Soup-shurpa - sahani yenye kuridhisha sana, maarufu kwa watu wengi wa Asia, Balkans na Afrika Kaskazini. Kawaida kondoo hutumiwa kwa ajili ya maandalizi yake, ikiwa ni pamoja na nyama ya nguruwe ya mwitu, ndege mbalimbali, nyama ya mbuzi na hata samaki. Unaweza kufanya soup-shurpa sana kutoka kwa wanyama. Mara nyingi hufanywa na wakazi wa Moldova na Transnistria (jina la ndani la chorba). Inaweza kuhakikishiwa kwa uaminifu kwamba maandalizi ya kivuko kutoka kwa nyama ya nyama haiwezi tofauti na maandalizi yake na matumizi ya aina nyingine za nyama.
Teknolojia ya Dish
Tutafafanua wenyewe jinsi shurpa imeandaliwa kwa ujumla. Teknolojia ya kufanya supu hii haina tofauti sana na teknolojia ya kuandaa sahani nyingine za kwanza za aina ya kujaza. Hata hivyo, unaweza kuonyesha baadhi ya ishara za shurpa: supu hii ni nene ya kutosha, mafuta na matajiri, viungo kawaida hukatwa kabisa, kutumia idadi kubwa ya mboga mboga, mimea, viungo kavu, na wakati mwingine baadhi ya matunda.
Je, shurpa inafanywa nini?
Kwa viungo muhimu vya viungo, pamoja na nyama, unaweza kuongeza vitunguu, karoti na viazi. Pipipili na nyanya nzuri huboresha ladha ya shurpa, quince, apricots kavu na mboga pia haingilii. Wakati mwingine sahani ni kupikwa na maharagwe machafu ya kamba au maharagwe tayari yamepikwa, nyeupe na rangi (rangi bora - vitu muhimu zaidi huongezwa). Katika shurpa iliyoandaliwa vizuri, kuna lazima iwe na nyama nyingi. Ni nzuri wakati uwiano wa viungo imara kwa kioevu ni 2: 1: 1 au hata 2: 1: 0.5.
Kupika kwa usahihi
Ni sahihi jinsi gani kuandaa shurpa kutoka kwa nyama ya nyama? Kwa mwanzo, tutanunua nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe, bora zaidi kuliko mnyama asiye mrefu, na hata vidole bora zaidi - supu itakuwa zaidi ya zabuni na itakuwa haraka kupika. Ni bora kutumia nyama, lakini unaweza na nyama kwenye mifupa. Ni muhimu kwamba mboga na mboga pia ni safi.
Viungo:
- kuhusu kilo 1 ya nyama ya nyama;
- Karoti mbili za kati;
- gramu 200 maharagwe;
- 3-4 viazi za ukubwa wa kati;
- 2 vitunguu kubwa (unaweza kutumia vitunguu nyekundu);
- Pilipili tamu bora kuliko pilipili nyekundu + 1 au cayenne;
- 2-5 karafuu ya vitunguu;
- 2-4 nyanya au vijiko 2 vya kuweka nyanya;
- kijani (basil, coriander, lovage, parsley, bizari, nk kwa ladha);
- mbaazi ya pilipili ya aina tofauti;
- Masuala ya 3-4 ya mauaji;
- 4-5 majani ya laureli;
- 50 gramu ya siagi ya asili;
- mbegu za zira;
- chumvi.
Maandalizi
Jinsi ya kupika shurpa nyama ya nyama? Tutaosha nyama na maji baridi na kuikataa kwa kutosha, lakini ni rahisi kwa vipande vya chakula. Ikiwa unatumia mwili tu, unaweza kukata vipande vidogo - hivyo itapikwa kwa kasi. Hebu tuweke nyama katika sufuria yenye vidonge. Hebu tutie maji na kuiweka kwenye moto. Baada ya kuchemsha, tunaondoa kelele na kupika, kufunikwa na kifuniko, kwa joto la chini na laurel, mbaazi ya pilipili, mazao na mbegu za zira karibu na utayari kamili wa nyama. Sisi safi na kukata viazi. Tunaosha na kukata maharage ya kamba (kila pod katika sehemu 3-4). Dakika 20 kabla ya nyama, tayari kuongeza maharage ya vijana na viazi kwenye sufuria na nyama. Tena, kuleta kwa chemsha na kuondoa kelele. Tunatoa moto. Punguza vitunguu na karoti. Tunatoa mbegu na shina za pilipili. Sisi hukata karoti na vitalu vidogo vidogo, pilipili - pete ya robo, pilipili tamu - majani mafupi. Haraka, na kuchochea na spatula, juu ya joto la kati-kati, kaanga kwenye sufuria kwenye vitunguu vya kwanza vya mafuta, kisha uongeze karoti.
Kuhusu chaguo
Unaweza kuandaa shurpa juu ya moto, kutoka kwa nyama ya nyama au kutoka kwa aina nyingine za nyama - haijalishi. Shurpa katika asili ni nzuri sana. Katika suala hili, sisi, bila shaka, sio mboga mboga, lakini tu tuweke kwenye kamba na tayari karibu na welded nyama.