Ikiwa unapenda jibini la nyumbani, unaweza kuongeza orodha ya maelekezo rahisi ya nyumbani na jibini la brynza - la salted, ambalo linaenea Ulaya Mashariki. Jibini la nyumbani linapungua sana kuliko saluni iliyotumiwa, na hiyo ni bora kwa kutumia kama vitafunio au kuongeza saladi .
Jinsi ya kufanya jibini kutoka kwa maziwa ya ng'ombe?
Chaguo cha bei nafuu ni kufanya jibini kutoka kwa maziwa ya ng'ombe. Kama msingi, ni bora kuchukua kikamilifu, maziwa ya mafuta, ikiwezekana kumtengenezea nyumba, basi cheese itakuwa zaidi, na itatoka tastier na mafuta.
Viungo:
- ng'ombe ya maziwa - lita 2.1;
- cream sour - 485 g;
- mayai - pcs 5;
- chumvi - 2 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Mimina maziwa ndani ya chombo kirefu cha enamel na kuweka kwenye moto mdogo. Wakati maziwa yanawaka moto, mayai ya maziwa na cream ya kiriki pamoja, halafu mimina mchanganyiko 2 au zaidi ya vijiko vya chumvi (kuelekea ladha). Mimina mchanganyiko wa yai-sour kwa maziwa na kuleta kwa chemsha. Wakati majipu ya maji, kupunguza joto chini ya sufuria kwa kiwango cha chini na kupika jibini, na kuchochea na kijiko cha mbao, si zaidi ya dakika 5. Wakati huu, maziwa yanapigwa na flakes kubwa, kutenganisha na whey. Jitake jibini na seramu kwenye colander iliyofunikwa na kuifunika. Vipande vya maziwa vilivyobaki kwenye ubavu vinafunikwa na mwisho wake na kuweka kila kitu chini ya vyombo vya habari kwa siku. Baada ya muda, cheese inaweza kuondolewa na kulawa. Kama kanuni, kichwa kidogo cha brynza "majani" hata wakati wa kitamu, lakini ikiwa una kipande cha kuokoa, kiweke kwenye brine. Ikiwa hujui jinsi ya kufanya brine ya brine, basi kila kitu ni msingi: kuchukua maziwa ya maziwa iliyobaki na kuchanganya na chumvi, ukimimina 20 g ya chumvi kwa kila ml 100 ya kioevu.
Jinsi ya kufanya cheese kutoka maziwa ya mbuzi?
Viungo:
- maziwa ya mbuzi - lita 3.8;
- siki - 55ml;
- chumvi - 1-2 tsp.
Maandalizi
Kabla ya kufanya jibini ndani ya nyumba, joto moto, usileta kwa chemsha. Kisha, chagua siki kwa maziwa na kusubiri mpaka protini ya maziwa inageuka. Wakati wa mwisho unapojitokeza juu ya uso wa whey na vijiko vikubwa, piga misa juu ya chachi iliyofunikwa na chachi na chumvi kabisa. Bonyeza jibini na mikono yako, kisha uiweka chini ya mzigo kwa siku. Baada ya muda unaweza kuanza kulahia, na unaweza mara moja kuweka cheese katika brine na kuihifadhi mpaka unahitaji.