Risotto na kuku na uyoga - mapishi ya ladha kwa sahani bora ya Kiitaliano

Risotto na kuku na uyoga ni moja ya matoleo maarufu ya classic ya Italia. Katika toleo hili, vipengele viwili muhimu, vyema na vyema vimeongezwa kwenye msingi mzuri wa mchele kutoka kwa mchele wenye mchele wa arborio, mchuzi mzuri na divai nyeupe kavu, ambayo shukrani hiyo ilipata ladha zaidi na harufu ya pekee.

Risotto - mapishi classic na kuku na uyoga

Kichocheo kikuu cha risotto na uyoga huandaliwa, kama chaguzi zote.

1. Vitunguu vinapangwa na mchele, vinywa kwa divai, na kusisimua, kusubiri mpaka kioevu kinachofanywa.
2. Ongeza mchuzi, na unabaki nusu ya uyoga na kuku. Juu juu ya supu iliyobaki, na baada ya dakika 20 toa kutoka sahani, weka siagi na jibini.
3. Maandalizi ya risotto na kuku na uyoga hawatachukua dakika zaidi ya 20, ikiwa huandaa viungo vyote mapema: chemsha mchuzi wenye kunukia, wavu jibini, suka uyoga na vitunguu.
4. Tumia divai nyeupe tu, mchele - tu aina ya arbrio, carnarole au vialone.

Risotto na uyoga kavu nyeupe

Risotto na uyoga porcini na kuku - hakika kuchukuliwa moja ya chaguo zaidi chaguzi. Huu ni sifa ya uyoga mweupe - hupendeza sana katika fomu safi, na katika tofauti kavu huzingatia ladha, ladha na denser texture, ambayo inatofautiana kwa ukali na nywele ya kuku ya zabuni na inafanana kwa usawa na elasticity ya mchele.

Viungo:

• uyoga nyeupe kavu - 40 g;
• nyanya ya kuku - 350 g;
• mchuzi 750ml;
• mchele arborio - 370 g;
• vitunguu - kipande 1;
• divai - 100 ml;
• grmes Parmesan - 80 g.

Maandalizi

1. Uyoga umekwisha katika maji ya joto kwa dakika 30.
2. Vitunguu vidole dakika 2 katika mafuta.
3. Ongeza uyoga na vipande vya nyuzi ya kuku. Mimina katika mchele.
4. Mimina katika divai, kuruhusu muda wa kuzama na hatua kwa hatua umimina katika mchuzi.
5. Risotto ya msimu na uyoga mweupe siagi na jibini.

Risotto na uyoga waliohifadhiwa

Risotto na uyoga - chaguo la kushinda-kushinda kwa chakula cha jioni kitamu na cha haraka. Ukweli ni kwamba hata ukosefu wa uyoga mpya, unaweza daima kununua waliohifadhiwa. Hawana haja ya kufutwa, unaweza kuweka uyoga kwenye sufuria ya kukata moto, kusubiri kuhama kwa kioevu kikubwa, kuongeza vitunguu na siagi, na ufuate kichocheo.

Viungo:

• Minyunyizi waliohifadhiwa - 220 g;
• nyanya ya kuku - 250 g;
• vitunguu - kipande 1;
• mchuzi - 1 l;
• grmes Parmesan - 120 g;
• mchele arborio - 1.5 tbsp.

Maandalizi

1. Uyoga chungu kwa dakika 8.
2. Ongeza vitunguu. Weka vipande vya fungu.
3. Weka kidogo na kumwaga mchele.
4. Baada ya dakika kadhaa, kuanza kuongeza mchuzi.
5. Kunyunyiza risotto na kuku na waliohifadhiwa uyoga jibini.

Risotto na uyoga na kula nyama

Kutokana na kuwa Italia wenyewe hutofautiana sahani kila mmoja kwa njia yake mwenyewe, hakuna chochote kinalozuia mhudumu wetu kufanya risotto na forcemeat kuku. Hii ni sahani rahisi, ya haraka na ya kawaida ambayo hairuhusu matumizi ya mchuzi, kama nyama iliyokatwa inatofautiana kikamilifu na juisi, ambazo zinaweza kutosha ladha.

Viungo:

• mchele - 250 g;
• kuku ya kuku - 350 g;
• maji - 700 ml;
• Nyanya ya nyanya - 70 g;
• karafuu ya vitunguu - vipande 2;
• vitunguu - kipande 1;
• champignons - 200 g;
• jibini - 80 g.

