Lagman ni sahani ya jadi, iliyoandaliwa katika nchi za Asia ya Kati. Mara zote huwa na vitunguu vya nyama na nyama, na vipengele vilivyobaki vinatofautiana kulingana na mapishi yake. Inaweza kuwa sahani ya kwanza, na ya pili, lakini lagman iliyochujwa ni chaguo zaidi la awali na la kigeni.
Lgman aliyepikwa katika Uighur
Viungo:
- nyama - 400 g;
- mafuta ya mboga - 3 tbsp. vijiko;
- mboga - 300 g;
- mchuzi wa kulagi - 200 g;
- wiki safi - rundo 1;
- viungo.
Maandalizi
Nyama iliyoosha vizuri, kavu na kitambaa na kukatwa kwa vipande vidogo. Katika sufuria kali ya kukata, sua kiasi kidogo cha mafuta ya mboga na kuweka nyama ya kwanza ya nyama, na kisha mboga mboga. Wanaweza kuchukuliwa chochote unachopatikana - pilipili ya Kibulgaria, nyanya, viazi, vitunguu, karoti, nk. Chumvi na pilipili wote kwa ladha, kuongeza maji kidogo ya kuchemsha, kufunika na kifuniko na kupika nyama na mboga kwa muda wa dakika 15 kwenye joto la kati. Hiyo ndiyo yote, kivuli iko tayari.
Pelmen unga huja ndani ya safu nyembamba, tunaigawanya katika sehemu, tunaunda kutoka kila kipande sausage na kunyoosha kwa njia tofauti, ili pande nyembamba ipatikana. Tunafanya hivyo kwa upole sana na makini, ili unga usivunja. Sasa chukua sufuria kubwa, uimimishe maji ndani yake, uiweke kwenye moto mkali na uiletee chemsha.
Baada ya hapo, tunatupa vidonda vyetu na kupata njia, bila kuacha, ili unga usiingie chini na kwa kila mmoja. Mara baada ya vidonda vijavyo, punguza moto, unyeke kwa makini maji na kuongeza vijiko vichache vya mafuta ya mboga, vikandamize. Kuenea vitunguu katika mchuzi, koroga na kaanga juu ya joto kwa muda wa dakika 5 mpaka kioevu kizima kikienea.
Lambman iliyoboreshwa katika mtindo wa Kiuzbeki
Viungo:
- kondoo - 500 g;
- mafuta ya mboga;
- nyanya - 100 ml;
- bulbu - vipande 3;
- yai - vipande 2;
- vitunguu - 5 vidonda;
- viungo.
Kwa mtihani:
- unga - 500 g;
- maji - 200ml;
- yai - kipande 1;
- chumvi.
Maandalizi
Hebu fikiria na wewe jinsi ya kupika lagman iliyookota. Kwanza tunapiga unga kwa vitunguu vya matengenezo . Katika maji, punja yai, kutupa chumvi, kuchanganya vizuri na hatua kwa hatua kumwaga katika unga. Tunapiga mawe mpaka unga utakuwa mzuri na mwinuko. Baada ya hapo, tunaiingiza kwenye bakuli, tifunika kwa bakuli na tuiwekee kwa nusu saa. Kisha ufute unga na safu nyembamba na ukate vipande kwa kutumia mashine. Acha vitunguu kwa muda, hivyo ni rahisi kukauka.
Katika sufuria ya kumwagilia maji, kuvaa jiko, kuleta kwa chemsha, kutupa vidonda na kupika hadi kufanyika. Kisha tunatupa ndani ya colander na kuimarisha mafuta ya mboga. Mwana-kondoo huosha, tunaondoa filamu, tutaondoa mifupa na kukata nyama ndani ya cubes ndogo sana. Sisi hutafuta balbu kutoka kwenye mbolea na kupiga semirings. Vitunguu vilichapishwa kupitia vyombo vya habari.
Katika Kazan tunashusha mafuta ya mboga, joto kwa joto, panua ray na kaanga mpaka dhahabu. Baada ya hapo, sisi hueneza mutton, kutupa viungo ili kuonja na kuchanganya vizuri. Ifuatayo, weka nyanya na nyanya kwenye nyama, ongeza kiasi cha vitunguu na uchanganya tena. Naam, mchuzi ni karibu, tunaiweka kando kwa muda.
Na sisi kuchukua na wewe mwingine sufuria kukata, joto juu kidogo mafuta ya mboga, kupiga mayai na kumwaga. Tunachochea omelette yetu kutoka kwa pande zote mbili, na kisha tukakatwa vipande vidogo. Ongeza vitunguu kwenye sufuria ya kukata, kuchanganya, kueneza mchuzi wa mboga, kaanga kwa dakika chache zaidi, kuchochea daima. Tunamtia lagman tayari katika safu ya kina, kuinyunyiza mimea iliyopandwa, na kuitumikia kwenye meza.