Artichokes, mapishi ambayo ni ya kawaida kwa ajili ya vyakula vya Italia, ni maarufu kwa ladha yao ya awali na silaha ya kuvutia ya mali muhimu lishe kwa mwili. Kujifunza kupika mimea hii ya ajabu, utakuwa na uwezo wa kugusa sehemu ya Italia na kufahamu yote bora ya masuala yake.
Jinsi ya kupika artichoke?
Chakula cha artikke hutofautiana, kimsingi, kwa matibabu ya joto, na wakati uchunguzi wa kina unashangaza kwa aina mbalimbali.
- Artichokes kupika, kaanga, kuoka katika tanuri, kutumikia na sahani mbalimbali rahisi au zaidi ya kufurahisha.
- Mazao safi, ya kaanga, ya kuchemshwa au ya marinated yanaongezwa kwa kila aina ya saladi, pizza, pasta.
- Artichokes ni ladha katika fomu iliyofunikwa, kama sehemu ya pilaf ya mboga, risotto, ragout au casseroles.
- Baada ya kukusanyika ili kuandaa sahani kutoka artichoke, mapishi yanapaswa kuchaguliwa kuendelea kutoka ubora, kiwango cha ukuaji wa bud inapatikana. Kwa matibabu ya joto, artichokes yoyote zinazofaa kwa ukomavu na ukubwa zinapaswa kutumika, ambayo inapaswa kujiandaa vizuri na kuondoa majani kavu. Majani ya kati na ndogo hutumiwa kusafirisha, na artichokes ndogo na vijana hutumiwa safi.
Jinsi ya kupika artichokes?
Ili kuelewa jinsi ya kuandaa artichokes nyumbani, itasaidia mapendekezo kwa ajili ya kupikia yao. Ili kuepuka kuacha buds, tumia sahani za kuenea. Baada ya kupikia au kabla ya kupasuliwa majani ya ngumu isiyo na inedible na msingi wa mazao, kuacha poda ya majani na majani ya laini. Katika maji yenye juisi ya limao au mvinyo nyeupe umefungue kabla ya kupika au kuongeza kipengee wakati wa kupikia bidhaa.
Viungo:
- artichokes - vipande 2;
- maji - 1 l;
- Lemon - kipande 1;
- chumvi.
Maandalizi
- Artichokes iliyoandaliwa iliyoingia maji kwa juisi ya limao kwa saa 1.
- Mimina matunda kwa kuchemsha maji ya chumvi na chemsha kwa dakika 20-30.
Jinsi ya kupika artichokes katika tanuri?
Zaidi ya jinsi ya kuandaa artichokes katika tanuri. Pamoja na aina hii ya matibabu ya joto, itawezekana kuongeza ukubwa wa ladha na mkusanyiko wa vipengele muhimu vilivyomo ndani yake, ambayo hupikwa tu kwenda kwenye mchuzi. Kama mchuzi, unaweza kutumika mchanganyiko kulingana na mtindi wa asili au nyingine yoyote kwa ladha yako.
Viungo:
- artichokes - vipande 2;
- Lemon - kipande 1;
- mafuta ya mafuta - 50 ml;
- yoghurt - 120 ml;
- mayonnaise - kijiko 1;
- mchuzi wa soya - 1 tbsp. kijiko;
- vitunguu - meno 2;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
- Attikoke kukata shina kwa msingi na ncha, kuondoa majani ngumu
- Weka matunda kwenye kipande cha limao, ukikatwa kwenye kichwa.
- Maji ya maji na juisi ya limao, amevikwa kwenye foil.
- Bika artichokes katika tanuri kwa saa 1 kwa digrii 180.
- Changanya viungo vilivyobaki kutoka kwenye orodha, whisk kidogo, utumie artichokes na mchuzi unaosababisha.
