Mtu yeyote ambaye angalau mara moja amelahia mackerel ya maziwa ya kitambaa hayatau kununua kamwe katika duka. Samaki ni zabuni sana, hazina ya chumvi na mafuta. Na kupika mwenyewe hauwezi kuwa vigumu, hata kwa wale ambao hawajawahi kushughulikiwa na samaki salting.
Kichocheo cha mackerele ya machungwa na vitunguu na karoti
Viungo:
- mackerel - vipande 2;
- karoti - kipande 1;
- vitunguu - vipande 2;
- sukari - 0.5 tbsp. vijiko;
- mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko;
- siki ya apple - 2.5 tbsp. vijiko;
- pilipili harufu nzuri (mbaazi) - pcs 5;
- pilipili nyeusi (mbaazi) - pcs 5;
- karafu - pcs 3.;
- coriander - pcs 5;
- maji - 500ml;
- chumvi - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Katika sufuria ndogo kwa ajili ya maji, uletee chemsha. Ongeza karoti zilizokatwa na duru, viungo, chumvi na sukari. Piga kwa dakika 5, kisha uondoe kwenye moto. Na inapokanzwa kwa joto la kawaida, chagua siki na mafuta ya mboga.
Wakati huo huo, jitayarisha mackerel. Tunaondoa vichwa na mapafu, tunatakasa insides. Sunguka vizuri chini ya maji baridi ya mbio. Tukata vipande vidogo na kuziweka kwenye jariti la kioo. Vipande vya samaki vinavyochanganywa na pete za vitunguu vilivyochaguliwa. Jaza na marinade ya joto. Mackerel na vitunguu na karoti ni wazee katika marinade kwa angalau masaa 24.
Mackerel na vitunguu, ketchup na siki
Viungo:
- mackerel (waliohifadhiwa) - 700 g;
- vitunguu - vipande 2;
- siki ya meza (9%) - 1 tbsp. kijiko;
- sukari - kijiko 1;
- ketchup - 1 tbsp. kijiko;
- mafuta ya mboga - 3 tbsp. vijiko;
- pilipili nyeusi (mbaazi) - pcs 7;
- maji - kipengee 1;
- chumvi - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Sasa nakuambia jinsi ya kuchukua mackerel na vitunguu na ketchup . Kuanza, tunagawanya samaki. Itakuwa rahisi zaidi ikiwa haifai kabisa. Sisi kuondoa kichwa, mkia na mapezi. Piga mzoga. Tunaukata pamoja nusu, tutaafua na uondoe mifupa makuu. Kata kichwa katika vipande vidogo.
Kwa marinade, vitunguu hukatwa kwenye pete za nusu na tunaiweka katika sufuria. Jaza na maji, mafuta na siki. Tunaongeza ketchup, chumvi, sukari na viungo. Kuleta marinade kwa kuchemsha na kupika kwa muda wa dakika 5. Wakati ni baridi kidogo, weka vijiko kadhaa chini ya chupa, ambapo samaki wetu watakula. Kutoka hapo juu - safu ya fillet, kisha tena marinade kidogo na kisha endelea mpaka mackerel imekwisha. Jaza na marinade iliyobaki na kuificha kwenye friji kwa siku.
Hasa nzuri mackerel ya salting ndani huenda chini ya viazi vijana kuchemsha (sisi modestly kimya juu ya vodka).