Maandalizi

1. Ondoa vitunguu, vitunguu na mboga.
2. Ongeza kuingiza na kuchanganya
3. Baada ya dakika 5, kuweka kuweka nyanya.
4. Kuoza, hatua kwa hatua kuongeza maji.
5. Baada ya dakika 15, msimu na jibini na uondoe kwenye sahani.

Risotto na uyoga wa mapishi

Risotto na uyoga na nyama ina mengi ya kupika tofauti. Kwa kawaida, sahani ina uyoga wa kukaanga, lakini si chini ya kuvutia ni mchanganyiko na makopo. Dissonances yao ya tamu na ladha na mchele ulioharibiwa, lakini wakati huo huo ni sawa na kuku ya kuvuta sigara, ambayo katika mapishi hii pia ni jaribio.

Viungo:

• mchele - 250 g;
• uyoga wa mapishi - 200 g;
• Kifungu cha kuku ya kuvuta - 150 g;
• mbegu za kijani - 80 g;
• divai - 120ml;
• mchuzi - 550 ml;
• vitunguu - kipande 1;
• jibini - 90 g.

Maandalizi

1. Kaanga vitunguu, chagua mchele. Baada ya dakika 3, diza katika divai.
2. Ongeza mchuzi na simmer, kuchochea kwa dakika 10.
3. Weka mbaazi, uyoga na vipande vya kuku.
4. Ongeza risotto na uyoga wa kuku na sukari.

Risotto na chanterelles

Ikiwa unataka kurejea kichocheo cha risotto na kuku na uyoga kwenye sahani ya mtindo wa mgahawa, ni vizuri kupika kwa chanterelles. Wapishi wa kitaaluma wanaheshimu uyoga hawa kwa usalama wao na ladha ya juu, na gourmets ya kisasa hufahamu kuangalia kwa kuvutia na ukubwa wa miniature ambao huongeza sahani nzuri ya uboreshaji.

Viungo:

• Mchele wa Arborio - 150 g;
• chanterelles - 100 g;
• nyanya ya kuku - 200 g;
• jibini - 40 g;
• divai - 50ml;
• mchuzi - 550 ml.

Maandalizi

1. Fry vitunguu na chanterelles.
2. Ongeza mchele, divai na upika kwa dakika 3.
3. Mimina katika 250 ml ya supu na simmer kwa dakika 10.
4. Weka vipande vya fungu na umimina katika mchuzi wote.
5. Nyanya risotto na kuku na uyoga kwa dakika 10. Nyunyiza na jibini.

Risotto na kuku katika mchuzi mzuri - mapishi

Risotto na uyoga na cream huundwa hasa kwa wale ambao hawana creaminess ya mchele arborio. Cream ni bora kumwagika katika hatua ya mwisho ya kupikia kuhifadhi sura na texture ya mchele, wakati kuongeza upole na ladha. Pamoja na cream, jibini huongezwa kwenye sahani, ikiwezekana kwa Parmesan au Pecchorino.

Viungo:

• vitunguu - kipande 1;
• nyanya ya kuku - 250 g;
• champignons - 200 g;
• mchele - 370 g;
• divai - 120ml;
• cream - 100 ml;
• jibini - 50 g;
• mchuzi - 1 lita.

Maandalizi

1. Uyoga na vitunguu kaanga na vipande vya kuku, kuongeza mchele.
2. Mimina katika divai, basi iwe na kuenea.
3. Anatumia sehemu ya mchuzi wa kuku katika bakuli. Mwishoni, ongeza cream na jibini.

Risotto na uyoga na kuku katika multivariate

Risotto na uyoga kwenye multivarquet ni zawadi kwa kila mama wa nyumbani ambaye hataki kuteseka, kuchanganya mchele kwenye jiko kwa karibu nusu saa. Multivarka ni kifaa ambacho kimechukuliwa tu kwa kukera tamaa, na kwa hiyo husaidia kutolewa kwa kasi kutoka kwa mchele, na kutoa sahani cream hata bila ya kuongeza bidhaa za maziwa.

Viungo:

• uyoga - 400 g;
• vidonge - kipande 1;
• shallots - vipande 2;
• mafuta - 1 tbsp. kijiko;
• Parmesan - 40 g;
• mchele - 350 g;
• mchuzi - 500ml.

Maandalizi

1. Katika "Bake", simmer uyoga, vitunguu na kuku katika siagi 5-6 dakika. Mimina katika mchele.
2. Risotto ya kichocheo na kuku ina maana nusu ya saa ya kutamani ya viungo katika mchuzi katika mode "Baking" kwa dakika 30.