Artichokes zilizopigwa
Artichokes iliyopigwa ni maelekezo ambayo yana mengi ya aina zote za tofauti. Kuchanganya inaweza kuwa nyama yoyote iliyochongwa, mboga safi au ya chumvi, mchanganyiko na jibini, wiki. Ili kujaza badala ya mchuzi uliopendekezwa, unaweza kutumia nyanya, sour cream au mchuzi wa sour cream.
Viungo:
- artichokes - vipande 6;
- forcemeat - 300 g;
- vitunguu - kipande 1;
- parsley - kundi 1;
- mafuta ya mafuta - 50 ml;
- juisi ya limao - 50ml;
- maji 20 ml;
- mdalasini - tsp 0,5.
- sukari - ¼ tsp;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
- Kuandaa artichokes, kukata ncha ya juu ya theluthi, kufungua majani machache, dondoa katikati.
- Kuandaa matunda katika maji yaliyotumiwa mpaka laini.
- Fry nyama nyama na vitunguu, msimu, kuchanganya na parsley, kujaza na mchanganyiko wa artichokes, kuweka katika sufuria au cauldron.
- Changanya maji na siagi, juisi ya limao, mdalasini, sukari, uongeze chumvi na pilipili, chagua kwa artichokes.
- Funika chombo na kifuniko na upika kwa muda wa dakika 30.
Saladi na artichokes
Kuwa na artichokes ya makopo, maelekezo kwa ajili ya maandalizi ya saladi ya ladha itasaidia kuboresha ubora wa orodha ya chakula au mlo wa kila siku. Toleo lililowasilishwa la vitafunio ni rahisi kupitisha, kwa kutumia aina nyingine badala ya machungwa yaliyowasilishwa au kuwaweka kwa vipande vya avocado, mango.
Viungo:
- artichokes makopo - 100 g;
- jibini rahisi - 50 g;
- Panya ya mazabibu na machungwa - 50 g;
- asali na juisi ya juisi - 1 tbsp. kijiko;
- chumvi, ardhi yote, mafuta ya mizeituni.
Maandalizi
- Artichokes hukatwa kwenye vipande, na jibini hupandwa kwa cubes.
- Makundi ya mazabibu na machungwa yanatakaswa kwa filamu nyeupe, kukatwa katika sehemu kadhaa.
- Weka viungo kwenye sahani, kupamba na wiki.
- Changanya juisi ya chokaa, asali, pilipili tamu, mafuta ya mzeituni na chumvi, poura saladi ya kuvaa na titikiti zilizowekwa na kutumika.
Artichokes katika mafuta
Ikiwa kuna haja ya kupata artichoke kwa matumizi ya baadaye, mapishi katika mafuta yatakuwa yanafaa kwa kusudi hili na iwezekanavyo. Matokeo yake yatakuwa matunda ya spicy, ambayo yanaweza kutumiwa kama vitafunio tofauti, kuongeza saladi au sahani nyingine. Ni vyema kutumia mafuta iliyosafishwa.
Viungo:
- artichokes vijana - kilo 1;
- mafuta - vikombe 3;
- divai ya divai nyeupe - vikombe 4;
- Lemon - kipande 1;
- vitunguu - meno 2;
- rosemary, bizari, marjoram (mimea) - 0.5 tuft;
- pilipili pilipili - 2 pcs.;
- Chumvi, mbegu za fennel na mbaazi za pilipili nyeusi - 1 tbsp. kijiko;
- laurel - majukumu 2.
Maandalizi
- Artichokes ni kusafishwa, kukatwa kwa nusu, iliyokatwa na maji ya limao, kuwekwa kwa saa katika chombo cha maji baridi, ambayo juisi iliyobaki inafuta.
- Katika siki, ongeza chumvi, mbegu za kizabila, pilipili, laurel, ulete na chemsha.
- Wanaweka matunda katika marinade, chemsha kwa dakika 10.
- Ongeza wiki, vitunguu, chili, kupika kwa dakika 5 zaidi.
