Kabichi kimchi

Kila mtu anajua ladha na afya ni sauerkraut, lakini si kila mtu anajua kwamba kwa njia sawa hiyo inawezekana kupika Peking, pamoja na kawaida yetu nyeupe, lakini mtindo wa Kikorea, unaitwa kimchi kabichi, na sasa tutakupa njia ya maandalizi yake.

Kabichi kimchi - kichocheo kutoka kabichi ya Kichina huko Kikorea

Viungo:

• Kabichi Peking - kichwa 1 (kilo 2);
• apple - kipande 1;
• peari - kipande 1;
• unga wa mchele - 20 g;
• maji - 2 l;
• chumvi - 0.5 kikombe;
• sukari - 50 g;
• poda ya paprika - 30 g;
• vitunguu - 20 g;
• kijani vitunguu - 25 g;
• Pilipili ya Bulgarian - 1 pc.;
• daikon radish - 50 g;
• vitunguu - meno 6;
• pilipili nyekundu - 5 g;
• mchuzi wa samaki - 30ml;
• tangawizi - 1 cm.

Maandalizi

Kochan inapaswa kugawanywa katika sehemu nne, kwa hili tunapunguza kwa nusu tu kwenye msingi na tunagawanyika kwa mikono katika sehemu mbili, kisha tunagawanya nusu. Ikiwa imefanywa kwa njia hii, basi majani mengi yataendelea kubaki. Acha 250 ml ya maji, wengine wakamwaga chumvi, na kuacha gramu 10 za mchuzi. Changanya na kuongeza kabichi huko na kukatwa, tunaweka ukandamizaji juu na kuondoka saa 12 kwa chumvi. Ikiwa imekuwa laini na majani hayavunjiki wakati wa kuinama, inamaanisha kuwa ina chumvi vizuri. Tunatakasa na maji ya maji, tunayatangaza kwa ungo na kupunguza chini, hivyo kwamba glasi hazifai.

Wakati wa kuandaa mchuzi, kwa hili, sisi hupanda unga wa mchele kwenye kioo cha maji (unaweza kuifanya mwenyewe kutoka mchele kwenye grinder ya kahawa) na kupika hadi nene, kuondoa kutoka kwenye moto uongeze chumvi, sukari, paprika, pilipili, mchanganyiko. Vitunguu, vitunguu, tangawizi, apuli, peari na pilipili ya Kibulgaria husafishwa na kugeuka kuwa safi katika blender na kuongeza mchuzi wa samaki. Mchuzi huu una laini maalum na si rahisi kununua mara zote, kwa hivyo unaweza kuchukua nafasi yake na soy. Dagaa na vitunguu vya kijani hukatwa kwenye vipande na vinachanganywa na pasta kutoka mchanganyiko wa mboga na pilipili. Sasa mchuzi wa smear kwenye kila jani la kabichi, uongeze kwa nusu na kuiweka kwenye chombo, uondoke kwa siku 3-4 mahali pa baridi.

Jinsi ya kupika kimchi Kikorea kutoka kabichi nyeupe?

Viungo:

• kabichi nyeupe - kilo 1;
• pilipili machungu - poda 1;
• coriander - 5 g;
• Pilipili ya Bulgarian - vipande 2;
• vitunguu - meno 3;
• karoti - kipande 1;
• vitunguu ya kijani - boriti ½;
• parsley - ½ boriti;
• mchuzi wa soya - 20 ml;
• sukari - 20 g;
• chumvi - ¼ kikombe.

Maandalizi

Kata kabichi ndani ya majani na uimimishe kwa chumvi, ukawashike kwa kila mmoja, piga maji ya baridi kwa alifunikwa kabichi kabisa. Mara kwa mara tunarudia karatasi, mara tu wanapo wazi na laini, basi prosalt imekwisha. Kuondoa maji ya ziada, itapunguza kabichi na urejee kwenye colander. Wakati huo huo, weka pilipili kali katika blender (ambaye haipendi mbegu kali), vitunguu vilivyochapwa, vitunguu, pilipili ya pilipili, parsley, mchuzi wa soya, coriander na sukari, na kusaga kila kitu kwenye safu. Kata vitunguu ya kijani na karoti na majani, changanya na gruel na smear kila jani la kabichi, uwaongezee tabaka kwa kila mmoja na uache kuruka kwa siku kadhaa. Kabla ya kuwahudumia, kata vipande vidogo.