Mapishi ya Mamalyga

Makala hii itazingatia vyakula vya Moldova. Tutazungumzia kuhusu jinsi ya kufanya hominych - ujiji wa mahindi wa mahindi. Kwa wa Moldavia, hominy hutumika kama sahani ya upande, mkate, na sahani kuu ya kujitegemea. Inatumiwa na nyama, jibini na hata uyoga.

Kienyeji cha Moldavian - mapishi

Katika maandalizi ya hominy, hakuna kitu ni vigumu, lakini bado, unahitaji kujua siri fulani. Jinsi ya kupika vizuri homina, tutakuambia chini.

Viungo:

Maandalizi

Safani ya mahindi inapaswa kukaushwa katika tanuri. Ikiwa huna hiyo, unaweza kupika unga mwenyewe, kusaga grits za mahindi katika grinder ya kahawa. Ni bora kupika homina katika Kazanka. Mimina maji kwenye kozanok, ongeza chumvi na uletee chemsha. Sasa, polepole kuongeza unga, ni bora kufanya hivyo, kuifuta kwa njia ya ungo. Hakikisha kuondokana na kuendelea na kijiko cha mbao. Kwenye moto mdogo, upika hominyly kwa muda wa dakika 25. Njia kuu ya kupikia sahani hii ni kwamba wakati mzima mamaliga inahitaji kuwa mara kwa mara na kuchochewa na kijiko cha mbao. Na, kuingiliana kwa bidii, kwamba hakuna kitu kilichokoshwa chini ya Kazanka, au kwa stenochkam. Wakati wa mwisho wa maandalizi, kijiko kinapaswa kuingizwa ndani ya maji baridi na yaliyomo ya cauliflower iliyotengwa na stenoca. Baada ya hayo, tunaondoka hominych kwa dakika 2 juu ya moto, na kisha tunauondoa, kuweka kikapu katika bonde na maji baridi kwa dakika (hii imefanywa kufanya mamaliga bora nyuma ya stenochek), kisha kutikisika bowler na kurejea maudhui juu ya bodi ya kukata mbao au kitambaa. Haipendekezi kueneza kwenye sahani, kuni na kitambaa utaweza kunyonya maji. Na juu ya sahani mamaliga vibaya, na ladha yake itaharibika. Ikiwa kila kitu kimetokea haki, basi homina haipaswi kuanguka, inapaswa kuweka fomu - yaani. tunapata keki ya gorofa ambayo hurudia sura ya sufuria iliyopikwa. Kwa njia, utayari wa sahani hii unaweza kuzingatiwa kwa njia ifuatayo: siri ya kuni inayowekwa kwenye upeo inaingizwa katikati na inazunguka haraka kwa mikono. Ikiwa pini iliyoendelea ikakaa kavu, inamaanisha kwamba mamaliga tayari tayari. Inakubaliwa kukata mamalygu mahindi na thread au kisu cha mbao. Kutumikia sahani hii na kukaanga katika vitunguu vya siagi na tamu ya kondoo iliyokatwa. Pia mamaliga inaunganishwa kikamilifu na jibini la mbuzi.

Mapishi ya kupikia hominyh na nyama na mchuzi "mume"

Viungo:

Kwa hominy:

Kwa toasting:

Kwa mchuzi:

Maandalizi

Jinsi ya kuandaa vizuri hominy, tulielezea kwa kina katika mapishi ya awali. Na sasa tutawaambia jinsi ya kufanya hominy na nyama na mchuzi. Kwa hivyo, nyama yangu, kavu na kitambaa na kukatwa katika vipande. Vitunguu vinatakaswa na kukatwa katika pete za nusu au cubes ndogo - inategemea tu tamaa yako. Fry nyama na vitunguu katika sufuria ya kukausha na mafuta ya mboga. Karibu mwisho wa maandalizi sisi kuongeza chumvi na pilipili kwa ladha.

Sasa hebu tuanze kuandaa mchuzi "Wanaume". Imeandaliwa kabisa: karafuu vitunguu safi na kunyunyizia chumvi kwa hali ya gruel, basi, tunaongeza mafuta ya mboga, juisi ya limao (kama inahitajika, inaweza kubadilishwa na siki ya divai), changanya, kuongeza mchuzi wa nyama (kama mchuzi ulikuwa sio, unaweza kutumia maji ya kawaida ya kuchemsha). Mara nyingine tena, ongeze kila kitu na kuongeza wiki iliyopandwa ya kijiko na parsley, chumvi na pilipili ili kuonja. Wakati mwingine katika mchuzi huu huongeza walnuts kidogo. Mamaligu huhudumiwa kwenye meza, kumwagilia mchuzi, na nyama iliyochaguliwa.

Kwa njia, ikiwa bado una homic, inaweza kukatwa vipande na kukaanga katika siagi. Na unahitaji kuitumia kwa cream ya sour kwa chai.