Tamaa ya kupika lagman nyumbani, utakuwa na mara moja, mara tu unapoelewa kuwa hii ni uwanja wa ubunifu, kwa kuwa kuna kanuni za kawaida tu kwa ajili ya maandalizi yake, na orodha ya viungo inaweza kubadilishwa kulingana na kile kilichopandwa katika bustani au alionekana kwenye rafu kuhifadhi.
Jinsi ya kupika lambman kutoka nyama ya nyama ya Uzbek katika mapishi
Viungo:
- mchumba wa nyama - 0.3 kg;
- Brisket nyama - 0.2 kg;
- nyama ya mchuzi - 0,5 l;
- unga - vikombe 3;
- vitunguu - vitunguu 1;
- yai - kipande 1;
- karoti - kipande 1;
- turnip - kipande 1;
- Pilipili ya Kibulgaria (nyekundu na kijani) - 2 pcs.;
- pilipili ya moto - 1 poda;
- nyanya - pcs 3;
- mafuta ya mboga - 150 ml;
- coriander - kundi 1;
- Ziba - kijiko 1;
- vitunguu - kichwa 1;
- coriander - kijiko 1;
- pilipili;
- barafu ya maji - 200 g;
- chumvi.
Maandalizi
Lagman daima huanza na vitunguu, unga kwa ajili yake unapaswa daima kuwa kutoka aina ngano ngumu. Kanda unga mwembamba na sana wa mayai, unga, maji na tbsp ½. kijiko cha chumvi, na kuiacha kupumzika kwenye mfuko au chini ya bakuli kwa muda wa saa. Baada ya hayo, panda unga ndani ya safu nyembamba ya kidole (usizidi) na uikate kwenye vipande. Kila moja ya vipande hivi vinapaswa kuunganishwa tayari kwa unene wa penseli ya kawaida, iliyovingirwa kwenye sahani katika ond na kwa kiasi kikubwa kilichowekwa mafuta. Kisha baada ya robo ya saa, mafuta huingizwa ndani ya unga, hatua kwa hatua hupunguza mviringo, kunyoosha kitambaa, kujaribu kufikia kipenyo cha 2-3 mm. Biashara si rahisi na inahitaji ujuzi na ujuzi. Pia njia moja ya kunyoosha vitunguu ni kuimarisha juu ya mikono iliyopigwa kwa nafasi ya upana wa kipauli kidogo na kupungua hatua kwa hatua na pigo kali dhidi ya meza, yenye mafuta mengi. Baadaye, upepo wa vidonda hupatikana kwa nusu na tena kuweka mikono juu ya kurudia utaratibu wa kunyoosha. Vipodozi vile hupikwa katika maji yenye chumvi kwa muda usiozidi dakika 3 na maji yenye maji machafu, na kisha kuchafuliwa chini ya maji na kunyunyiziwa mafuta kusubiri upande wake katika sufuria kavu.
Katika mafuta yaliyotangulizwa kabla ya chupa, funga karafuu zilizochaguliwa za vitunguu na mifupa kutoka brisket, baada ya dakika kadhaa kuondoa vitunguu, na kuondoa mifupa baada ya kugeuka kahawia. Sasa kwa njia tofauti, kama vile kuchochea, unaweza kuweka semirings ya vitunguu, chumvi na nyama iliyokatwa, karoti zilizokatwa, na vipande vya turnip. Kisha pilipili ya Kibulgaria, na makundi makali, lakini bila mbegu. Sasa ingiza viungo vya ardhi vilivyotayarisha kwenye sufuria kavu kavu, ikifuatiwa na vitunguu na nyanya. Baada ya kusubiri dakika chache, mpaka nyanya zinaruhusiwa kwa juisi, chagua kwenye mchuzi na uzitoke kwa robo nyingine ya saa. Mara nyingine tena, chemsha maji ya chumvi kwenye sufuria, kuweka vidonda kwenye mchoro wa Bubble na uipishe haraka maji ya moto, kisha uigeuze kwenye bakuli la kina, na kisha kuweka yaliyomo ya cauldron juu, halafu kupamba na cilantro iliyokatwa na vitunguu.
Mapishi rahisi ya kufanya lagman ladha nyumbani
Viungo:
- Pembe ya nyama - 0.4 kg;
- Brisket nyama - 0.2 kg;
- unga - vikombe 3;
- vitunguu - vitunguu 1;
- yai - vipande 4;
- karoti - kipande 1;
- turnip - kipande 1;
- Pilipili ya Bulgarian - vipande 2;
- pilipili ya moto - 1 poda;
- viazi - vipande 2;
- celery - 3 sifa;
- Miche - kipande 1;
- maji - 0,5 l;
- nyanya - pcs 3;
- mafuta ya mboga - 150 ml;
- parsley - kundi 1;
- Ziba - kijiko 1;
- vitunguu - kichwa 1;
- coriander - kijiko 1;
- pilipili;
- chumvi.
Maandalizi
Kutoka kwa mayai, unga na chumvi, fanya vidole vya kawaida vinavyotengenezwa nyumbani. Lakini unaweza kupata pamoja na vidonda vyema. Katika sufuria au sahani nyingine zenye mihuri, panua kwenye mafuta na joto kama iwezekanavyo, halafu kuweka baadhi ya viungo. Sasa nyunyiza vitunguu vilivyoangamizwa (meno 3), kata vitunguu ndani ya pete za nusu na uangae haraka kwa joto la juu. Kisha kuweka nyama iliyokatwa na mfupa umegawanyika ndani ya mfupa pale, wakati