- Transfer artichokes kutoka kwa marinade hadi vyombo vyenye kuzaa na kumwaga mafuta ya moto.
- Artichokes katika maelekezo ya kupikia mafuta ambayo yanahitaji infusion katika jokofu kwa angalau masaa 4.
Pasta na artichokes - mapishi
Wale wanaopenda artichokes, maelekezo kwa pasta pamoja na ushiriki wa makopo katika mafuta au marinade buds watapendezwa hasa. Vipengele vilivyowekwa ndani ya sahani kwa usawa husaidia palette ya jumla ya ladha, na kugeuka muundo unaoonekana wa kawaida wa upishi kila siku.
Viungo:
- Artichokes makopo - 250 g;
- Weka - 250 g;
- anchovies - vipindi 6.;
- capers - 2 tbsp. vijiko;
- Lemon - kipande 1;
- vitunguu - kipande 1;
- parsley - kundi 1;
- vitunguu - meno 2;
- mafuta ya mzeituni - 60ml;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
- Kusaga vitunguu, vielelezo vya parsley na anchovies.
- Panya vitunguu, kuchanganya na capers, kukata artichokes na maji ya limao.
- Chemsha pasta, uifanye tena kwenye colander, ukihifadhi kijiko cha mchuzi.
- Ongeza artichokes na capers na vitunguu, parsley na anchovies.
- Kuweka kumaliza kwa artichokes kunaongezewa na supu, hutiwa na mafuta na mara moja hulishwa kwa meza.
Carpaccio ya artichokes
Artichoke, njia ya maandalizi ambayo haifai usindikaji wa mafuta, itahifadhi mali yake ya kipekee na vitamini iwezekanavyo. Carpaccio ya mboga inaweza kutumika tu na mchuzi au zinazotolewa na slicing spicy kwa delicacy ladha snack na vipande vya parmesan grated, arugula na bottargo.
Viungo:
- Artichokes safi - 250 g;
- Parmesan - 30 g;
- arugula - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- juisi ya limao - 80ml;
- mafuta ya mzeituni - 20 ml;
- bakuli cream na nyeupe bahari ya balsamu - 30 ml kila mmoja.
Maandalizi
- Changanya juisi ya limao na siagi, cream ya balsamu na siki.
- Artichoke inafutwa, iliyopigwa na vipande nyembamba, vikichanganywa na mchuzi, kuenea kwenye sahani.
- Fanya parmesan iliyokatwa, arugula na battargo na uhudumu kwenye meza.
Artikke katika njia ya Kirumi - mapishi
Artichokes katika mapishi ya Kirumi - kupikia mapishi, ambayo ni maonyesho ya vyakula vya Italia, ambayo hufanyika katika hili au toleo hilo katika mgahawa wowote huko Roma. Matokeo yake ni sahani ya kufurahisha na yenye kitamu ambayo inaweza kutumika kwa moto au baridi kwa nafsi yake au kama kuambatana na nyama za nyama.
Viungo:
- artichokes - vipande 8;
- parsley - kundi 1;
- arugula - 10 g;
- vitunguu - meno 2;
- Lemon - kipande 1;
- mafuta - glasi 0.5;
- supu, chumvi, pilipili.
Maandalizi
- Artichokes kusafishwa, kupunguzwa katika acidified na maji ya limao maji.
- Kusaga vitunguu, parsley, mti, kuchanganya na mafuta, na kuongeza chumvi na pilipili.
- Fungua majani ya matunda, futa katikati, ongeze mchuzi ulioandaliwa kutoka kwa siagi na wiki, kurudi majani kwa nafasi yake ya awali.
- Weka kichwa cha matunda, chagua salio iliyobaki, ongeza maji.
- Kuandaa artichokes katika Kirumi chini ya kifuniko kwenye moto wa utulivu kwa saa 1.
