezekano wa kupata sahani ya karibu zaidi na ladha iliyopikwa.
Tayari lub-kebab iliyotengenezwa kwenye skewers ya kondoo katika tanuri hutumiwa na vitunguu vya kuchanga na mboga mboga.
Ikiwa unataka, unaweza kuchukua nafasi ya kondoo na nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, na mafuta ya kondoo na konda.
Maandalizi ya kondoo-kebab kutoka kwa wanyama katika tanuri
Viungo:
- Pembe ya nyama - 550 g;
- kondoo au nyama ya nguruwe - 150 g;
- vitunguu - 320 g;
- vitunguu - meno 3-5;
- wiki safi ya bizari, parsley na basil - kundi 1;
- manukato - kulawa;
- pilipili nyeusi - kulawa;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Punguza skewers ya mbao kwa muda katika maji baridi. Utaratibu huu utapunguza kuchomwa na kuchanganya wakati wa kupikia.
Mchumba wa nyama, mafuta, vitunguu na vitunguu hupigwa kupitia scinder ya nyama. Tunaongeza mimea safi, iliyohifadhiwa vizuri, ya pilipili, pilipili nyeusi na chumvi, kuchanganya vizuri na kuwapiga vizuri kabisa, kuokota na kutupa nyuma kwenye bakuli. Sasa funika chombo na kifuniko kinachosababisha kifuniko au filamu na kuweka kiwango cha chini cha saa moja kwenye friji.
Kisha kugeuka juu ya tanuri, kuweka serikali ya joto katika nyuzi 220-240 na kuendelea na malezi ya lyulya-kebabs. Ni bora kuchukua bakuli ya kuoka au tray ya kuoka ya ukubwa huu ili uweze kuweka skewers kwenye nimbamba zake, bila kugusa chini, ambayo imefungwa na foil. Ikiwa hakuna mold au tray ya ukubwa huu, basi ujenzi ulioelezwa kwenye mapishi hapo juu unaweza kutumika.
Chilled nyama iliyosafirishwa kwenye skewers za kamba, kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka au mold na kuweka kwenye tanuri tayari iliyochomwa. Tunashikilia lyulya-kebabs kutoka nyama ya nyama katika tanuri kwa zaidi ya dakika ishirini na tano. Wakati huu, skewers lazima zigeuke mara moja.