Mara nyingi tunakuambia juu ya kawaida, lakini sahani nzuri sana. Sio muda mrefu tulizungumzia jinsi ya kufanya manti . Sasa hebu tujue juu ya kito kingine cha upishi kilichotujia kutoka vyakula vya mashariki - Uzbekistan. Kichocheo chake ni rahisi sana hata hata mke wa novice anaweza kupika. Na kwa urahisi wake wote, chakula kinaweza kutumiwa kikamilifu kwenye meza ya sherehe. Tumekuambia jinsi ya kuandaa khanamu kwenye multivark , sasa hebu tuzungumze juu ya mapishi zaidi ya kawaida.
Jinsi ya kupika Kiuzbek khanamu?
Kuandaa roll ya unga usiotiwa chachu kwa kawaida katika mantissa au steamer. Kwa asili kabisa utakuwa na swali: jinsi ya kupika khanamu, ikiwa hakuna mmoja wala nyingine? Kuchukua sufuria ya kawaida, kuijaza kwa maji na kuweka juu ya colander. Hapa na "mantyshnitsa", na hivyo kichocheo cha khanamu, ambacho tunakupa, unaweza kusoma hadi mwisho.
Khanum na viazi - mapishi
Kwa kujaza unaweza kuchukua mboga na nyama. Hakuna vikwazo. Kichocheo cha jadi cha khanamu kinatayarishwa na viazi, lakini unaweza kuchanganya na nyama au kupika na nyama na vitunguu tu. Wale ambao wanapenda mboga, watakuwa kama khanamu na malenge, karoti, mabaki. Au unaweza tu kuchoma unga na sour cream na kuiingiza katika roll.
Viungo:
Kwa mtihani:
- unga - 300 g;
- mafuta ya mboga - 1 tbsp. kijiko;
- maji - 180ml;
- chumvi - kijiko 1.
Kwa kujaza:
- viazi - 800 g;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- vitunguu - vipande 3;
- mafuta ya mboga.
Kwa mchuzi:
- nyanya - pcs 6;
- vitunguu - 1-2 karafuu;
- pilipili tamu - 1 pc.;
- mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko;
- chumvi, pilipili, wiki - kulahia;
- vitunguu - kipande 1;
- sukari - kijiko 1.
Maandalizi
Kwanza tunaandaa unga wa khanamu. Pua bakuli la unga, kuongeza chumvi, mafuta ya mboga na uongeze maji kwa upole. Changanya unga na kijiko, kisha uendelee kupiga mikono kwa dakika 5-6. Piga mpira, funika na filamu na uondoke kwa dakika 40.
Wakati huo huo, tunaandaa kujaza kwa khanamu. Kwa mujibu wa kichocheo, tuna viazi, kwa hiyo tunasukuma kutoka peel na tukaiweka kwenye majani nyembamba (unaweza kuiunga kwenye grater kubwa). Vitunguu vitunguu vilivyotengenezwa, kuongeza viazi, msimu na pilipili (usiwe na chumvi!) Na uchanganya. Unga hugawanywa katika sehemu mbili sawa, sehemu moja imevingirwa kwenye safu nyembamba na iliyosababishwa na mafuta ya mboga. Sehemu ya kujaza imewekwa kwenye unga, kuondoka kutoka kwenye kando (kutoka moja kwenda kwenye cm 7-10), chumvi na kumwaga vijiko viwili vya mafuta. Tunageuka kwenye roll isiyokuwa ya coarse. Kwa namna hiyo tunaandaa roll ya pili. Chini ya manties ni greased na mafuta ya mboga na kuweka kwa makini roll ya khanamu. Tunaleta maji katika mantissa kwa kuchemsha na kuweka khanamu yetu kujiandaa kwa dakika 45-50.
Kwa mchuzi, safi na faini kukata vitunguu na vitunguu. Katika pilipili tunafuta msingi na mbegu, tunaziba katika cubes. Tunapunguza mafuta ya mboga katika sufuria, kuweka vitunguu, kuongeza chumvi na kaanga kwa dakika 3-4 mpaka laini. Kisha kuongeza pilipili tamu na vitunguu, changanya na kupika dakika 1. Ongeza nyanya zimekatwa kwenye cubes ndogo (zilizopigwa hapo awali), viungo (faini na thyme, basil) na kuendelea kupika mchuzi kwa muda wa dakika 15 kwenye moto mdogo, na kuchochea mara kwa mara. Solim, kuongeza sukari, kuondoa mchuzi kutoka kwa moto, basi iwe baridi na uinyunyike na parsley iliyokatwa vizuri, cilantro na basil.
Pia unaweza kupika khana na nyama. Ili kufanya hivyo, fanya nusu ya viazi na mwana-kondoo (kata ndani ya cubes ndogo au nyama iliyokatwa). Na kwa wapenzi wa kujaza mboga, tunashauri kufanya khanamu na malenge na nyama. Kwa kichocheo unahitaji kuchukua nyama na malenge kwa kiwango cha 50/50, malenge kukatwa katika cubes ndogo, na nyama ya kusaga nyama nyama. Hata wale ambao hawapendi nzi, karibu hawajisiki ladha yake, itaongeza tu kujaza juiciness na huruma.