Jinsi ya kunyunyiza artichokes?
Artichokes marinated itakuwa maandalizi mazuri ya nyumba, ambayo unaweza kula, kuongeza saladi, pizza, michuzi ya kufungua pasta. Baada ya kutekeleza mapishi rahisi na ya gharama nafuu, itawezekana kuhifadhi kwa matunda ya thamani ya baadaye na kufurahia ladha yao mwaka mzima.
Viungo:
- artichokes - kilo 2;
- maji - 1 l;
- siki - 3 tbsp. vijiko;
- sukari - 2 tbsp. vijiko;
- chumvi - 1 tbsp. kijiko;
- mafuta ya mafuta - 50 ml;
- kijani parsley, celery;
- Lemon - 1 pc.
Maandalizi
- Artichokes ni kusafishwa kwa kukata katikati na kukata shina, na kuwekwa katika acidified na maji ya limao maji.
- Chemsha maji kwa kuongeza chumvi, sukari, siki na mafuta, chemsha katika artichokes ya marinade kwa dakika 5.
- Vitunguu, majani ya kijani yanawekwa chini ya makopo yenye kuzaa, kisha kujazwa na artichokes.
- Mimina marinade, sterilize vyombo vyombo vya dakika 15, cork.
Risotto na artichokes - mapishi
Artichoke, maandalizi ambayo haiwezekani bila mbinu ya maelekezo ya Kiitaliano, mara nyingi huongezwa kwa risotto, na kutoa bakuli ladha maalum. Mchele lazima awe katika kesi hii ya kipekee pande zote-mbegu, kwa kweli aina ya carnaroli au arborio. Badala ya Parmesan, jibini lenye ngumu ya piquant litafanya.
Viungo:
- Artichokes - vipande 5;
- mchele - 250 g;
- vitunguu - kipande 1;
- vitunguu - meno 2;
- siagi - 50 g;
- mafuta ya mzeituni - 30ml;
- Parmesan - 70 g;
- mvinyo nyeupe kavu - 150 ml;
- mchuzi wa mboga - 2 lita;
- marjoramu, chumvi, pilipili, maji ya limao.
Maandalizi
- Artichokes ni kusafishwa, kukatwa ndani ya robo na kuingizwa katika maji na maji ya limao.
- Nusu kaanga vitunguu katika mafuta.
- Ongeza artichokes, umimina katika ladle ya mchuzi, kitoweo kwa dakika 20, na kuongeza mwishoni marjoram.
- On siagi siagi Fry salio ya vitunguu.
- Kulala mchele, kaanga 2 dakika.
- Mimina divai, kuruhusu kuenea, kuweka artikoke.
- Ladle ni aliongeza mchuzi, kutoa wakati kila unyevu kunyonya.
- Kwa risotto tayari na artichokes kuongeza siagi kidogo, grated Parmesan.
Pizza na artichokes - mapishi
Italia ya kweli itapata pizza na artichokes. Utungaji wa kujaza katika kesi hii huongezewa na prawn, badala ya ambayo unaweza kuchukua mussels, scallops au dagaa nyingine. Ikiwa hakuna artichokes ya kuchanga, unaweza kuchemsha hadi tarehe zabuni, pamoja na kuongeza viungo na vidonge vya ladha vilivyopanda vijana.
Viungo:
- unga kwa pizza - 500 g;
- artichokes marinated - 400 g;
- Shrimp - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- mchuzi wa nyanya - 150 g;
- vitunguu - jino 1;
- basil.
Maandalizi
- Panda unga kwa keki ya gorofa, ambayo imetiwa na mchuzi, na kuongeza vitunguu vilivyowaangamiza.
- Panga artichokes iliyokatwa, shrimps na vipande vya mozzarella kutoka hapo juu, tuma mchanganyiko katika moto kwa tanuri 200 kwa dakika 15-20.
- Pizza tayari tayari hupambwa na basil.